Saturs
Šajā rakstā: Baltā pamata mērces sagatavošanaSēņu mērces sagatavošanaReferāti
Šajā rakstā jūs atradīsit neaizmirstamas sēņu mērces recepti. Šī gardā sēņu mērce var būt pievienota gaļai, veģetāriem ēdieniem, ragutām, piešķirot tām izcilu garšu. Lai sāktu, jūs izveidosit gaiši baltu mērci, kas kalpos kā pamats, pēc tam jūs integrēsit sēnes, lai to pabeigtu.
posmi
1. daļa Baltā pamata mērces sagatavošana
-
Izkausējiet sviestu. Izkausē 2 ēdamkarotes sviesta. Jums ir iespēja sviestu izkausēt 2 dažādos veidos. Jūs varat ievietot sviestu nelielā traukā, kas var nonākt mikroviļņu krāsnī, un sviestu izkausēt mikroviļņu krāsnī, pārtraucot krāsni ik pēc 10 sekundēm, lai to maisītu. Tādā veidā sviests ātri izkusīs, tāpēc uzmanīgi to vērojiet. Pretējā gadījumā sviestu katliņā izkausē uz lēnas uguns. Mēs iesakām jums izlasīt šo rakstu: kā izkausēt sviestu.- Jūs varat arī izkausēt sviestu bain-marie. To var izdarīt, izmantojot nelielu trauku, kuru uzliekat uz neliela katliņa.
- Ievietojiet 2 ēdamkarotes sviesta nelielā karstumizturīgā traukā.
- Nelielā katliņā ielej ūdeni un uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
- Tad uz mazās pannas ielieciet trauku ar sviestu. Tvaika izkļūšana sviestu izkausēs.
- Lai paātrinātu procesu, samaisiet sviestu ar karoti.
- Jūs varat arī ievietot sviestu pannā, lai to izkausētu. Tajā pašā pannā jūs sagatavosiet pamata balto mērci.
- Neatkarīgi no tā, kuru metodi izvēlaties sviesta kausēšanai, pēc tam izkausēto sviestu ievietojiet pannā, lai pagatavotu bāzes mērci.
-
Pievienojiet miltus. Pannā ielej 2 ēdamkarotes miltu un pievieno nedaudz maltu melno piparu (vēlams Kampota piparus un pusi tējkarotes sāls). Karsē šīs sastāvdaļas uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz sasniedz viendabīgs maisījums Siltumam nevajadzētu būt pārāk lielam, jo milti var sadedzināt. -
Iemaisa 1 glāzi piena. Ļoti lēnām ielejiet pienu pannā, lai izvairītos no šļakatām. Piena ielešanas laikā ar otru roku nepārtraukti maisa, lai iegūtu viendabīgas konsistences maisījumu. -
Padariet biezu savu pamata mērci. Nogrieziet siltumu, lai mērce nedeg, un ļaujiet tai uz brīdi sabiezēt. Pastāvīgi vērojiet savu mērci, jo, jo vairāk siltuma atstājat pannā, jo biezāka tā kļūst. Ļaujiet mērcei sabiezēt, nepārtraukti maisot, un izslēdziet siltumu, tiklīdz jūs vēlaties. Baltajai pamata mērcei jābūt pilnīgi viendabīgai un bez gabaliņiem.
2. daļa Sēņu mērces sagatavošana
-
Rezervē savu pamata mērci. Lai pagatavotu sēņu mērci ar šo recepti, vispirms ir jāsagatavo pamata baltā mērce, kā aprakstīts šī raksta pirmajā daļā. -
Šķēles lognons. Izvēlieties dzelteno sīpolu, jo to ir viegli pagatavot, un tā garša nav ļoti agresīva. Šķēlīti nedaudz dognona, lai iegūtu 1 tējkaroti smalki sagriezta dognona. -
Pagatavojiet sēnes. Ja jūs izvēlaties sēnes lietot kastē, tās vispirms jānomazgā un jāiztukšo caurdurī, jo jūsu sēnes nedrīkst piesūcināt ar šķidrumu vai arī jūsu mērcei nebūs laba konsistence. Lai pagatavotu svaigas sēnes:- vispirms noņemiet sēņu astes, nogriežot tās ar pirkstiem,
- samitriniet sopalīna papīra gabalu,
- uzmanīgi noslaukiet sēņu galvu (pa vienai),
- mazgājot un izskalojot sēnes ar aukstu ūdeni, rīkojieties ātri, jo sēnes ļoti ātri absorbē ūdeni.
-
Izkausē atlikušo sviestu. Ievietojiet 1 ēdamkaroti salda sviesta pannā un lēnām izkausējiet uz lēnas uguns, maisot ar lāpstiņu (neļaujot tai satumst). -
Integrējiet sēnes. Pārlejiet sēnes un malto pannu pannā, kurā ir tikko izkusis sviests, un dažas minūtes vāra uz vidējas uguns, līdz sēnes sāk brūnas. Nav nepieciešams nepārtraukti maisīt, bet pārliecinieties, ka sēnes nelīp pie pannas. -
Pabeidziet savu mērci. Tagad ielejiet sēnes pannā, kurā ir pamata baltā mērce. Karsējiet mērci uz lēnas uguns 1-2 minūtes, laiku pa laikam maisot. Šādā veidā jūs sajauksit garšas un iegūsit sulīgu viendabīgu mērci. Nogaršojiet savu mērci, lai redzētu, vai vēlaties pievienot nedaudz sāls vai maltus melnos piparus. Lai uzzinātu, kā sabiezēt mērci, apskatiet šo rakstu: kā sabiezēt mērci.- Ja vēlaties pievienot sāli vai piparus, dariet to, kamēr sildāt sēņu mērci. Ja jūs to darīsit pēc tam, kad garšvielas būs pārāk klāt, un jūsu mērce zaudēs savu šarmu.
- Šo sēņu mērci varat glazēt, lai pievienotu gaļai un citiem ēdieniem.