Saturs
Šajā rakstā: Brie riteņa vai bloka izmantošanaServing briepavāru gatavošana ar brieRaksta kopsavilkums16 Atsauces
Brie ir franču mīkstais siers, kas izgatavots no govs piena, ar gludu un krēmīgu urīnvielu. Ja jūs nezināt šo sieru, tam visapkārt ir arī ēdama balta garoza. Parasti to sagriež mazās šķēlēs un ēd uz maizes vai krekeriem. Jūs varat arī doties ar daudzām garšvielām un daudziem dzērieniem. Ja vēlaties gatavot ar brie, izkausējiet to dažādos ēdienos, lai baudītu tā unikālo un plūstošo aromātu.
posmi
1. metode Izmantojot riteni vai bloku
- Brie sagriež šķēlēs no gala līdz garozai. Parasti tiek uzskatīts par nepiemērotu nogriezt brie "galu". Garšīgākā šī siera daļa ir gals. Nogriežot šo daļu un paturot to sev, jūs sakāt visiem: “Tas viss man! »Piešķiriet brie trīsstūrveida formai, nogriežot to gar malu.
- Ja jūs nevēlaties ēst garoza, sagrieziet sierā atvērtāku leņķi, lai iegūtu lielāku interjera daļu. Neviens to nepamanīs, ja vien jūs saglabājat brija trīsstūrveida formu.
- Paņemiet garozas kodumu! Ja sieru sagriežat pareizi, katra šķēle būs tā. Ja noņemsiet garoza, atstāsiet siera šķēli, kas tiks pagatavota no pēdējās.
-
Ēdiet garoza ar pārējo sieru. Ikvienam rodas jautājums, ko vispār darīt ar siera garozu, bet brie ir ēdami. Nemēģiniet saskrāpēt interjeru, lai izvairītos no garozas veidošanās. Tas būs tāpat kā ēst sviestmaizi gaļā un mest maizi. Brie garoza ir viegli nokaisāma un tai ir nedaudz rūgta garša, taču tā nenovērsīs jūs no siera garšas.- Ja jūs nekad agrāk neesat mēģinājuši ēst garoza, izmēģiniet to! Tomēr ne visiem tas patīk. Atcerieties, ka brija novecošanās laikā tā garša pasliktinās, tāpēc jums tas ir jāizmēģina, kad siers vēl ir svaigs.
-
Noņemiet garozu uz šķēles, ja jūs to nevēlaties. Dažiem cilvēkiem nepatīk garoza, un tā nav problēma, taču pirms izņemšanas nogaidiet, līdz brie šķēle atrodas uz šķīvja. Dariet visu iespējamo, lai to noņemtu ar rokām. Brie ir mīksts un lipīgs, tāpēc ir ļoti viegli noņemt garoza. Mēģiniet sagriezt virsu, lai jūs varētu viegli noņemt pārējo un ēst sieru.- Kad jūs ēdat brie mājās, jūs varat iepriekš noņemt garoza. Sieru sasaldē apmēram pusstundu, pēc tam ar asu nazi sagriež garozu. Nenoņemiet garoza, ja to pasniedzat viesiem, jo daži no viņiem to varētu vēlēties.
-
Izmetiet sieru, ja tas smaržo amonjaku. Parasti jūs varat saglabāt savu briju vairākas nedēļas pirms tā atvēršanas, bet tad tas jums ilgs nedēļu vai mazāk. Garoza mainīsies pelēkā krāsā un siera rotācijas laikā kļūs traukaināka. Jūs patiešām nevēlaties tuvināties zaļām un rozā veidnēm mutē. Siera iekšpuse kļūs šķidrāka, un, pagriežoties, tai var būt slikta ķīmiskā smaka.- Pārāk jaunajai Briejai šķiet grūtāk pieskarties. Tās garoza būs cieta, un, atspiežot uz tās, tā atgriezīsies atpakaļ. Brie, kas ir pagriezies, būs ļoti mīksts un plūstošs.
- Brijs pārtrauc novecošanos, tiklīdz to sagriežat, tāpēc jums tas jāēd pēc iespējas ātrāk, lai izvairītos no tā izmešanas. Ja vēlaties to saglabāt, iesaiņojiet to pergamenta papīra vai vaska papīra loksnē un turiet ledusskapī no mitruma.
- Parasti to nav ieteicams sasaldēt, ja vien to nevēlaties izmantot ēdiena gatavošanai, jo tam nebūs nozīmes, piemēram, zupās un sautējumos. Tas jums ilgs sešus mēnešus traukā, kas nonāk saldētavā. Atkausē ledusskapī, aukstā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī līdz mīkstināšanai.
2. metode Brie pasniegšana
-
Atstājiet briju vienu stundu istabas temperatūrā. Izņemiet to no ledusskapja un atstājiet ārpusē. Tas attīstīs visu savu garšu un krēmīgo izskatu. Ļaujot tai sasilt, jūs arī mazināsit amonjaka garšu, kas var būt šķēlē, kas vairākas dienas atradusies ledusskapī.- Jūs to varētu arī uzkarsēt, lai iekšpusē tas būtu krēmīgāks. Padariet to siltu vienu minūti mikroviļņu krāsnī ar spēcīgu jaudu, līdz tā vidū ir mīksta.Cepeškrāsnī karsē to līdz 180 ° C apmēram piecas minūtes vai līdz tas uzņem vajadzīgo urīnvielu.
-
Pasniedziet to, sagriežot to trīsstūrī. Ja jūs to jau esat iegādājies šajā formā, pietiks ar to, lai to izpakotu un pasniegtu uz paplātes ar nazi. Briju arī bieži pārdod kā riteni, tāpēc vispirms ir jāizgriež trīsstūris. Ar plānu nazi izgrieziet garozu līdz galam. Glabājiet šķēles diezgan plānas, apmēram 2 cm biezas vai mazākas, atkarībā no porcijām, kuras vēlaties pasniegt.- Brija griezums izskatās daudz kā ābola griezums, taču tas var būt diezgan iebiedējošs, lai jūsu viesi sagrieztu pirmo brie šķēli ritenī. Izgrieziet vienu pats saviem viesiem.
- Sagriežot sieru, vienmēr vajadzētu sagriezt gar centra malām līdz garozai. Negrieziet šķēles galu, siera garšīgāko daļu.
-
Novietojiet sieru uz maizes vai krekeriem. Izgrieziet bagetes vai citas kraukšķīgas maizes gabalu un uzlieciet tam brie. Parasti Francijā sieru mēs ēdam šādā veidā, jo baltmaizes garša neslēpj siera garšīgās garšas. Ielieciet sieru uz maizes un ielieciet to mutē.- Sieru nedrīkst izplatīt. Brijai ir krēmveida mīkla, vienkārši ielieciet to uz līdzīga izmēra maizes gabaliņa un izbaudiet to.
-
Pasniedziet sieru ar augļiem vai riekstiem. Ja jūs varat pretoties mudinājumam tūlīt pēc sagriešanas ievietot siera šķēli mutē, varat to pavadīt kopā ar citiem gardiem ēdieniem. Parasti tiek izmantoti nedaudz skābi augļi, piemēram, āboli, vīnogas un bumbieri. Jūs varat izmantot svaigus vai žāvētus augļus ar brie. Jūs varētu arī izmēģināt pekanrieksti bez sāls, sukādes rieksti un nedaudz medus.- Ievārījumi ir lieliski arī ar brie. Jebkurš ievārījuma veids izdarīs triku, bet labākie veidi ir saldskābi, piemēram, ķiršu ievārījums, ogu vai vīģu sajaukums.
- Ja vēlaties piedāvāt vairāk ballīšu iespēju, pagatavojiet šķīvi deli gaļas. Sakārtojiet dažādas gaļas, piemēram, salami un sausu šķiņķi. Pievienojiet dažādus sierus, piemēram, manchego vai zilo.
-
Brie izvēlieties augļu vai skābu dzērienu. Ja ēdat franču sieru, ar franču šampanieti nevar noiet greizi. Saldie un skābie vīni, piemēram, pinot noir, labi der kopā ar brie, bet jūs varat arī izmēģināt bagātīgu alu. Ja nelietojat alkoholu, varat apsvērt augļu sulas, piemēram, vīnogu vai ābolu sulas, pievienošanu siera saldajam aromātam.- Mīkstie sieri, piemēram, brie, parasti apprecas ar sausiem, augļu vīniem, piemēram, Riesling, Marsannay vai Viognier. Vieglāks sarkanvīns, piemēram, Pinot Noir, ir arī lielisks, pateicoties maigajam, bet bagātīgajam aromātam, kas kontrastē ar siera saldo garšu.
- Ja vēlaties balto vīnu, atrodiet sausu un skābu. Laba Sauvignon Blanc augu aromāts labi sader ar brie šķēli.
- Ja vēlaties alu, laba izvēle ir spēcīgi, bet nekaitīgi veidi, piemēram, stiprs brūns alus, stouts un nesējs. Jūs varētu arī dot priekšroku vieglākam, augļu alum, piemēram, pilsner.
3. metode Pavārs ar brie
-
Gatavojiet brie krāsnī lai to mīkstinātu. Ir daudz veidu, kā pagatavot uzkodas ar brie ceptu, bet jūs varat sākt, liekot mīksto sieru uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamenta papīru, kas iepriekš uzkarsēts līdz 180 ° C. Pagaidiet, līdz tas mīkstina un burbuļo. Ja atstājat to pārāk ilgi, tas kļūs pārāk šķidrs, tāpēc jums tas regulāri jāpārbauda.- Pievienojiet garšvielas pirms vai pēc cepšanas. Ir vairāki izmēģināšanas veidi: augļu ievārījumi, medus, svaigi garšaugi un riekstu gabali.
- Jūs varētu arī atvieglot izplatīšanos, noņemot garozas augšdaļu. Pārējo atstājiet neskartu, lai brie saglabātu apaļo formu. Pēc tam iemērciet sālītos krekerus vai ēdiet ar karoti.
-
Sagatavojiet brie en croute saviem viesiem. Brie brie ir ēdiens, kas sastāv no filo mīklas Brie rata pārsegšanas un vārīšanas līdz zeltaini brūnai. Ir daudz pavadījumu variāciju, kuras varat pievienot brie pirms mīklas aizvēršanas. Sieram nogrieziet garoza, pievienojot tos. Kad esat gatavs cept, sakuliet olu un suku mīklu, lai to aizvērtu uz brie.- Piemēram, jūs varat ievietot dzērveņu mērci brie, lai sagatavotos ballītei vai aukstam laikam. Pēc tam to pasniedziet, sagriežot to šķēlēs un ēdot tādu, kāds tas ir, vai novietojot uz sālītajiem cepumiem.
- Jūs varat pievienot visu veidu garšvielas, lai iegūtu garšīgu ierakstu, kas nav prasījis nekādas pūles. Mēģiniet sajaukt 40 g sasmalcinātu pekanriekstu un ēdamkaroti kausēta sviesta, 50 g brūnā cukura un ceturtdaļu tējkarotes kanēļa.
-
Pildīts lasis ar briju un krabju. Saldais un krēmīgais brie aromāts labi sader ar spēcīgākiem zivju un jūras produktu aromātiem.Izgrieziet četras laša filejas gareniski un atveriet pildījuma maisiņu. Tad piepildiet tos ar 150 g krabju un garnelēm ar 150 g brie, kas sagriezti 1 cm kubiņos. Ielieciet zivis desmit minūtes cepeškrāsnī uzkarsētā krāsnī 200 ° C temperatūrā, lai pagatavotu vakariņas zivīm un sieram.- Brijai nav jābūt saldajam ēdienam. Jūs varat piepildīt savas zivis ar papriku, sīpoliem, priežu riekstiem un citām sāļajām sastāvdaļām. Varat arī pagatavot balto sviestu, lai tas iegūtu vairāk garšas.
-
Izklājiet brie pēc jūsu gaumes. Pesto ir viens no daudzajiem veidiem, kā pavadīt brie uz maizes vai krekeriem. Tas ir lieliski piemērots gadījuma ballītēm un gards kārums sev. Pārgrieziet brie ritenīti uz pusēm un vidū izlejiet pesto no veikala. Uzsūciet daudz kliņģera, krekeru un maizes.- Jūs varat arī pagatavot savu pesto, sajaucot, piemēram, bazilika lapas, fromage frais, priežu riekstus un citas sastāvdaļas. Pievienojiet nedaudz brie, ja siera ritenīša vietā vēlaties mīklu.
-
Ievietojiet brie sviestmaizē, lai iegūtu vienkāršu risinājumu. Nav vieglāks veids, kā izbaudīt labu brija šķēli, nekā to ēst atsevišķi. Izkausējiet uz maizes un pagatavojiet siera tamborējumu. Jūs varētu arī pievienot pesto vai pielāgot garšu ar tādām sastāvdaļām kā bekons, avokado un šķiņķis. Brie iet labi ar daudzām dažādām sastāvdaļām.- Ja vēlaties eksperimentēt ar saldu kroketu, mēģiniet izplatīt brie uz dzērveņu ievārījuma vai ko citu. Jūs pat varētu pievienot tītaru vai pildījumu, lai pagatavotu sviestmaizi rudenī vai gada beigās.
-
Aizvietojiet citus sierus ar brie. Kad esat pieradis gatavot ar brie, tā lietošanai nav ierobežojumu. Jūs to varat ēst neapstrādātu, mazos gabaliņos salātos. Tas ir labi izkausēts arī burgerī vai kartupeļos. Jums tikai jāpārliecinās, ka pietiek ar recepti!
- Brijā ir salīdzinoši daudz piesātināto tauku, tāpēc labāk būtu to uzskatīt par ārstēšanu, ja ievērojat diētu.
- Sagriežot briju, mēģiniet nemainīt siera formu vai izskatu. Izgrieziet plānas šķēles un izvairieties no citiem atstāt tikai garoza, tas ir slikti izvirzīts.
- Jaunākiem brie gabaliem ir mīkstāks urīns. Vecāki līgaviņi ir saberžāki ar spēcīgāku garšu, tāpēc nevajadzētu ļaut tam pārāk ilgi novecot, un, ja tas smaržo amonjaku, izmetiet to.
- Brie nav paredzēts izplatīt uz maizes, bet to var izdarīt, vispirms to cepot. Paturiet prātā, ka neapsildīts brie vienkārši jāuzliek uz maizes vai cepumiem.
- Baktēriju pārnešanas riska dēļ jums vajadzētu izvairīties no nepasterizētām vai neapstrādātām pupiņām, ja vien tās nav izturētas 60 dienas. Domājams, ka jaunākam nepasterizētam sieram ir labāka garša, taču drošības apsvērumu dēļ to reti pārdod.