Kā sautēti sparģeļi

Saturs

• posmi
• 1. daļa Sparģeļu sagatavošana
• 2. daļa Sauté sparģeļi
• 3. daļa Pavadiet viņus
• 4. daļa Sezonas viņiem

Šajā rakstā: Sparģeļu sagatavošanaMotiski sparģeļiPapildsSmarža8 Atsauces

Lasperge ir kokains un ciets dārzenis, bet, kad tas ir pagatavots, tas iegūst ļoti jauku kraukšķīgu urīnvielu. Viens no pazīstamākajiem veidiem, kā sagatavot lasperge, ir to sautēt pannā. Lai pagatavotu to, bez eļļas, sāls un pipariem varat izmantot arī citas sastāvdaļas - tas ir dārzenis, kas ļoti labi darbojas ar plašu vienkāršu maisījumu un garšvielu klāstu.

posmi

1. daļa Sparģeļu sagatavošana

1. 
   

   
   Izvēlieties stingrus, spīdīgus sparģeļus. Sparģeļu galam jābūt šauram. Nevajadzētu redzēt nevienu pieliekuma vietu, ka tā ir mīksta.
   • Pirms vārīšanas izvēlieties sparģeļus, kuru biezums ir aptuveni vienāds. Sparģeļi tomēr var būt biezi vai plāni.

     
     

     
     
     • Smalki sparģeļi ir maigi un kraukšķīgi pa vidu.
     • Biezie sparģeļi ir kraukšķīgāki un vidū gaļīgāki.

2. 
   

   
   Noskalojiet sparģeļus zem auksta ūdens. Ielieciet sparģeļus sietiņā un novietojiet tos zem auksta ūdens, lai noņemtu zemi, kas uz tā varētu būt pakārts.
   • Ja jūsu sparģeļi patiešām ir netīri, jums tas būs viegli jārauj ar pirkstiem, lai noņemtu augsni. Nelietojiet suku.
   • Kad esat pabeidzis, nosusiniet sparģeļus ar papīra dvieļiem.

3. 
   

   
   
   
   Katra sparģeļa pamatnē nogrieziet koksnes galu. Stumbra cietā daļa parasti atrodas pieloksnes pirmajā trešdaļā no stumbra apakšas. Šī pieliekuma daļa nav laba, jums tā ir jānoņem ar rokām.
   • Lasperge grūtāko daļu jūs atradīsit, viegli to nolokot dažādās vietās. Jūs uzreiz sapratīsit “labo” vietu, kur sagraut lakatiņu, jo tieši šeit lapene sāk kļūt maiga.

     
     

     
     
   • Jūs varat salauzt cieto daļu ar pirkstiem, nav nepieciešams lietot nazi.

     
     

     
     

4. 
   

   
   Nomizojiet ādu ar skropstu. Ja skropstu āda jums traucē, varat to noņemt, izmantojot taupīgu līdzekli. Tad nomizots Lasperge izskatīsies gludāks un tīrāks.
   • Šis solis ir ieteicams lielākiem sparģeļiem.
   • Ja gatavojat biezus sparģeļus, izmantojiet mizotāju, lai noņemtu koka ādu, kas tos pārklāj apmēram 5 cm attālumā no kāta pamatnes.

     
     

     
     
     
     

5. 
   

   
   Ja nepieciešams, sagrieziet sparģeļus. Ja esat iegādājies ļoti garus vai ļoti biezus sparģeļus, tos var būt vieglāk pagatavot, sagriežot gabaliņos.
   • Ja sparģeļi ir gari, sagriež divos vai trīs vienāda lieluma gabaliņos.
   • Ja sparģeļi ir biezi, sagrieziet uz pusēm gareniski.

2. daļa Sauté sparģeļi

1. 
   

   
   Uzkarsē pannu. Pirms tauku produkta pievienošanas pannai uzkarsē to uz vidējas uguns.
   • Sildiet to tikai vienu līdz divas minūtes. Pannā ir pietiekami karsts, kad var ieliet c. līdz c. ūdeni un redzi, ka tas tūlīt sāk iztvaikot.

2. 
   

   
   Ielejiet eļļu pannā. Ielej 1 līdz 2 ēd.k. uz s. (no 15 līdz 30 ml) olīveļļas vai sviesta karstā pannā. Turpiniet karsēšanu vidējā siltumā vienu līdz divas minūtes.
   • Gatavošanas laikā neļaujiet eļļai smēķēt, tagad vai vēlāk. Ja tas notiek, tas nozīmē, ka tauki sadalās, kas sparģeļiem piešķirs nepatīkamu garšu.

3. 
   

   
   Pievienojiet sparģeļus pannā. Viegli ielieciet sparģeļus pannas karstajā eļļā. Sezona ar šķipsniņu sāls un pipariem, ja vēlaties.
   • Izmantojiet knaibles, lai samazinātu apdegumu risku, ieliekot sparģeļus karstā eļļā.

     
     

     
     
   • Uzmanieties, lai sparģeļi pannā būtu plakani un nepārklājas. Ja jūs nevarat ievietot visus sparģeļus pannā, pagatavojiet atsevišķi.

4. 
   

   
   Pavārs tos 2 līdz 5 minūtes. Sautē sparģeļus, līdz tie kļūst maigi un kraukšķīgi. Nepārklājiet pannu un neļaujiet sparģeļiem kustēties, viegli maisot pannu vai maisot sparģeļus ar lāpstiņu, kas iztur karstumu.
   • Pabeidzot, sparģeļiem vajadzēja iegūt spilgti zaļu krāsu un palikt nedaudz kraukšķīgiem.

5. 
   

   
   Pasniedziet nekavējoties. Sparģeļi saglabās visu savu garšu un kraukšķīgumu, ja tos pasniegsit tūlīt pēc tam, kad būsit pabeidzis to gatavošanu.

3. daļa Pavadiet viņus

1. 
   

   
   Sauté sparģeļus ar ķiplokiem, šalotēm vai sīpoliem. Mežiem un lielgabaliem ir ļoti spēcīga garša, kas papildinās un pastiprinās lapenes garšu. Pat sīpoli, kas ir maigāki, labi sajaucas ar sparģeļiem.
   • Pirms sparģeļu ievietošanas eļļā pievienojiet ķiplokus, piedevas vai maltas šalotes. Apcepiet šīs aromātiskās sastāvdaļas minūti, līdz tās kļūst mīkstas un izelpo to aromātu.
   • Pēc tam, kad pieteikšanās vai ķiploki ir izlaiduši visu savu aromātu, pievienojiet sparģeļus pannā un vāra līdz gatavībai, labi maisot, lai tie būtu pēc garšas.

2. 
   

   
   Pārklājiet sparģeļus ar sieru. Sieru, piemēram, parmezāna vai fetas, piegarša ļoti labi sader ar vārītu sparģeļu koksni.
   • Kad esat pabeidzis sparģeļu pūšanu, ielieciet tos uz šķīvja un apkaisa ar Parmesan sieru vai fetas sieru. Atstājiet sieru uz sparģeļiem uz minūti, līdz tas sāk nedaudz izkusis.
   • Jūs varat arī sajaukt garšas, pievienojot sieru sparģeļiem, kurus esat pagatavojis ar ķiplokiem, šalotes, logniku, sēnēm, garnelēm, bekonu vai zaļumiem.
3. Gatavojiet sparģeļus ar sēnēm. Sauté sēnes vienlaikus ar sparģeļiem tajā pašā pannā, līdz tās kļūst maigas.
   • Pirms ievietošanas pannā ar sparģeļiem sagrieziet sēnes plānās šķēlēs. Abām šīm sastāvdaļām ir līdzīgs gatavošanas laiks. Tiklīdz vārīšana būs pabeigta, sēnes būs maigas.
   • Tā kā daudzām sēnēm nav ļoti spēcīgas garšas vien, varat pievienot citas sastāvdaļas ar spēcīgāku garšu, piemēram, ķiplokus vai vienkāršu garšvielu.

4. 
   

   
   Pievienojiet sparģeļiem garneles. Sautē garneles atsevišķi 3 minūtes vai līdz vārīšanai un pirms pasniegšanas samaisiet iecienītās jūras veltes ar sparģeļiem.
   • Ja vēlaties vienā un tajā pašā pannā gatavot garneles un sparģeļus, jūs, iespējams, to arī piepildīsit. Sastāvdaļas netiks pagatavotas pareizi.
   • Pirms izņemšanas no pannas vispirms vāriet sparģeļus. Gatavojot garneles tajā pašā pannā, turiet tos siltus.
   • Kad garneles ir pagatavotas, ielejiet sparģeļus pannā un turpiniet gatavot, labi samaisot, līdz tie atkal ir karsti.
5. Sajauciet bekona gabaliņus. Pirms sparģeļu sautēšanas, pannā vāriet bekonu. Tādā veidā jūs varat aizstāt olīveļļu vai sviestu ar taukiem, kurus bekons izlaidīs gatavošanas laikā.
   • Apcepiet bekonu uz vidējas uguns 5 minūtes vai līdz kraukšķīgai no abām pusēm. Izņemiet to no uguns un piliniet to uz papīra dvieļiem. Kad tas ir iztukšots, sadaliet to mazos gabaliņos.
   • Tikmēr pannā apcepiet sparģeļus speķa taukos. Kad gatavs, pannā sagrieziet bekonu gabaliņos un labi samaisiet.

6. 
   

   
   Garšojiet sparģeļus ar svaigiem aromātiskiem augiem. Aromātiskie augi ir labs veids, kā uzlabot sparģeļu garšu un samazināt nātrija līmeni.
   • Apsveriet estragonu, timiānu, majorānu un pētersīļus.
   • Pievienojiet 1 līdz 2 ēd.k. uz s. (15 līdz 30 ml) svaigu aromātisku garšaugu sparģeļos tūlīt pēc vārīšanas. Labi samaisiet, lai vienmērīgi pārklātu.
   • Ja jūs dodat priekšroku kaltētiem garšaugiem, ielieciet 1 līdz 2 ēd.k. līdz c. (5 līdz 10 ml).

4. daļa Sezonas viņiem

1. 
   

   
   Pievienojiet citrona sulas šļakatām. Skāba sastāvdaļa izgaismo sparģeļu garšu un piešķir tiem nelielu perforatoru, kas pretējā gadījumā nebūtu.
   • Kad esat pabeidzis gatavot, pārklājiet sparģeļus ar citronu sulu. Noņemiet sparģeļus no uguns, pievienojiet 1 līdz 2 ēd.k. uz s. (15 līdz 30 ml) citrona sulas un viegli samaisiet ar lāpstiņu vai koka karoti, lai tā labi pārklātu.
2. Pievienojiet saldo etiķi. Tāpat kā citronu sula, jebkura skābe apgaismo sparģeļu garšu. Ja vēlaties izmantot etiķi kā skābi, jums jāizvēlas saldāka šķirne nekā parastais baltais etiķis.
   • Apsveriet šerija etiķi, baltā vīna etiķi un balzamiko etiķi.
   • Kad sparģeļi ir vārīti, noņemiet no uguns un pievienojiet 1 līdz 2 ēd.k. uz s. (15 līdz 30 ml) etiķa pēc jūsu izvēles. Tos labi samaisiet, lai pārklātu ar etiķi.
3. Pievienojiet nedaudz papildu garšas sparģeļiem ar Dižonas sinepēm. Jūs apsegsit savus sparģeļus ar lielāku garšu, pievienojot nedaudz Dižonas sinepju, kad būsit pabeidzis gatavot.
   • Pirms sinepju pievienošanas nogaidiet, līdz sparģeļi ir no uguns. Pievienojiet 1 ēd.k. uz s. (15 ml) Dižonas sinepes pie jūsu sparģeļiem un labi samaisiet.
   • Ja jums nav Dižonas sinepju, varat izmantot arī medus sinepes.
4. Apvienojiet etiķi un Dižonas sinepes, lai garšvielām pievienotu vēl lielāku dziļumu. Ja vēlaties sarežģītāku garšu, pagatavojiet vinaigrette ar 2 ēd.k. līdz c. (10 ml) Dižonas sinepes, 2 ēd.k. uz s. (30 ml) sarkanvīna etiķa un 2 ēd.k. uz s. (30 ml) olīveļļas.
   • Bļodā sajauciet sinepes, etiķi un eļļu. Pagatavojiet sparģeļus malā.
   • Kad esat pabeidzis sparģeļu sautēšanu, ielejiet vinaigrettu pannā un labi samaisiet, lai pārklātu sparģeļus.