Kā pagatavot siera čaumalu gratīnu

Saturs

• posmi
• 1. metode Pagatavojiet vienkāršu gratīna gratīnu
• 2. metode Pagatavojiet gratīnu no čaumalām ar zaļumiem

Šajā rakstā: Izgatavojiet gratīnu no vienkāršām čaumalām Izgatavojiet gratīnu no čaumalām ar zaļumiem19 Atsauces

Siera čaumalas ir ļoti apmierinošs klasiskais ēdiens, ko mīl daudzi cilvēki. Jūs varat tos ēst pusdienās vai vakariņās, un nākamajā dienā tos ir viegli sasildīt. Vienkāršākais veids ir makaronu un siera mērces sajaukšana tieši pannā, bet kāpēc gan necept cepeškrāsnī? Jūs iegūsit garšīgu ēdienu ar jauku zeltainu un kraukšķīgu garoza.

posmi

1. metode Pagatavojiet vienkāršu gratīna gratīnu

1. 
   

   
   Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Pirms nolieciet malā, ņemiet dziļu cepeškrāsns trauku ar tilpumu 2 l un sviestu uz tā iekšējās virsmas.

2. 
   

   
   Gatavojiet makaronus. Pagatavojiet čaumalas atbilstoši norādēm uz iepakojuma, līdz tās ir al dente. Lielā katliņā ielej 4 litrus ūdens un uzvāra. Pievienojiet rupjo sāli un čaumalas un vāriet apmēram 5 līdz 7 minūtes. Viņi pabeigs gatavot cepeškrāsnī.

3. 
   

   
   Nosusiniet čaumalas. Ielieciet izlietnē lielu caurduri un ielejiet makaronus iekšā. Viegli sakratiet sietiņu, lai noņemtu visu gatavošanas ūdeni, un nolieciet makaronus malā.

4. 
   

   
   
   
   Pagatavo roux. Lielā katliņā izkausē sviestu. Kad tas ir izkusis, pievienojiet miltus, sāli un piparus un samaisiet sastāvdaļas ar slotiņu.Gatavojiet maisījumu uz vidējas uguns minūti vai divas, līdz tas sāk brūnēt un veido burbuļus.
   • Pannai jābūt pietiekami lielai, lai turētu pienu, sieru un čaumalas. Jūs sajauksiet visas sastāvdaļas iekšpusē.

5. 
   

   
   Iemaisa pienu. Roux ielej 250 ml piena un sajauc sastāvdaļas ar slotiņu. Pievienojiet atlikušo pienu un turpiniet sajaukšanu. Noteikti noņemiet visus miltu gabaliņus un drupatas.

6. 
   

   
   Ļaujiet bechamel uzkarst. Uzliek pannai vāku un turpina karsēt saturu apmēram 6 minūtes. Kad mērce sāk sabiezēt un burbuļot, jūs varat pāriet uz nākamo darbību.

7. 
   

   
   
   
   Iemaisa sieru. Pievienojiet to bechamel un pagaidiet, līdz tā izkusīs, un mērce būs gluda un vienmērīga. Lemmental ir visvairāk izmantotais siers gratīniem, bet jūs varat izmantot arī citas šķirnes, piemēram, Gruyere, Cantal, Laguiole, Fontin vai Parmesan. Varat arī izmantot vairāku sieru maisījumu.

8. 
   

   
   Pievienojiet makaronus. Ielejiet čaumalas katliņā un sajauciet sastāvdaļas, līdz makaroni ir pārklāti ar vienmērīgu siera mērces kārtu. Lai čaumalas nesabojātu, izmantojiet koka karoti, nevis slotiņu.

9. 
   

   
   Ielieciet maisījumu traukā. Lieciet pannu virs jūsu sviesta cepeškrāsns trauka un ielejiet tās saturu traukā. Izmantojiet koka karoti, lai vienmērīgi sadalītu makaronus traukā. Ja vēlaties, maisījuma virsmai pievienojiet rīvēta siera kārtu kraukšķīgai garozai.

10. 
    

    
    Cepiet trauku. Gatavojiet gratīnu 40 līdz 45 minūtes. Tās virsmai jāveido burbuļi un jākļūst zeltainai un kraukšķīgai. Ja nevēlaties kraukšķīgus, pirmās 30 vārīšanas minūtes trauku pārklāj ar foliju. Kad gratīns ir gatavs, izņemiet trauku no cepeškrāsns, pasargājot sevi ar cepeškrāsns cimdiem.

11. 
    

    
    Ļaujiet gratīnam atpūsties. Pirms pasniegšanas ļaujiet tai atdzist 10 līdz 15 minūtes. Ja ir pārpalikumi, pārklājiet tos un atdzesējiet. Nākamajā dienā tos var sasildīt mikroviļņu krāsnī.

2. metode Pagatavojiet gratīnu no čaumalām ar zaļumiem

1. 
   

   
   Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Sviestu cepeškrāsns trauku ar tilpumu 2 l, izmantojot lielu sviesta pogu. Tad ielieciet trauku malā.

2. 
   

   
   Gatavojiet čaumalas. Pavārs apmēram 5 līdz 7 minūtes, līdz al dente. Lielā katliņā ielej apmēram 4 l ūdens un pievieno divus tējkarotes sāls. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno makaronus. Pavārs 5-7 minūtes vai līdz al dente.

3. 
   

   
   Nosusiniet makaronus. Ielieciet izlietnē lielu sietiņu un ielejiet čaumalas al dente iekšpusē. Viegli sakratiet sietiņu, lai noņemtu visu gatavošanas ūdeni, ielieciet čaumalas pannā un pievienojiet 30 g sviesta. Vienmērīgi samaisiet makaronus sviestā un atlieciet malā.

4. 
   

   
   Aromāts pienam. Sildiet to vidējā siltumā ar zaļumiem un garšvielām apmēram 10 minūtes, līdz tas sāk ražot tvaiku. Ielejiet pienu katliņā un pievienojiet ķiplokus, lauru lapu, timiānu un sinepes. Vidējo sīpolu sagrieziet uz pusēm, vienā pusē izveidojiet krustnagliņu un ienirstiet to pienā. Sildiet pienu, laiku pa laikam maisot, līdz tas iegūst tvaiku.
   • Saglabājiet otru pusi, lai iegūtu citu recepti.

5. 
   

   
   Ļaujiet pienam uzpūst. Kad tas sāk ražot tvaiku, noņemiet to no uguns un atlieciet to malā, lai, gatavojot roux, garšaugu un garšvielu garšas varētu uzpūst un saplūst.

6. 
   

   
   Padarīt sarkanu. Ielieciet katliņā 30 g sviesta un miltu. Sildiet tos vidējā siltumā apmēram 2 līdz 3 minūtes, bieži maisot. Neļaujiet viņiem brūnēt un mainīt krāsu.
   • Pārliecinieties, vai panna ir pietiekami liela, lai turētu pienu, jo jūs to ielejiet iekšā.

7. 
   

   
   Iemaisa pienu. Ievietojiet smalku sietiņu virs pannas, kurā ir roux. Ielejiet infūziju pienā sietiņā tā, lai tas tiktu filtrēts, un rūpīgi samaisiet sastāvdaļas ar putukrējumu, lai neveidotos kunkuļi. Mest lognon, ķiplokus un garšaugus.

8. 
   

   
   Lieciet mērcei sabiezēt. Sildiet béchamel vidējā siltumā, līdz tā sabiezē, un pēc tam nogrieziet siltumu. Tam vajadzētu būt apmēram 5 minūtēm. Bieži samaisiet mērci, lai izvairītos no pannas dibena sadedzināšanas vai aizķeršanās.

9. 
   

   
   Pievienojiet rīvētu sieru. Bechamel mērcē pievienojiet pusi rīvētu lemmental un pusi rīvētu parmezāna sieru. Pagaidiet, līdz siers izkūst, un mērce ir gluda un vienmērīga. Atlikušo daļu sarīvējiet sarīvētu sieru un kauliņu.

10. 
    

    
    Sāls un pipari bechamel. Nogaršojiet to un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus atbilstoši savām gaumēm. Izmantotais daudzums pilnībā atkarīgs no jūsu gaumes.

11. 
    

    
    Sajauciet makaronus un mērci. Pārlejiet siera mērci virs čaumalas, pievienojiet kauliņus un visu sajauciet kopā. Turpiniet sajaukšanu, līdz makaroni ir vienmērīgi pārklāti ar mērci un siera kauliņi ir gandrīz izkusuši.

12. 
    

    
    Ielieciet maisījumu traukā. Pārnesiet to ar trauku, kuru esat ievārījis, ar karoti un sadaliet viendabīgā kārtā. Pārklājiet virsmu ar atlikušo rīvēto sieru. Lai iegūtu vienveidīgu garšu, bļodā samaisiet lemmental un parmezānu un sadaliet tos uz čaumalu virsmas. Nejauciet sastāvdaļas traukā.

13. 
    

    
    Cepiet trauku. Gatavojiet gratīnu 25 līdz 30 minūtes vai līdz virsma ir zeltaini un kraukšķīga. Kad gatavs, izņemiet to no cepeškrāsns un aizsargājiet ar cepeškrāsns cimdiem vai katlu turētājiem.

14. 
    

    
    Ļaujiet gratīnam atdzist. Pirms pasniegšanas ļaujiet tai atdzist 10 līdz 15 minūtes. Pārklājiet un atdzesējiet paliekas. Nākamajā dienā tos var sasildīt mikroviļņu krāsnī.

15. 
    

    
    Labu apetīti!