Saturs
- posmi
- 1. daļa Grilla un sastāvdaļu sagatavošana
- 2. daļa Grauzdiņu ripas un sagriezti gabali
- 3. daļa Veseli sīpoli
Lognon tiek izmantots ne tikai aromāta piešķiršanai ēdieniem, kurus jūs gatavojat ar mīlestību, tam ir arī īpašības, kas ir labvēlīgas jūsu veselībai. Ir pierādīts, ka, ja jūs regulāri ēdat sīpolus, jūs uzlabojat savu elpošanas sistēmu un samazinat vēža saslimšanas risku. Lognons ir arī gremošanas sistēmas stimulants, un tas pazemina holesterīna līmeni. Vai vēlaties iekļaut sīpolus gatavotajos ēdienos? Uzziniet, kā grauzdēt sīpolus, lai uzlabotu savu veselību un, protams, piešķirs ēdienreizēm aromātu.
posmi
1. daļa Grilla un sastāvdaļu sagatavošana
-
Notīriet savu grilu. Sāciet ar rūpīgu grila grila paliktņa tīrīšanu, neatstājot atlikumus no ēdieniem, kurus iepriekš esat pagatavojis. Acīmredzami tas ir higiēnas jautājums, bet tas ir arī tāpēc, ka ēdiens tiek gatavots labāk uz tīra grila.- Ēdiena gatavošanas grilu ir ļoti viegli notīrīt, uz dažām papīra loksnēm ielej nedaudz augu eļļas un pēc tam katru pa vienam jūsu grila metāla stieni noslaukiet. Ja jums ir elektriskais grils, kura gatavošanas virsma ir cieta metāla plāksne, uz cepešpannas ielejiet nedaudz augu eļļas un nokasiet to ar plastmasas lāpstiņu vai citu trauku.
- Dažiem griliem ir "pašattīrīšanās" funkcija. Ja tas tā ir jūsu grila gadījumā, izmantojiet šo funkciju, taču jūs varat arī notīrīt gatavošanas plāksni vai grilu, kā aprakstīts iepriekš.
-
Ieeļļojiet savu grilu. Pēc vārīšanas režģa tīrīšanas ieeļļojiet to, izsmidzinot ar nelipīgu produktu vai ar virtuves suku notīrot augu eļļu. Eļļa novērš pārtikas pielipšanu pie vārīšanas statīva. Drošības apsvērumu dēļ pirms grila iededzināšanas ieeļļojiet savu grilu.- Jūs varat izmantot jebkura veida eļļu, jo to neizmanto sīpolu vārīšanai. Izmantojiet ekonomisku eļļu, piemēram, augu eļļu, rapšu eļļu, saulespuķu eļļu utt.
-
Izvēlieties gatavošanas metodi. Jūs varat izmantot vārīšanas grozu, alumīnija foliju, iesmus vai cepšanas paplāti. Sagriežot sīpolus šķēlēs, statīvs ļauj jums vienmērīgi gatavot ēdienu un neļauj šķēles diskiem nokrist starp grila grila stieņiem. Starp tiem, kurus mēs tikko minējām, jūs varat izvēlēties sev vispiemērotāko elementu.- Ar asu nazi izveidojiet daudz caurumu lielā alumīnija folijas loksnē, novietojiet to uz sava grila restes un pēc tam uzlieciet paplāksni virsū vai aizveriet alumīnija folijas loksni paplāksnēm, izveidojot kabatu un pēc tam Ielieciet maisiņu, kurā ir jūsu dārzeņi, uz jūsu grila grila.
- Ja vēlaties izmantot koka iesmus, ļaujiet tiem vispirms ilgi mērcēties ūdenī, lai tie vārīšanas laikā nedeg.
-
Izgrieziet ļoti biezas ripas. Ja jums nav neviena no iepriekšminētajām lietām, jūs varat sagriezt sīpolus ļoti biezās kārtās vai tos sagriezt veselos. Ir grūti grilēt veselus sīpolus, it īpaši, ja tie ir lieli, jo to gatavošana nebūs regulāra un to virsma nedaudz sadedzinās. Tāpēc vislabāk ir sautēt sīpolus pēc to sagriešanas biezās šķēlēs. -
Sezona savus sīpolus. Jūs varat pārklāt savus sīpolus ar dažāda veida sastāvdaļām, pamatelementi ir sāls, pipari un augstākā labuma olīveļļa, bet varat arī iemērkt tos visu veidu garšvielu maisījumos un mērcēs. Daži cilvēki, piemēram, izmanto liellopa buljonu ar saldo sviestu. Šeit ir daži ieteikumi:- balzamiko etiķis
- medus sinepes
- Vorčesteras mērce
- bārbekjū mērce
- sarkanās gaļas garšvielas
2. daļa Grauzdiņu ripas un sagriezti gabali
-
Iegūstiet dažus sīpolus. Dodieties uz tirgu, augļu un dārzeņu veikalā vai vienkārši lielveikalā jūsu apkārtnē un iegādājieties jaukus sīpolus (no bioloģiskiem vai kvalitātes marķējuma sīpoliem). Vidalia sīpoli ir nedaudz saldi, Roscoff "Keravel" rozā sīpoli ir augļaini, bet dzeltenie sīpoli - ar spēcīgu garšu.- Faktiski jūs varat grilēt visas dognonu šķirnes. Vēlams atlasīt lielus svaigus sīpolus, taču varat eksperimentēt un izmantot dažādas šķirnes, lai uzzinātu, kurš no tiem jums patīk. Grauzdējot veselus sīpolus, izvēlieties apaļos sīpolus, lai tie vienmērīgi gatavotos.
-
Sīpolus nomizo. Vispirms nogrieziet sīpolu asti ar asu virtuves nazi un pēc tam mizojiet tos. Pēc tam ar pirkstiem vai ar nazi noņemiet plānu caurspīdīgu plēvi uz sīpoliem. Pārbaudiet savus sīpolus no visām pusēm un nogrieziet vietas, kur tie ir iekrāsoti vai iekrāsoti. -
Sagrieziet sīpolus. Ievietojiet sīpolu uz griešanas dēļa un turiet to ar sakni ar vienu roku. Ar otru roku, izmantojot virtuves nazi, sagrieziet to 1-1,5 cm biezās šķēlēs. Lai gāze izkliedētos lēnāk, nelietojiet nazi ar zobiem, jo tas saplīst lognon un jūs raudāt vēl vairāk! Lai izvairītos no raudāšanas, varat valkāt niršanas brilles (nofotografējiet, ievietojiet tos Facebook un nosūtiet mums saiti). Rīkojieties tāpat kā citi sīpoli.- Ja jūs sagriežat sīpolus gabalos, sagrieziet tos 4 vai 6 gabaliņos, bet pilnībā nesagriežot. Gabaliņiem jāpaliek vienotiem sīpolu apakšā, pretējā gadījumā tie tiks atdalīti. Sagrieziet apmēram 2 cm biezus gabaliņus.
- Jūs, protams, varat sagriezt sīpolus pēc vēlēšanās (tas nav mūsu sīpoli), taču, ja tos grilējat uz grila, izvairieties sagriezt sīpolus plānās šķēlēs vai mazos gabaliņos, jo tie var iekrist starp vārīšanas režģis. Ja grilējat sīpolus, izmantojiet kādu no iepriekšminētajiem priekšmetiem (foliju, iesmiņiem utt.).
-
Sezona sīpoliem. Pārklājiet olīveļļas šķēles ar virtuves suku un ielejiet nedaudz sāls un maltus piparus abās ripas pusēs. Jūs varat pievienot citas sastāvdaļas, piemēram, malto ķiploku, kajēnas piparus, Provansas herbes vai jūsu izvēlētās garšvielas. -
Uzkarsē savu grilu. Uzkarsējiet savu grilu un ielieciet norūdītos mizas gredzenus uz iepriekš ieeļļota grila vai grila. Jūs varat arī grilēt sīpolus alumīnija folijā. Atstājiet sīpolus uz grila apmēram 3 līdz 5 minūtes, līdz uz gatavošanas plaukta sāk parādīties melnas zīmes. Ja jūsu sīpoli ir ļoti lieli, iespējams, vajadzēs 7 minūtes, lai tie būtu labi grilēti.- Lai pagatavotu sīpolus folijā, novietojiet divus vai trīs šķēlīšu gredzenus uz alumīnija folijas gabala, salieciet divas puses uz iekšu, pārklājot šķēles diskus un salieciet abas pārējās puses, lai izveidotu maisiņu (jums būs labs pārsteigums atverot).
- Ja esat sagriezis sīpolus gabalos un esat sagriezis cērtes (vai ja grilējat mazus sīpolus), atdaliet gabaliņus un šķērsojiet tos ar iesmiem, lai jūs tos varētu viegli grilēt. Ja izmantojat koka iesmus, pirms iesmiņu sagatavošanas neaizmirstiet tos kādu laiku iemērc ūdenī, tāpēc jums svētdienas pēcpusdienā nevajadzēs izsaukt ugunsdzēsības nodaļu!
-
Pagrieziet šķēļu paplāksnes. Pēc 3–5 minūtēm sagrieziet šķēles diskus ar gatavošanas knaiblēm un ļaujiet tām grilēt vēl 3–5 minūtes, līdz uz gatavošanas režģa sāk parādīties melnas zīmes.Ja vēlaties pievienot nedaudz vairāk olīveļļas vai garšvielu, ir pienācis laiks to darīt.- Paņemiet dognona šķēli. Paņemiet dognona šķēli ar virtuves knaiblēm, novietojiet to uz šķīvja un pēc tam, kad tai kādu brīdi ļāva atdzist, novietojiet to mutē. Kad sīpolu gredzeni ir labi grauzdēti, tiem vispirms jābūt nedaudz kraukšķīgiem zem zoba, tad jūtat, ka iekšpuse ir mīksta, maiga un karamelizēta.
-
Pasniedziet grilētus sīpolu gredzenus. Noņemiet grilētos sīpolu gredzenus no grila un pasniedziet tos viesiem ar savu galveno ēdienu. Jūs varat tos piedāvāt kā uzkodu ar dažām pagatavotām mērcēm vai iekļaut tos citos pagatavojumos, piemēram, ceptās pupiņās, karijā, dārzeņos vai mērcēs.
3. daļa Veseli sīpoli
-
Sīpolus nomizo. Nomizojiet sīpolus un pēc tam veltiet laiku, lai ar pirkstiem noņemtu plānu caurspīdīgu plēvi, kas pārklāj katru sīpolu. Tad pārbaudiet savus sīpolus no visām pusēm un nogrieziet vietas, kur tie ir bojāti vai iekrāsoti.- Jūs varat sagriezt sīpolu asti, bet neizņemiet sakni, jo tas jums būs noderīgs, jūs to redzēsit nākamajās darbībās.
-
Sagrieziet sīpolus. Ievietojiet sīpolu uz griešanas dēļa un nogrieziet vienu trešdaļu no augšas. Tagad jūs atsauksit sirdi no lognona. Ievietojiet asu virtuves nazi lognona centra malā un viegli iespiediet to dārzeņā, bet nepārsniedzot to, jo tas vairs nebūtu vesels ognons. Pagrieziet nazi ap jūsu ognona sirdi un uzmanīgi noņemiet sirdi no dārzeņa.- Tagad ievietojiet nazi liellopa centrā un sagrieziet to, virzot nazi uz dārzeņu ārpusi (neatverot to, pretējā gadījumā tas vairs nebūs vesels sīpols). Žurnāla iekšpusē veiciet četrus griezumus, lai jūsu pievienotā garšviela labi absorbētu dārzeņu. Rīkojieties tāpat kā ar citiem sīpoliem, kurus vēlaties grilēt.
- Vienkāršāks process ir nelielu asu caurumu izveidošana ar asu nazi ārpusē un ap pieteikšanās vidu. Tādā veidā garšvielas tiks absorbētas no ārpuses, nevis no lognona centra.
-
Sezona savus sīpolus. Acīmredzot jūs varat izmantot sastāvdaļas pēc savas izvēles, bet īpaši neapstrādāta olīveļļa vai saldais sviests ir interesantas pamata sastāvdaļas. Tad pievienojiet nedaudz sāls, maltus piparus un malto ķiploku. Nedaudz augstāk (iepriekšējā metodē) mēs sniedzam dažus ieteikumus par sastāvdaļām, kas lieliski sajaucas ar grilētiem sīpoliem.- Ja veselus sīpolus pasniedzat kā uzkodas, ieteicams pievienot nedaudz vairāk garšvielu. Ja jūs tos iekļaujat citos ēdienos, jums var būt viegla roka. Atkarībā no vēlmēm varat pievienot saldas vai pikantas sastāvdaļas. Garšaugi no Provansas vai kādas Indijas garšvielas, Kajennas pipari vai pipari, medus sinepes, nedaudz sasmalcināts "arbol chile" (meksikāņu pipari) utt.
-
Paņemiet alumīnija foliju. Ap katru sīpolu novietojiet alumīnija foliju, atstājot nelielu atstarpi starp alumīniju un dārzeņiem (izveidojot sava veida maisiņu), bet pārliecinieties, ka maiss ir aizvērts. Ievietojiet sīpolus uz grila grila (ja tas ir elektrisks grils, iestatiet to uz vidēju jaudu) un ļaujiet sīpoliem gatavot apmēram 20 līdz 30 minūtes. Pēc laika pārbaudiet sīpolu gatavošanu, atverot kabatu, ja lognons nav pietiekami pagatavots, aizveriet to un ļaujiet sīpoliem gatavot nedaudz ilgāk.- Precīzs gatavošanas laiks ir atkarīgs no jūsu sīpolu lieluma un jūsu grila radītā siltuma, tāpēc ir grūti precīzi noteikt gatavošanas laiku. Dažreiz sīpolu pareiza pagatavošana prasa līdz 45 minūtēm, ja pēc 30 minūtēm jūsu sīpoli nav labi pagatavoti, neuztraucieties. Ja sīpolu iekšpuse nav ļoti karsta, tos vajadzētu pagatavot nedaudz ilgāk.
-
Pasniedziet savus gardos sīpolus. Ar virtuves knaiblēm noņemiet sīpolus no grila un pasniedziet kopā ar pamatēdienu. Tie var būt pievienoti gaļai, zivīm, karijiem, sautējumiem, dārzeņiem, bet tos var lietot arī atsevišķi, ar mērci vai bez tās. Pasniedziet tos, piemēram, ar zaļajiem salātiem un kraukšķīgo bageti.