Kā iestatīt bufeti

Saturs

• posmi
• 1. daļa Bufetes izkārtojuma plānošana
• 2. daļa Uzpost bufeti
• 3. daļa Ēdienu sagatavošana

Šajā rakstā: Plānojiet bufetes izkārtojumuApģērbiet bufetiSagatavojiet ēdienu17. Atsauces

Bufete ir elegants un praktisks veids, kā uzņemt lielu skaitu viesu. Patiešām, ja jūs gatavojat ballīti, var būt grūti apkalpot visus savus viesus pie galda un apmierināt ikviena gaumi. Bufete ļauj katram viesim izvēlēties savus iecienītos ēdienus vai atklāt draudzīgā atmosfērā. Bufetes izveidošana nav tik sarežģīta, kā šķiet, ja vien jūs to organizējat. Plānojiet visas darbības, sākot no budžeta noteikšanas līdz trauku noformēšanai.

posmi

1. daļa Bufetes izkārtojuma plānošana

1. Iestatiet savu budžetu. Uzskaitiet visus elementus, kas nepieciešami bufetes iestatīšanai. Papildus pārtikai jums ir jānodrošina mēbeles, galda piederumi, šķīvji, glāzes, konteineri un piederumi, dvieļi un rotājumi. Lai nepārsniegtu jūsu budžetu, atvēliet tikai 85% bufetes faktiskajai pabeigšanai. Rezervējiet pārējo negaidīti.
   • Neatkarīgi no tā, vai apmeklējat ēdināšanas iestādi vai gatavojat savus ēdienus, aizrakstiet savus izdevumus un saglabājiet kvītis.
   • Lai aprēķinātu savu budžetu, varat izvēlēties papīra lapu, piemēram, biroja programmatūru izcelties vai vārds vai pieteikumu.

2. 
   

   
   Plānojiet visus nepieciešamos ēdienus. Vēlākais dienu pirms uzņemšanas savākt uz galda visas paplātes, salātu bļodas, groziņus, traukus un piederumus. Marķējiet katru trauku, lai pārliecinātos, ka neaizmirstat nevienu pagatavošanu.
   • Lai iepriekš sagatavotu ēdienus, ir jāplāno ēdieni un to daudzums. Tādā veidā jūs ierobežojat neparedzētu vai aizmirstu ēdienu risku.
   • Ja tas palīdz, ieskicējiet uz lapas vairākus iespējamos trauku izvietojumus. Jūs tos varēsit labāk vizualizēt un izvēlēties pievilcīgāko. Mēbeļu sakārtošanai varat arī uzzīmēt telpas plānu, lai optimizētu telpu.

3. 
   

   
   
   
   Sagatavo istabu. Jūsu viesiem ir jābūt pietiekami daudz vietas, lai tos izmantotu, pārvietotos, paēstu un mijiedarbotos viens ar otru bez jostling vai elkoņiem. Tāpēc ir nepieciešams sakārtot savu telpu atbilstoši cilvēku skaitam, telpas lielumam un konfigurācijai. Parasti diviem viesiem plānojiet vismaz viena kvadrātmetra platību. Ņemiet vērā, ka telpa, kas ir pārāk plaša attiecībā pret viesu skaitu, var būt nepiemērota. Patiešām, viņi var uzturēties ap bufeti, lai ierobežotu ceļošanu un tādējādi kavētu satiksmi un piekļuvi pārtikai.
   • Ja jums ir vairākas istabas, izveidojiet katrā no tām īpašas telpas. Piemēram, ielieciet bufeti vienā telpā un sakārtojiet otru ar galdiem un krēsliem.

4. 
   

   
   Optimizējiet tabulu izkārtojumu. Veltiet istabu vai zonu bufetes iestatīšanai. Ja iespējams, pārvietojiet mēbeles un citus dekoratīvos piederumus. Bufetei ir vismaz viens galds, bet trauku un dvieļu priekšmetiem ir labāk nodrošināt otru. Atkarībā no telpas konfigurācijas galveno galdu var novietot istabas centrā vai sienas malā. Varat arī instalēt vairāk, ja jums ir liels viesu skaits. Tas palīdz izlīdzināt apriti un izvairīties no pūļa veidošanās ap vienu galdu.
   • Galda garums jāpielāgo viesu un pasniegto ēdienu skaitam. Patiešām, tai jābūt pietiekami lielai, lai apkalpošana būtu ērta un ēdienu pasniegšana būtu gaisīga un pievilcīga. Parasti ir ieteicams nodrošināt galdiņu, kas ir divus metrus garš, divdesmit līdz trīsdesmit cilvēkiem. Atkarībā no telpas īpašībām jūs varat izlīdzināt vairākus galdus gar sienu, izvietot mazus apaļus galdus visā telpā vai uzstādīt lielu galdu apgabala centrā un zemu galdiņu perifērijā.
   • Atkarībā no pasniegtajiem ēdieniem blakus katram traukam novietojiet porciju, piemēram, knaibles, kausiņu vai zupas karoti. Ja jums ir liels viesu skaits, saplānojiet vairākus katrā ēdienā, lai viņi varētu pasniegt vienlaikus. Ja jūs piedāvājat uzkodas, netālu novietojiet cērtes vai zobu bakstāmos.

5. 
   

   
   
   
   Rezervē dzērienu galdu. Ērtāk ir atdalīt dzērienus no pārtikas. Tas atvieglo apriti un ļauj pusdienotājiem likt dzert šķīvjus. Šajā gadījumā sakārtojiet glāzes, krūzes, tējkarotes, salmiņus un jebkuru papildinājumu, piemēram, cukuru vai krējumu, netālu no dzērieniem.
   • Dzērienu novietošana uz atsevišķa galda arī palīdz izvairīties no ēdiena izliešanas.
   • Ja iespējams, sagatavojiet atsevišķu tabulu alkoholiskajiem dzērieniem, piemēram, perforatoram vai kokteiļiem.
   • Plānojiet ūdeni pēc vēlēšanās. Veltiet galdu vai vietu, lai viesiem nebūtu jāgaida, lai apkalpotu sevi. Ja jums nav pietiekami daudz vietas, noteikti atgādājiet jaunas pudeles vai regulāri uzpildiet krūzes.

6. 
   

   
   Virziet satiksmi pa bufeti. Parasti, kad pusdienotāji atklāj bufeti, viņi dodas no viena gala uz otru, lai atrastu to, kas viņiem patīk. Tā kā pakalpojums ir bezmaksas, nav nekādas sajūtas par satiksmi. Tomēr, ja jūsu uztveršana ir svarīga, var būt noderīgi uzstādīt vienkāršu ceļazīmi. Ievietojiet uzkodas, starterus, salātus, pamatēdienus, sierus, desertus un dzērienus, katra veida trauku priekšā ievietojot kartona kārbu. Jūs varat arī vadīt savus viesus pēc viņu ierašanās, secīgi norādot traukus. Pēc tam viņi spontāni ievēros klasisko ēdienreizes degustēšanas kārtību. Ap bufeti atstājiet pietiekami daudz vietas, lai viesi varētu mijiedarboties savā starpā vai baudīt ēdienu, nekoncentrējoties galda līmenī.
   • Cik bieži vien iespējams, uz dažādiem galdiem izklājiet uzkodas, uzkodas, salātus, ēdienus, desertus, sierus un dzērienus. Ja jums ir tikai viens uzstādīts, sagrupējiet savus preparātus pēc veida un izlīdziniet tos atbilstoši ēdienreizes degustācijas secībai.
   • Ja esat sagatavojis veģetāros vai vegāniskos ēdienus, varat viņiem veltīt galdu. Jūsu viesi, kas ievēro īpašu diētu, novērtēs šo uzmanību, jo tas viņiem ļaus vieglāk pasniegt.
   • Rezervējiet galdu uzkodas un citas uzkodas. Jūs to varat uzstādīt blakus alkoholiskajiem dzērieniem, piemēram, vīnam vai šampanietim.

2. daļa Uzpost bufeti

1. 
   

   
   Atcerieties pagātnes pieņemšanas. Atcerieties to bufešu vājās vietas, kurās jūs piedalījāties. Uzskaitiet priekšmetus, kas jūs uztrauca vai atlika. Padomājiet par risinājumiem, kā uzlabot savu uzņemšanu.
   • Nodrošiniet vietu viesiem, lai novietotu šķīvi, ja jums liekas, ka tā var būt noderīga.
   • Ja piedāvājat oriģinālus ēdienus, var būt interesanti ļaut viesiem tos nobaudīt pirms pasniegšanas. Šajā gadījumā plānojiet mazus karotes vai zobu bakstāmos.
   • Ja atceraties, ka nezinājāt, kur mest miskasti, noteikti uzstādiet krūzes uz galdiem un tvertnēm telpā.

2. 
   

   
   Sagatavojiet elegantu prezentāciju. Tāpat kā maltīte, kas tiek pasniegta pie galda, ir svarīgi dziedēt jūsu bufetes izskatu, lai ēdiens būtu ēstgribīgāks. Pārklājiet galdus ar papīra galdautu vai plastmasas audumu. Šie pārklājumi ir lētāki un piemērotāki bufetēm nekā auduma galdauti. Praktisku apsvērumu dēļ labāk ir izmantot vienreizējos traukus. Šajā gadījumā izmantojiet pārstrādātus materiālus un pārliecinieties, ka detaļas ir tīras un jaunas. Pasniedziet pārtiku piemērotos traukos, groziņos vai paplātēs. Izvairieties no kartona plāksnēm un citiem nepievilcīgiem balstiem.
   • Izvēlieties dekorēšanas motīvu, lai izceltu savu bufeti.
   • Dod priekšroku diskrētiem rotājumiem un vienkāršām krāsu kombinācijām. Patiešām, pārāk uzlādēta rotājums var maskēt ēdienu.
   • Ja jūs apmeklējat ēdināšanas iestādi, pakalpojumā var būt iekļauts apkalpošanas aprīkojums. Var noīrēt mēbeles un trauku temperatūras uzturēšanas ierīces.

3. 
   

   
   Novietojiet plāksnes pie traukiem. Ja jums ir tikai viens galds, novietojiet plāksnes uzkodu līmenī. Pēc tam viesi var paņemt vienu un pasniegt visus ēdienus kārtībā līdz deserta pagatavošanai. Ja jums ir vairāki galdi, iespējams, ka katram ir labāk ievietot papildu šķīvju kaudzi atkarībā no viesu skaita. Ja jūsu plāksnes ir trauslas, nekraujiet vairāk par desmit gabaliem vienlaikus, jo tās var nokrist un saplīst.
   • Ja jūsu pagatavotajiem izstrādājumiem ir pievienota mērce, garšaugi vai kāds cits garšviela, sarīkojiet tos netālu no atbilstošajiem ēdieniem.
   • Jūsu šķīvju izvietojumam jāseko trauku sadalījumam. Piemēram, uz kūku, krēmu un saldumu galda uzlieciet šķīvjus vai deserta traukus.

4. 
   

   
   Galda galā novietojiet galda piederumus. Galda piederumu, salvešu un šķīvju apvienošana ir jēga. Tomēr praksē var būt grūti paņemt ēdienu ar vienu roku, bet no otras turēt galda piederumus un šķīvi. Apkalpošanas ērtībai galda galā ielieciet dvieļus, karotes, dakšiņas un nažus.
   • Atcerieties nodrošināt visus nepieciešamos galda piederumus. Piemēram, ielieciet ēdamkarotes, ja pasniedzat zupu vai gazpacho. Apsveriet arī galda piederumus, kas īpaši izstrādāti noteiktiem izstrādājumiem, piemēram, austeru karotēm vai sviesta nazi.

5. 
   

   
   Traukus marķējiet. Jūsu viesiem ir dažādas gaumes un diētas. Ja viņi nezina, ko ēdiens satur, viņi, iespējams, nevēlas to ēst, jo tas var būt izšķērdīgi. Lai viņi varētu izvēlēties savu iecienīto ēdienu vai atklāt jaunas garšas, marķēt jūsu ēdienus. Izgatavojiet etiķetes, izmantojot kartonu, biezu papīru vai pašlīmējošu papīru. Jūs varat tos pielīmēt uz trauka vai uzstādīt uz izvēlnes turētāja. Jūs varat arī pasūtīt šos piederumus tiešsaistē vai iegādāties veikalā.
   • Rakstiet vai izdrukājiet recepšu nosaukumus ar lielajiem burtiem un salasāmiem.
   • Ja ēdiens satur vispārīgus alergēnus, piemēram, lipekli vai zemesriekstu, pierakstiet to, lai izvairītos no iespējamiem gadījumiem.
   • Ja jūs zināt, ka dažiem no jūsu viesiem ir uztura ierobežojumi, pielāgojiet savus preparātus un marķējumu. Piemēram, norādiet, vai traukā ir cūkgaļa, liellopu gaļa, gliemenes, laktoze, vai tas ir veģetārietis vai nesatur sāli.

3. daļa Ēdienu sagatavošana

1. 
   

   
   Piedāvājiet daudzveidīgus un sabalansētus ēdienus. Pretstatā kokteiļu ballītei, kas sastāv no individuālām porcijām, kuras ātri tiek piegaršotas, bufete piedāvā bagātīgus ēdienus un lielākas proporcijas. Tāpēc ir svarīgi līdzsvarot savas receptes gan ēdienu izvēlē, gan ēdienu veidos. Tāpat kā klasiskajā ēdienreizē, kombinējiet salātus, olbaltumvielas, cieti saturošus ēdienus, dārzeņus, augļus un ogļhidrātus. Turklāt noteikti piedāvājiet uzkodas, uzkodas, uzkodas, sierus un desertus taisnīgā un saprātīgā daudzumā.
   • Ideālā gadījumā pagatavojiet vairākus dārzeņu ēdienus, lai tos pievienotu gaļai un zivīm. Piedāvājiet veselus augļus vai pagatavotus salātos ar saviem desertiem.
   • Plānojiet veģetāros vai vegāniskos ēdienus.

2. 
   

   
   Pielāgojiet savus ēdienus sezonai. Piemēram, vasarā izvēlieties salātus un vieglus un aukstus ēdienus. Nodrošiniet arī pietiekami daudz ūdens un atspirdzinošus dzērienus. Ziemā labāk ir piedāvāt karstus un konsekventus ēdienus.
   • Piemēram, vasarā piedāvājiet ar ūdeni bagātīgus augļu griezumus, piemēram, arbūzu vai meloni.
   • Ziemā pagatavojiet kartupeļu biezeni, liellopa burbuignonu vai raclette. Plānojiet arī karstos dzērienus, piemēram, šokolādi.

3. 
   

   
   Piedāvājiet sešas līdz astoņas receptes katram ēdiena veidam. Jūsu bufetes panākumi ir atkarīgi arī no jūsu ēdienu izvēles. Patiešām, ja nav pietiekami daudz iespēju, jūsu viesi var būt neapmierināti. Un otrādi, pārāk daudz ēdienu var destabilizēt cilvēkus, kuri nevar visu apēst un izniekot. Tāpēc ir jānodrošina pietiekami daudz izvēles, lai apmierinātu savus viesus, vienlaikus nodrošinot sagatavošanās darbu kvalitāti. Vidēji plānojiet sešas līdz astoņas receptes katram ēdiena veidam. Apkalpotais daudzums ir atkarīgs no viesu skaita.
   • Ja vēlaties, divas līdz četras nedēļas pirms pieņemšanas atsūtiet viesiem ēdienu sarakstu. Lūdziet viņu viedokli, lai izvēlētos populārākās receptes.
   • Lai mainītu viesus, mainiet receptes. Piemēram, izvairieties no sešu gaļas ēdienu pasniegšanas, jo jums ir daudz pārpalikumu. Izvēlēties pārtikas bilanci, plānojot dārzeņu ēdienus, cieti saturošus ēdienus un graudaugus.
   • Ideālā gadījumā piedāvājiet vismaz vienu gaļas ēdienu un vienu zivju ēdienu. Piemēram, ja plānojat divus pamatēdienus, pagatavojiet ar vistu un lasi.

4. 
   

   
   Sakārtojiet traukus atbilstoši to temperatūrai. Ja jūsu bufete ietver karstos ēdienus, pārliecinieties, ka viesi tos var baudīt pirms atdzišanas. Šim nolūkam jūs varat atnest preparātus apkopes laikā vai nodrošināt traukus, kas tos silda. Ja esat uzstādījis cirkulācijas virzienu, kursa sākumā sakārtojiet karstos ēdienus, bet beigās - aukstus vai istabas temperatūrā.
   • Ievietojiet karstos ēdienus tealight vai vāka tipa traukos, lai pēc iespējas ilgāk uzturētu to temperatūru. Dzērieniem un citiem svaigiem produktiem izvēlieties ledus spaiņus vai sasmalcināta ledus paciņas.

5. 
   

   
   Organizējiet traukus. Ja ir noteikts kustības virziens, kursa sākumā var būt saprātīgi pasniegt ēdienus, kas jums ir lielos daudzumos. Patiešām, pirmie ēdieni bieži tiek patērēti visātrāk. Un otrādi - novietojiet labākos ēdienus kursa beigās. Jūs varat sagaidīt sirsnīgu uzkodu, divus pamatēdienus un izsmalcinātus desertus.
   • Ja pamanāt, ka daži trauki ir izvairīti, pārvietojiet tos un izceliet tos. Piemēram, ja šķiet, ka jūsu burkānu ēdienam trūkst panākumu, samainiet to ar citu iecienītu dārzeņu ēdienu, lai ierobežotu atkritumu daudzumu.
   • Dažiem ēdieniem ir tendence pasliktināties, ja tos pārāk ilgi atstāj brīvā dabā. Lai ierobežotu atkritumu daudzumu un mudinātu viesus tos patērēt, novērtējiet tos.

6. 
   

   
   Rotā jūsu galdu. Kad bufete ir iestatīta, izrotājiet galdu, lai pilnveidotu prezentāciju. Piemēram, piesieniet lentes, kaklasaites vītnes vai rotājumus galdiņu malās. Varat arī izgatavot rotājumus, lai pozētu kā papīra skulptūras. Tomēr pārliecinieties, ka tie neliedz viesiem piekļūt pārtikai. Neizvairieties arī no pārāk rotātu rotājumu, piemēram, svečturi.
   • Izvēlieties rotājumus atbilstoši savai tēmai. Piemēram, ja jūs saņemat par godu Valsts svētkiem, ap galdiem un telpā pakariniet trīskrāsu vītnes. Ja tā ir bufete Ziemassvētku ballītei, izvēlieties sarkanas, zaļas un zelta krāsas rotājumus.
   • Lai pievienotu gaismas pieskārienu, dodiet priekšroku LED svecēm, kas reproducē īstu sveču atmosfēru bez saistītajiem riskiem.
   • Neuzkraujiet galdiņu rotājumus, riskējot maskēt pārtiku. Piemēram, vienkārši apkaisa galveno konfeti galdu. Rezervējiet lielus priekšmetus pie mazāk pārpildītiem galdiem, piemēram, desertus vai alkoholiskos dzērienus.
   • Rotā traukus ar dārzeņiem un cirstiem augļiem. Rūpējieties par viņu vizuālo noformējumu, harmoniski apvienojot krāsas un krāsas.

padoms

• Bufetes pasniegtais ēdiens ir jāņem, un to var viegli baudīt. Patiešām, cilvēki reti ēd pie galda, ja vien jūs neinstalējat nepieciešamās mēbeles. Piemēram, ja iespējams, izgrieziet gaļu un zivis vai novietojiet tos uz iesmiem. Plānojiet mazus traukus un zupas šķīvjus zupām vai sautējumiem.
• Aptiniet galda piederumus dvielī. Šī prezentācija ir estētiska un praktiska. Jūs varat arī piesiet nelielu krāsainu lenti ap dvieli.
• Ja jūsu uzņemšana notiek ārpustelpu zonā, plānojiet kukaiņu un odu atbaidīšanas līdzekļus. Atcerieties pārklāt traukus, lai novērstu to pārāk ātru atdzišanu vai kukaiņu lidošanu apkārt.
• Atcerieties, ka pēc vēlēšanās būs svaiga maize un ūdens.

brīdinājumi

• Novietojiet asus, asus priekšmetus bērniem nepieejamā vietā. Piemēram, neatstājiet nažus uz galda malas, riskējot ar to, ka bērns vai pat pieaugušais var savainoties.
• Dažiem cilvēkiem var būt alerģija, neiecietība vai uztura ierobežojumi. Ja iespējams, palūdziet, lai viesi pārbauda ēdienkarti, jo īpaši trauslākos. Pretējā gadījumā marķējiet savus preparātus, norādot visus alergēnus, ko tie satur, piemēram, riekstus, laktozi, jūras veltes, zemesriekstus vai lipekli. Varat arī rezervēt galdu īpašiem ēdieniem.