Kā kļūt par serveri

Saturs

• posmi
• 1. metode Apgūstiet nepieciešamās prasmes
• 2. metode Iegūstiet servera darbu
• 3. metode
• 4. metode - nopelniet labus padomus

Šajā rakstā: Apgūstiet nepieciešamās prasmesSaņemiet servera darbuTabulasGaujiet labus padomusReferences

No Kelsey Grammer līdz Kelly Clarkson daudzi cilvēki sāka karjeru kā viesmīļi. Darba temps sabiedriskās ēdināšanas jomā ir ātrs, un tas ir ienesīgs darbs, ja jums ir pareiza pieeja un attīstītas pareizās prasmes. Ja esat draudzīgi, uzticami un daudzuzdevumi, ēdiena pasniegšana restorānā var būt laba iespēja īstermiņā vai ilgtermiņā. Lūk, kā sākt.

posmi

1. metode Apgūstiet nepieciešamās prasmes

1. 
   

   
   Esiet burvīgs. Kad cilvēki dodas ēst, viņi meklē ne tikai ēdienu. Ēšana ārpus mājas ir pieredze, un apkalpojošais personāls ir šīs pieredzes redzamākā daļa. Vai, dodoties uz ballīti, jūs varat uzņemt viskaunīgākos un mazāk komunikatīvos cilvēkus? Vai viegli jūtat empātiju pret citiem? Vai jūs esat tāds vilciena ventilators? Ja atbilde ir apstiprinoša, jums ir kāda no rakstura iezīmēm, kas nepieciešama, lai kļūtu par serveri.
   • Jums nav nepieciešams piecelties, bet gan jābūt labam komunikatoram. Klusie serveri bieži vien ir tikpat labi kā nemierīgi serveri, viņiem vienkārši jāpārliecinās, ka viņi sazinās, izmantojot ķermeņa valodu, efektīvi dara savu darbu un klausās pēc iespējas labāk.

2. 
   

   
   
   
   Esiet ātri. Vai jūs labi veicat vairākus uzdevumus vienlaikus? Vai jūs viegli atceraties lietu sarakstus? Vai jūs varat ātri pielāgoties izmaiņām un jaunām situācijām? Apkalpojošam personālam jāspēj pieņemt pasūtījumus, sazināties ar virtuves personālu un klientu acīs darboties kā restorāna “sejai”. Tas ir biedējošs izaicinājums, taču tas ir jādara ātri un efektīvi, lai restorāns darbotos pareizi.

3. 
   

   
   Esi stiprs. Pārnēsājot nestabilu dzēriena šķīvi un karstos ēdienus, kas pilni ar vistas spārniem, ir pietiekami grūti, vismaz visu vienu reizi neizšļakstot, tāpēc iedomājieties pēc ilga pakalpojuma, kas apkalpo pārāk satrauktus futbola fanus ... tas var būt pilnīgi nogurdinošs. Ja esat piemērots un veselīgs, viesmīļa pienākumi būs daudz ērtāki. Jums nav jābūt kultūristam, bet tas palīdz ērti pārvietoties ātri un droši pārpildītā telpā, pārvadājot smagus priekšmetus.

4. 
   

   
   
   
   Rakstiet salasāmi un zināt, kā pareizi lietot datorus. Ja virtuve nevar nolasīt jūsu biļetes, lietas ātri kļūs sarežģītas. Sekošana informācijai un pasūtījumu pieņemšana salasāmā veidā ir būtiska restorāna darba sastāvdaļa. Viss šis darbs sākas ar jums.
   • Restorānā jūs detalizēti uzzināsit, kā darbojas šī sistēma, bet kopumā jums jāiepazīstas ar pamatiem.

2. metode Iegūstiet servera darbu

1. 
   

   
   Iesniedziet savu pieteikumu restorāniem, kas jūs apmācīs. Augstākās klases bistro centrā, iespējams, nepieņem nepieredzējušus viesmīļus. Ja jūs nekad iepriekš neesat strādājis par viesmīli, restorānu ķēdes ir labs sākumpunkts, lai apmācītu jūs un iegūtu nepieciešamo pieredzi, lai iegūtu darbu, kurā ir daudz padomu. Jūs uzzināsit daudz par to, kā darbojas restorāns un kā būt labam viesmīlim.

2. 
   

   
   Veiciet atsākšanu. Ja jums tāda vēl nav, koncentrējieties uz prasmēm, kas vajadzīgas ēdiena pasniegšanai restorānā. Jums būs jāprot tikt galā ar klientiem, jāzina, kā strādāt komandā un ātri jāstrādā. Izceliet līdzīgu darba pieredzi, kas ilustrē šīs īpašības.
   • Ja jūs nekad iepriekš neesat strādājis un cerat atrast darbu viesmīļa statusā, jūs varētu koncentrēties uz saviem akadēmiskajiem sasniegumiem un komandas aktivitātēm kā uz sportu, kurā esat daudz praktizējis. Esiet pozitīvs un zināt, kā sevi pārdot. Tas ir darbs.

3. 
   

   
   Runā ar menedžeri. Kad atrodat īrēšanas vietu, lūdziet parunāt ar vadītāju. Ja jūs atstāsit savu bārmeņa darbu, viņš var noklīst un jebkurā gadījumā bārmenis nav tas, kurš nodarbojas ar pieņemšanu darbā.
   • Padariet savu CV un entuziasmu. Pasakiet viņiem, ka jūs patiešām priecātos apspriest šo darbu un ka esat gatavs nekavējoties sākt. Tā kā kā viesmīlim parasti ir svarīgi radīt labu pirmo iespaidu, noteikti runājiet ar kādu personu gan darbā, gan darbā. Veidojiet labu pirmo iespaidu.

4. 
   

   
   Paredziet intervijas jautājumus. Sagatavojiet atbildes uz iespējamiem intervijas jautājumiem, lai pārliecinātos, ka neesat atrauts no vadītāja un esat pārdomājis amata pienākumus.
   • Daži vadītāji varētu jautāt: “Kāds ir jūsu iecienītākais ēdiens mūsu ēdienkartē? "Vai" Ja virtuvē ir vairāk zivju, kādu alternatīvu jūs ieteiktu? Pirms došanās uz Yelp vai restorāna vietni, pārskatiet restorāna izvēlni.
   • Esiet gatavs reaģēt uz katastrofu scenārijiem. Daži vadītāji varētu jautāt: “Iedomājieties, ka kāds jums iedod viltotu ID karti alkohola iegādei. Kā jūs reaģējat? Vai tiešāk sakot: "Klients ir dusmīgs par savu maltīti. Kas jums jādara? Padomājiet par šiem scenārijiem un atbildiet saprātīgi.
   • Nāciet ar saviem jautājumiem. Parasti labs jautājums, piemēram, “Kas jums nepieciešams, lai šeit patiešām gūtu panākumus? Var atstāt ļoti labu pirmo iespaidu uz vadītāju. Viņi bieži dos jums iespēju uzdot jautājumus, kas intervijas laikā var būt neizmantota iespēja.

3. metode

1. 
   

   
   Piekļūstiet savam galdam ar smaidu un sveiciniet klientus. Iepazīstiniet sevi un skaidri sakiet savu vārdu. "Sveiki, es priecājos jūs redzēt. Mans vārds ir .... Šeit ir jūsu izvēlne. Vai vēlaties sākt ar atspirdzinošu dzērienu mūsu bārā? Sveiciet klientus ar smaidu, tiklīdz viņi ienāk.
   • Uzturiet līdzsvarotu kontaktu ar acīm, bet izvairieties no pārāk spēcīgas acis. Dažiem klientiem nav ērti, un viņi var būt noskaņoti, dodoties uz restorāniem. Reaģējiet atbilstoši. Vedot viņus pie galda, iespējams, mēģiniet sākt nelielu sarunu, kad pieņemat viņu dzērienu pasūtījumus. Ja viņiem nav interesanti sarunāties, palieciet tur.

2. 
   

   
   Veikt dzērienu pasūtījumus pulksteņrādītāja virzienā, sākot no kreisās puses. Ja ir bērni, vispirms pasūtiet dzērienus, pēc tam - dāmas un kungi, katru reizi sākot no kreisās puses pa labi.
   • Ir arī laiks apspriest dienas piedāvājumus vai restorāna piedāvātos piedāvājumus šajā laikā.
   • Kad esat pasniedzis viņu dzērienus, pajautājiet viņiem, vai viņiem ir kādi jautājumi par ēdienkarti. Nesteidzieties ar viņiem, ja vien viņi nav kavējušies, un pat tad dariet to vienmērīgi. Ja viņi ir gatavi pasūtīt, paņemiet pasūtījumu pulksteņrādītāja virzienā, sākot no jūsu kreisās puses. Pretējā gadījumā dodieties pie sava nākamā galda.

3. 
   

   
   Kad tiek pasniegts pamatēdiens, vienmēr jautājiet: "Vai es varu jums kalpot kaut kam citam? Un dodiet viņiem sekundi padomāt par to.Pēc piecām minūtēm atkal atgriezieties ar uzrakstu "Vai viss ir kārtībā?" Uzdodiet īpašus jautājumus par saimnieka ēdienu: “Kā ir tavs steiks? Klausieties viņu reakciju un lasiet viņu ķermeņa valodu: daudziem cilvēkiem ir neērti runāt par problemātiskajām lietām, un viņi var jums atriebties, kad ir pienācis laiks atstāt dzeramnaudu.
   • Nogādājiet pasūtījumus pilnā apjomā. Nekad nēsājiet klienta trauku, neatnesot otra klienta trauku, ja vien tas nav īpaši norādīts (tas var notikt, ja viens vai vairāki grupas cilvēki plāno aiziet agrāk). Parasti pasūtījuma daļai, kas sagatavota daudz vēlāk nekā citiem, parasti nav nekāda īpaša iemesla. Ja reizēm jūs redzat, ka tas tā ir un tas var radīt problēmu, īsi izskaidrojiet situāciju un jautājiet klientam, kā viņš labprātāk pārvaldītu situāciju.

4. 
   

   
   Traukus iznīciniet, tiklīdz šķiet acīmredzams, ka klients vēlas tos noņemt no galda. Vienmēr izmetiet visus ēdienus no iepriekšējā trauka, pirms nākamā ēdiena šķīvjus novietojat pie galda.
   • Pirms atbrīvoties no traukiem, neaizmirstiet pieklājīgi pajautāt, vai tie ir pabeigti. Izmantojiet veidu un signālu, kas atbilst atmosfērai un klientam. Parasti kaut kas no stila “Vai es varu no jums atbrīvoties? Vajadzētu iet. Neprasi, vai viņi acīmredzami joprojām ēd. Ja kāds runā un viņam šķīvī ir ēdiens, nepārtrauciet viņu stāstu un jautājiet, vai viņš ir pabeidzis. Gaidiet un atgriezieties vēlāk.

5. 
   

   
   Kad pamatēdiens ir notīrīts, jautājiet: "Vai vēlaties redzēt desertu izvēlni? Uzdodot viņiem jautājumu, viņi var pasūtīt vairāk, īpaši neuzdodot jautājumu. Viņi, visticamāk, pasūtīs desertu, ja jūs to prasīsit.
   • Pirms deserta pasūtīšanas pirms pamatēdiena iznīciniet piedāvātās maizes un / vai zupu.

6. 
   

   
   Izmaksājiet viņu piezīmi. Informējiet savus klientus, ka jūs viņiem sagatavosit norēķinu, nopelnot naudu, ja viņi ir samaksājuši skaidrā naudā, vai arī paņemot kredītkarti, ja viņi to izmanto. Nekad nejautājiet, vai viņi vēlas naudu, vai nekad neuzņemieties, ka nauda ir jūsu padoms - vienkārši veiciet izmaiņas un atgriezieties kopā ar izmaiņām / saņemšanu.
   • Kad jūs atgriezīsities, pateicieties viņiem un sakiet kaut ko līdzīgu: “Tas bija prieks”, “Drīz tiksimies atkal” vai, ja šķiet, ka viņi pēc ēdienreizes pavada laiku, vienkārši sakiet “Paldies”, jo viņiem, iespējams, vajadzēs atliekas.

4. metode - nopelniet labus padomus

1. 
   

   
   Pirms došanās uz darbu, pārliecinieties, ka esat reprezentabls. Vienmēr ieradieties vismaz 15 minūtes pirms paredzētā pakalpojuma saņemšanas laika ar glītu izskatu un tīru apģērbu. Valkājiet tīras kurpes un zeķes. Jūsu matiem jābūt tīriem un mazgātiem, nagiem tīriem, drēbēm / formas tērpam tīram (iem) un kārtīgiem (-iem). Nelieciet pārāk daudz grima, lai izskatās dabiski un svaigi.

2. 
   

   
   Skatieties signālus. Ja galds kaut ko vēlas, viņi jūs meklēs istabā. Uzziniet, kā saglabāt trauksmi ceļojuma laikā, neskatoties uz galdiem. Lielākā daļa klientu sazināsies ar acīm, lai norādītu, ka viņi jums ir nepieciešami. Tas viņiem var likt justies, ka jūs pievēršat uzmanību, nepavēršot viņus apkārt.
   • Kad viņi būs pabeiguši labos ēdienus un saruna būs beigusies, viņi sāks skatīties citus viesus vai sienas. Tas var jums norādīt, kad tīrīt traukus, kad piedāvāt deserta ēdienkarti vai kad viņiem pievienot papildinājumus.

3. 
   

   
   Runā mazāk. Izvairieties no raptor režīma un klientu uzmākšanās. Klienti ienīst, ka viņus novēro vai nepārtraukti pārtrauc sarunu un maltīti, bet viņiem arī laiku pa laikam vajadzēs kaut ko. Tas ir delikāts līdzsvars.
   • Uzziniet, kā ātri novērtēt klientus. Ja pāris šķiet saspringts un atrodas kautiņa vidū, iespējams, nav īstais laiks jautāt: "Vai jūs šovakar kaut ko svinat?" Vai arī uzdodiet citus jautājumus, lai salauztu ledu. Ja šķiet, ka pie galda ir labs laiks un vilcinās iziet, piedāvājiet dzērienus vai kafiju. Ja viņi vēlas tērzēt, veltiet laiku tērzēšanai. Ja nē, atstājiet viņus sarunai.

4. 
   

   
   Neuzņemieties, ka vīrietis maksās. Ja viņu klātbūtnes laikā jūs esat tieši informēts, kurš viesis maksās, papildinājumu varat ievietot blakus viņam. Pretējā gadījumā atstājiet papildinājumu tabulas vidū. Laddition vienmēr ir vērsta pret galdu. Ja tas atrodas aploksnes iekšpusē, novietojiet to plakaniski uz galda.

5. 
   

   
   Palieciet mierīgi. Kad klienti kļūst ļauni vai rupji, klausieties viņos un atklāti sazinieties ar viņiem. Atcerieties, ka tas ir darbs, tas nav personisks. Ja viņi ir klaji noskaņoti, apnikt citus klientus vai atklāti piedzērušies, dodieties pie menedžera un ļaujiet priekšniekam rīkoties situācijā.