Saturs
- posmi
- 1. un 3. metode:
Sagatavojiet saldētavu sausai nogatavošanai - padoms
- brīdinājumi
- Nepieciešamie elementi
Šajā rakstā ir 18 atsauces, kas ir lapas apakšā.
satura vadības komanda rūpīgi pārbauda redakcijas komandas darbu, lai pārliecinātos, vai katrs vienums atbilst mūsu augstajiem kvalitātes standartiem.
Liellopu gaļas žāvēšana palielina tā maigumu un uzlabo gaļas garšu. Liellopu gaļu parasti žāvē, lai veidotu plānas sloksnes procesā, ko sauc par mitru nogatavināšanu. Tomēr, pakļaujot gaisu gaisam, tajā esošais ūdens iztvaiko, lai koncentrētu tās garšu. To sauc par sausu nogatavināšanu. Sausā nogatavināšana var ilgt divas līdz trīs nedēļas, atkarībā no gaļas veida un izvēlētā gabala. Jāņem vērā arī gaidītais rezultāts aromāta un maiguma ziņā.
posmi
1. un 3. metode:
Sagatavojiet saldētavu sausai nogatavošanai
- 5 Ātri ēdiet gaļu. Kad nogatavināšana ir pabeigta, jūs varat sagriezt gaļu vairākās porcijās, piemēram, steikos. Ātri ēdiet gaļu, lai tā nesadalītos.
- Ja jūs nevarat ēst gaļu tajā pašā dienā, varat to turēt ledusskapī 1-2 dienas, nesabojājot to.
padoms
- Ja jūs sasaldējat liellopu gaļu, pēc atkausēšanas to nesasaldējiet! Tas nopietni ietekmēs jūsu gaļas kvalitāti neatkarīgi no tā, vai tā ir tās garša vai mīkstums.
- Jūs varētu izmantot arī maisiņus, kas īpaši paredzēti liellopu gaļas sausai nogatavināšanai. Tomēr daži uzskata, ka šo maisu aizvēršanas sistēma nav piemērota.
brīdinājumi
- Ja iespējams, procesa laikā nepārvietojiet gaļu. Pagaidiet, līdz tas ir gatavs lietošanai.
- Ja pirms liellopu gaļas ievietošanas rūpīgi neiztīra ledusskapi, baktērijas var augt un inficēt jūsu gaļu.
Nepieciešamie elementi
- Nesasmalcinātas veselas gaļas gabals
- Ledusskapis vai saldētava, kas īpaši paredzēta sausai nogatavināšanai
- Galda ventilators (pēc izvēles, bet ieteicams)
- Kukaiņi (vai papīra dvieļi)