Saturs
Šajā rakstā: Sēklu sagatavošanaSēklu bremzēšanaTahini apkalpošanaAtsauksmes
Tahini ir bieza un eļļaina pasta, kas izgatavota no smalki samaltām sezama sēklām, to sauc arī par sviesta, pastas vai sezama biezeni. Šis pagatavojums ir ļoti izplatīts Tuvo Austrumu un Grieķijas virtuvēs (mezes), ko izmanto kā hummu dažādu ēdienu un salātu pavadīšanai. Lai gan tahini bieži ir lēti, ja vēlaties pagatavot savu, šeit ir vienkārša recepte.
posmi
1. metode Sagatavojiet sēklas
-
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 ° C. Trauku vai cepešpannu pārklājiet ar pergamenta papīru. -
Noskalojiet sezama sēklas sietiņā. Sakrata un ļauj ūdenim labi pilēt.- Ņemiet vērā: ja jūs domājat, ka sēklas ir pietiekami tīras, varat šo darbību izlaist. (Skatīt sadaļu padomi ieteikumiem fitīnskābes samazināšanai).
-
Sakārtojiet sēklas uz cepešpannas. Ievietojiet tos cepeškrāsnī. -
Gatavojiet apmēram 10-15 minūtes, bieži maisot, lai tie nedeg. Sēklas ir gatavas, kad visām ir gaiši brūna nokrāsa. -
Izņem no krāsns un ļauj pilnībā atdzist.
2. metode Slīpējiet sēklas
-
Instalējiet virtuves kombaina asmeņus. Izpildiet ierīces instrukcijas. -
Ielejiet virtuves kombainā viegli grauzdētās sezama sēklas. Ielejiet ¼ glāzes eļļas robota traukā virs sēklām. -
Darbiniet robotu ar pilnu jaudu 2 vai 3 minūtes. Laiku pa laikam apturiet robotu, lai nokasītu sēklas, kas pieliptu pie sienas, un ievietotu tās atpakaļ maisījumā. Šim nolūkam izmantojiet lāpstiņu. -
Ielejiet pārējo eļļu (ja nepieciešams). Pagrieziet robotu vēl 2-3 minūtes, vēlreiz pārliecinoties, ka visas sēklas ir sasmalcinātas.- Skatīt sadaļu padomi sīkāku informāciju par eļļas pievienošanu un tahini konsistenci.
-
Slīpējiet sēklas, līdz iegūstat gludu pastu. Tam vajadzētu ilgt 10 minūtes, tāpēc ik pa laikam atpūtieties, ja nogurstat!
3. metode Glabājiet tahini
-
Kad maisījums ir pietiekami gluds, pārvietojiet tahini hermētiskā traukā. Izmantojiet lāpstiņu, lai palīdzētu nokasīt cik vien iespējams. -
Izmantojiet un paturiet. Tahini ir gatavs lietošanai nekavējoties. Ja jūs to glabājat, turiet to ledusskapī, lai tas nekļūtu pelēks, un iztērējiet to trīs mēnešu laikā.- Vēsā klimatā tahini var būt iespējams turēt jūsu skapī. Ja jūsu virtuvē ir diezgan karsts, dodiet priekšroku ledusskapim.