Kā cept ēdienus

Saturs

• posmi
• 1. metode plakana cepšana
• 2. metode dziļa cepšana

Šajā rakstā: Plakana cepšana Dziļās cepšanas atsauces

Termiņa "cepšana" atsaukšana parasti attiecas uz ēdienu, kas tiek pasniegts bāros un citās ēstuvēs. Tomēr šāda veida kulinārijas pagatavošanu var pilnveidot mājās, izmantojot dažus instrumentus un ēdiena gatavošanas piederumus. Pārtikas cepšana nozīmē to vārīšanu noteiktā tauku daudzumā vidējā vai augstā temperatūrā. Bieži vien ēdienus augu eļļā secīgi sadala ceptās porcijās, kas nodrošina to kraukšķīgumu un ārpusi.

posmi

1. metode plakana cepšana

1. 
   

   
   Rūpīgi izvēlieties eļļu, kuru izmantosit. Šim ēdiena pagatavošanai nav piemērots sviests un eļļas ar zemu dūmu punktu. Eļļas, kas ieteicamas plakanai cepšanai, ir rapšu eļļa, vīnogu kauliņu eļļa, augu eļļa, kukurūzas eļļa, zemesriekstu eļļa, saflora eļļa un saulespuķu eļļa.
   • Olīveļļu parasti izmanto arī nelielu ēdienu virspusējai cepšanai.

     
     

     
     

2. 
   

   
   Paņemiet pannu vai pannu. Izvēlētajam modelim jābūt pietiekami dziļam, lai virspusēji apceptu lielāko daļu ēdienu. Varat arī izvēlēties dziļāku čuguna pannu. Atcerieties, ka pannā ir jāielej tikai tāds daudzums eļļas, kas ir ekvivalents ceturtdaļai no tā kopējā tilpuma.

3. 
   

   
   
   
   Ielejiet pannā izvēlēto eļļu, pēc tam iededziet uguni un vērojiet visu lietu. Ņemiet vērā: ja eļļa kļūst pārāk karsta un sāk veidoties dūmi, jūs varat sadedzināt. Nēsājiet augšmalu ar garām piedurknēm un priekšautu un turiet tuvumā esošos poteļus.

4. 
   

   
   Sildiet eļļu tā, lai tā sasniegtu temperatūru no 160 ° C līdz 175 ° C. Ja eļļā iemērc koka karoti, jums būs jāievēro burbuļu veidošanās visapkārt. Lai precīzāk izmērītu eļļas temperatūru, varat izmantot arī cepšanas termometru.

5. 
   

   
   Ievietojiet ēdienu tieši eļļā. Nemetiet viņus tur. Eļļas šļakatas var izraisīt smagus apdegumus.

6. 
   

   
   Apgrieziet ēdienu, kad kāda no viņu sejām ir zeltaina. Atcerieties pārbaudīt apakšējās puses vārīšanu, nedaudz pagriežot to ar lāpstiņu.

7. 
   

   
   
   
   Apgrieziet ēdienu ar knaiblēm vai lāpstiņu. Mēģiniet sadalīt ēdienu vienāda tilpuma porcijās, lai jūs varētu katram izmantot vienādu gatavošanas laiku.

8. 
   

   
   Noņemiet ēdienu no pannas ar knaiblēm vai skimeri. Pēc tam sakārtojiet tos uz papīra dvieļiem, lai tie absorbētu lieko tauku daudzumu. Pasniedz pēc iespējas ātrāk.

2. metode dziļa cepšana

1. 
   

   
   Pērciet cepšanas termometru. Šis rīks ļaus jums uzraudzīt eļļas temperatūru. Cepts ēdiens pārāk augstā temperatūrā sadedzina, bet ceptais ēdiens pārāk zemā temperatūrā mīkstina.

2. 
   

   
   Izvēlieties atbilstošo eļļu. Klasiskai cepšanai ir nepieciešams izmantot vairāk eļļas nekā plakanai cepšanai. Tas nozīmē, ka ir pilnīgi iespējams, ka jūs izvēlaties ņemt vērā naftas izmaksas. Ņemiet vērā, ka šāda veida gatavošanai ir piemērota rapšu eļļa, zemesriekstu eļļa un sautējošie (augu tauki) un to cenas ir zemas.

3. 
   

   
   Ieguldiet cepšanas mašīnā, wok vai pannā. Jūs varat sasniegt arī klasisku cepšanu čuguna pannā, ja ēdiens, kuru plānojat cept, ir mazi virtuļi vai mazi dārzeņu vai gaļas gabali. Ja vēlaties apcept veselu tītaru, jums būs jāiegulda tītara ceptuvē.
   • Nelejiet vairāk kā pusi no izvēlētā trauka kopējā tilpuma.

4. 
   

   
   Rīkojoties ar trauku, kurā ir eļļa, uzvelciet priekšautu, augšpusi ar garām piedurknēm un potholderus. Cepšana var būt nekārtīga un bīstama. Uzturot eļļu pareizajā temperatūrā, jūs varat iemācīties samazināt apdegumu risku.

5. 
   

   
   Uzkarsē eļļu līdz 180 ° C. Iemērciet cepšanas termometru eļļā un bieži pārbaudiet temperatūru, lai pārliecinātos, ka tas paliek nemainīgs. Eļļas temperatūru var arī pārbaudīt, iemetot tajā baltmaizes gabalu. Vienā minūtē temperatūra ir optimāla.

6. 
   

   
   Sadaliet pārtikas produktus līdzīga lieluma porcijās. Tas ļaus jums pielāgot cepšanas laiku. Ņemiet vērā, ka cepšanas laikā jums nav nepieciešams atgriezt ēdienu.

7. 
   

   
   Pirms cepšanas noslaukiet mitru pārtiku. Tas ļaus jums samazināt izšļakstīšanās risku.

8. 
   

   
   Cepamo ēdienu ielieciet karstā eļļā, pārliecinoties, ka starp abiem paliek pāris centimetru atstarpe. Ja sakraut ēdienu, jūs to nevarēsit vienmērīgi apcept. Ja plānojat cept mazus ēdienus, iegādājieties cepšanas grozu.
   • Lielākus pārtikas produktus eļļā var iemest nelielā attālumā, lai izvairītos no šļakatām.

9. 
   

   
   Izmantojot skimmeri vai grozu, noņemiet ēdienu no eļļas, kad tas ir kļuvis skaisti zeltainā krāsā. Pēc tam ļaujiet tām nožūt uz papīra dvieļiem, lai tie netiktu mīkstināti.

10. 
    

    
    Pasniedziet šos ceptos ēdienus, tiklīdz to virsma ir sausa.