Saturs
Šis raksts tika rakstīts sadarbībā ar mūsu redaktoriem un kvalificētiem pētniekiem, lai garantētu satura precizitāti un pilnīgumu.satura vadības komanda rūpīgi pārbauda redakcijas komandas darbu, lai pārliecinātos, vai katrs vienums atbilst mūsu augstajiem kvalitātes standartiem.
- Ko darīt, ja jums nav patronas? Darbu veiks arī gabals sagriezta kārta, cepta kārta vai skūteris. Jums vienkārši jāizvairās no iepriekš sagrieztas gaļas pirkšanas lielveikalos, lai vārītu. Zemākas kvalitātes gaļai tā būtu dārgāka.
2 Pārklājiet liellopa gaļas gabalus ar miltiem. Paņemiet liellopa gaļas gabaliņus nedaudz un salieciet vidēja lieluma traukā, kurā ir milti. Grieziet gaļu miltos tā, lai katrs gabals būtu pārklāts ar plānu kārtu. Tas liellopu gaļai piešķirs kraukšķīgu garšu un jauku, gaļīgu kārumu. Tas arī atstās garšīgu "pamatni" katla apakšā.
- Pamats ir lipīgs tumšs slānis, kas pārklāj poda dibenu. Tas veicina šo bagātīgo un karamelizēto garšu, kas atšķir garšīgu sautējumu no klasiskā sautējuma.
3 Novietojiet lielu holandiešu cepeškrāsni vai podu uz vidēji augstas uguns un sāciet liellopa gaļas brūnināšanu. Vispirms ielej 2 ēdamkarotes augu eļļas un sviesta. Pēc tam apcepiet liellopu gaļu pa sērijām. Ļaujiet gaļai gatavot no vienas puses 3 līdz 5 minūtes, līdz tā kļūst krāsaina un viegli atdalās no katla dibena. Pagrieziet to uz visām pusēm, lai tie visi iekrāsotos.
- Kad sērija ir beigusies, noņemiet liellopu gaļu ar skimmeri un ievietojiet nākamo komplektu. Gatavojiet tāpat kā iepriekšējā sērijā, līdz visi liellopa gaļas gabali ir pienācīgi brūni.
- Netīriet katlā pēc liellopa gaļas vārīšanas. Jūs pamanīsit, ka jūsu bāze sāk sabiezēt. Tas jūsu ēdienam piešķirs vairāk garšas, tāpēc nekļūdieties to izmetot.
Metode 2 no 3:
Pievienojiet dārzeņus
-
1 Pēc liellopa gaļas izņemšanas no katla sāciet vārīt sīpolus un selerijas uz vidējas uguns. Ielejiet pēdējo karoti augu eļļas un apcepiet sīpolus un selerijas uz pamatnes, ko atstājusi gaļa. Pavārs 8 līdz 10 minūtes vai līdz sīpoli ir mīksti un caurspīdīgi (bet ne brūni). -
2 Pievienojiet eļļu un apcepiet apmēram 30 sekundes. Šajā periodā regulāri samaisiet. -
3 Pievienojiet tomātu biezeni, šķipsniņu sāls un ēdamkaroti Vorčesteršīras mērces. Pavārs 1 līdz 2 minūtes vai līdz tomātu biezenis ir pilnībā pievienots. Regulāri samaisiet. -
4 Atšķaidiet mērci ar sarkano vīnu. Uzlieciet uguni uz vidēji stipru un pievienojiet sarkano vīnu. Tam vajadzētu nekavējoties sākt vārīties un iztvaikot. Izmantojot koka karoti, nokasiet poda dibenu, lai nesalauztu pamatni. Turpiniet griešanos un kasīšanu, līdz vīns ir nedaudz samazinājies. -
5 Ievietojiet gaļu un buljonu katlā. -
6 Pagatavojiet pušķi ar timiānu, rozmarīnu un lauru lapu. Ielieciet to sautējumā. Garšvielu pušķis ir vienkāršs veids, kā visus savus garšaugus un garšvielas turēt vienuviet, padarot to viegli noņemamu, kad sautējums ir gatavs. Vienkārši ielieciet visus savus augus marli, aizveriet to un sasiet galu ar auklu. Iemērciet daļu, kurā ir garšaugi, sautē un piesiet auklu pie poda roktura. Pēc tam jūs varat viegli noņemt garšaugus. reklāma
3. metode no 3:
Pabeidziet sautējumu
-
1 Nosedziet savu podu, samaziniet siltumu un ļaujiet vārīties pusotru stundu. Pārliecinieties, ka sautējums nevārās, bet sautē. Regulāri samaisiet. -
2 Sautē ielejiet kartupeļus un burkānus. Pārklājiet un vāriet 40 līdz 60 minūtes, regulāri maisot. Ja jūs varat viegli iestādīt dakšiņu burkānos vai kartupeļos, tas ir pagatavots. -
3 Pievienojiet zirņus, atlikušo Vērčesteras mērci un izmēru sarkanvīna, lai pabeigtu sautējumu. Atvienojiet pušķu garni un noņemiet to no katla. Nogaršojiet sautējumu, pēc tam - sāli un piparus. -
4 Pasniedz. reklāma
padoms
- Pievienojiet ūdeni, ja nepieciešams, bet dariet to taupīgi.
- Ūdens vietā izmantojiet sarkanvīnu vai alu, jo tas uzlabo ēdiena garšu.
- Daudz vienkāršāka iespēja ir sagriezt sīpolus un citus dārzeņus (kartupeļus, burkānus, rāceņus, saldos kartupeļus utt.) Un tos visus ievietot lielā katlā, kas piepildīts ar sarkano vīnu. Sāli, piparus, pievienojiet šķipsniņu piparu un vāriet 4 stundas.