Kā pagatavot glutinous rīsus ar parastajiem rīsiem

Saturs

• posmi
• 1. metode Rīsus padariet lipīgus
• 2. metode Pagatavojiet lipīgus rīsus suši pagatavošanai
• 3. metode Pagatavojiet lipīgus rīsus ar mango

Šajā rakstā: Parasto rīsu pagatavošana lipīgiemPagatavojiet gliemežus rīsiem uz suši Pagatavošana lipīgi rīsi ar mango12 Atsauces

Glutinous rīsus parasti izmanto garšīgu ēdienu pagatavošanai Japānā un Taizemē. Tā aromāts un ure ir nesalīdzināmi, bet to ne vienmēr ir viegli atrast! Par laimi, ir iespējams pagatavot normālus rīsus, lai iegūtu rezultātu, kas atgādina glutinous rīsus. Cen ir pārsteidzoši! Tas dod jums iespēju pagatavot eksotiskus ēdienus un pavadīt neaizmirstamus vakarus kopā ar draugiem vai ģimenes locekļiem.

posmi

1. 
   

   
   Esiet reāli. Nav lipīgu rīsu perfekta aizstājēja, jo tas ir īpašs rīsu veids, nevis kulinārijas izstrādājums, un tam nav nekā kopīga ar vārīšanu (atšķirībā no, piemēram, ceptiem rīsiem). Izmantojot parastos rīsus, jūs nesaņemsiet tieši tādu pašu garšu, bet jums būs kaut kas tuvu tam. Jums arī jāzina, ka, ja jūs gatavojat lipīgus rīsus no kādiem rīsiem, tas var nebūt pietiekami lipīgs, lai pagatavotu dažus ēdienus, piemēram, nigiri (suši).

2. 
   

   
   Esiet atvērts citām iespējām. Ko jūs vēlētos darīt? Vai jūs vēlētos pagatavot glutinous rīsus ar parastajiem rīsiem, jo ​​nevarat atrast pareizos rīsus? Šajā gadījumā jums jāsāk ar meklēšanu saldie rīsi (saldie rīsi) vai glutinous rīsi (glutinous rīsi). Tas faktiski ir viens un tas pats.
   • Izmēģiniet citus rīsu veidus! Vai esat mēģinājis izmantot īsgraudu rīsus vai rīsus, lai pagatavotu risoto? Gatavojot (salīdzinot ar garengraudu rīsiem), tie ir dabiski lipīgi. Ja rīsi, kuru graudi ir īsi, ir lipīgāki nekā vienreiz vārīti gargraudu rīsi, tas ir tāpēc, ka tie satur vairāk cietes.

1. metode Rīsus padariet lipīgus

1. 
   

   
   
   
   Neskalojiet rīsus. Lielākā daļa cilvēku rīsus izskalo higiēnas apsvērumu dēļ un cietes noņemšanai, taču tieši šī ciete padara rīsus lipīgus ... Ja jūs nevarat pastāvēt idejai ēst rīsus, iepriekš tos nemazgājot, noskalojiet tos vienu vai divus laiks, bet ne tik daudz, lai ūdens kļūtu dzidrs, jo tam ir jāuztur ciete, lai būtu gļotains.

2. 
   

   
   Mērcēt to. Daži cilvēki apgalvo, ka, ļaujot rīsiem mērcēties ūdenī, tie kļūs lipīgāki. Tātad jūs varat mēģināt atstāt savu ūdenī no 30 minūtēm līdz 4 stundām, un jūs redzēsit rezultātu atkarībā no izmantotā rīsu veida. Kad vēlaties to pagatavot, ielejiet to caurdurī, lai atbrīvotos no ūdens, to neskalot.

3. 
   

   
   Paņemiet lielu kastroli. Ielej 2 tases (apmēram 1 puslitru) ūdens. Labāk ir ieliet nedaudz vairāk ūdens, nekā pietiekami, lai process darbotos, tāpēc ielieciet nedaudz vairāk par puslitru (teiksim 520 ml).
   • Pievienojiet labu šķipsniņu sāls, lai pastiprinātu aromātu. Citiem rīsiem rīsi var būt nedaudz mīlīgi.

4. 
   

   
   
   
   Ielieciet traukā 300 g rīsu. Lietojiet 300 g, ja tie ir īssgraudu rīsi, un tikai 200 g, ja jums ir vidēji vai garengraudu rīsi. Vislabāk ir izmantot īsgraudu rīsus, jo, kā mēs teicām nedaudz augstāk, tie satur vairāk cietes, kas veicina to aglomerāciju.
   • Basmati rīsi un jasmīna rīsi (dažreiz saukti par Taizemes rīsiem) tiek uzskatīti par vidēja graudu rīsiem.

5. 
   

   
   Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra pār lielu karstumu, bet nelieciet pannu vāku.

6. 
   

   
   Samaziniet uguni. Kad ūdens vārās, samaziniet siltumu un 10 minūtes ļaujiet rīsiem vārīties (ūdenim vajadzētu griezties, bet ne lieliem burbuļiem). Uzlieciet pannai vāku.

7. 
   

   
   Pārtrauciet uguni. Kad rīsi ir absorbējuši visu ūdeni, apstādiniet uguni. Jūs noteikti redzēsit nelielas deformācijas, ko veido siltums virsmai, tas ir normāli.

8. 
   

   
   Ļauj stāvēt. Nenoņemiet vāku un ļaujiet nostāvēties vēl 10 minūtes. Jo ilgāk ļausiet rīsiem atpūsties, jo lipīgāki tie kļūs. Piemēram, ja rīsus sagatavojat 2 dienas pirms to lietošanas, tie būs ļoti gļoti! Ja nevēlaties tik ilgi gaidīt, pēc trauka pārklāšanas varat to ievietot ledusskapī, lai tas neizžūtu.

9. 
   

   
   Izbaudi savus rīsus. Pārlejiet to uz plāksnēm un, ja vēlaties, nedaudz samaisiet to ar dakšiņu, lai graudi nedaudz atdalītos.

2. metode Pagatavojiet lipīgus rīsus suši pagatavošanai

1. 
   

   
   Esiet pragmatisks. Iespējams, ka parastajiem rīsiem ir tāda pati garša kā speciālajiem rīsiem, ko izmanto suši pagatavošanai, ar dažiem aromātiskiem smalkumiem. Tādas pašas konsekvences iegūšana tomēr ir daudz sarežģītāka. Ar šo metodi iegūtos rīsus var izmantot sashimi, bento un ruļļu pagatavošanai, tomēr jums būs grūti izveidot nigiris.

2. 
   

   
   Paņemiet pannu. Ielej 2 tases ūdens (apmēram 500 ml) un uzvāra.

3. 
   

   
   Pievienojiet rīsus. Kad ūdens vārās, pievienojiet 300 g (apmēram 1 ½ tases) īsu graudu rīsu vai 200 g vidēja graudu rīsu. Ja varat, izmantojiet īsgraudu rīsus, jo šāda veida rīsi satur lielāku cietes daudzumu nekā garie vai vidējie rīsi. Tas padara to lipīgāku.
   • Basmati rīsi un jasmīna rīsi ir vidēja graudu rīsi.

4. 
   

   
   Uzlieciet pannai vāku. Ļaujiet tai vārīties 15 minūtes. Pievienojot rīsus, ūdens uz dažām sekundēm noteikti pārtrauks vārīties. Pagaidiet, līdz ūdens atkal sāk vārīties, un samaziniet siltumu, pārklājot pannu ar vieglu vāku. Ļaujiet rīsiem gatavot, līdz viss ūdens ir absorbēts.

5. 
   

   
   Ņem nelielu kastroli. Sajauciet 2 ēdamkarotes cukura ar 4 ēdamkarotēm rīsu etiķa un tējkaroti sāls. Šīs jauktās sastāvdaļas kļūs par rīsu mērci jūsu sulīgajam suši. Viņi var arī ļaut rīsiem būt lipīgākiem.

6. 
   

   
   Uzkarsē maisījumu uz vidējas uguns. Nepārtraukti samaisiet ar nelielu slotiņu vai dakšiņu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

7. 
   

   
   Noņemt no uguns. Kad cukurs ir absorbēts, noņemiet pannu no uguns un ļaujiet saturam atpūsties.

8. 
   

   
   Paņemiet stikla salātu bļodu. Pārlejiet rīsus šajā bļodā. Veicot šādus soļus, jūs absolūti nedrīkstat izmantot metālisku šķīstošu materiālu, jo reakcijas izraisītais etiķis piešķirs jūsu preparātam metāla aromātu.

9. 
   

   
   Pārlejiet mērci pār rīsiem. Tas jādara, kad rīsi vēl ir karsti. Ja vēlaties maigāku garšu, nepievienojiet nevienu sagatavoto mērci.

10. 
    

    
    Sajauciet mērci un rīsus. Jūs varat izmantot koka vai plastmasas lāpstiņu, bet nelietojiet metāla putekļus, pretējā gadījumā cietīsit.
    • Lai rīsi nedaudz ātrāk atdziest, varat veikt operāciju, novietojot sevi ventilatora priekšā vai arī kādam liekot virs bļodas žurnālu vai plakanu priekšmetu.

11. 
    

    
    Pasniedz ātri. Labākais veids, kā izbaudīt šos rīsus, ir patērēt tos, kamēr tie vēl ir silti, bet ne pārāk karsti, lai nesadedzinātu garšas kārpiņas!

3. metode Pagatavojiet lipīgus rīsus ar mango

1. 
   

   
   Paņemiet lielu kastroli. Katliņā ielej 1 puslitru ūdens un uzvāra.

2. 
   

   
   Pievienojiet rīsus. Pievienojiet 1 glāzi (apmēram 300 g) īsu graudu rīsu vai 200 g (apmēram 1 glāzi) vidēja graudu rīsu. Lai iegūtu lipīgus rīsus, izmantojiet īsgraudu rīsus. Īsgraudu rīsi ir daudz piemērotāki nekā citi, jo tajos esošais cietes saturs dos daudz labākus rezultātus nekā gargraudu rīsi.
   • Populārākās vidējo graudu rīsu šķirnes ir basmati rīsi un jasmīna rīsi.

3. 
   

   
   Pavārs 15 līdz 20 minūtes. Uzlieciet pannai vāku un sautējiet uz vidējas uguns. Vērojiet vārīšanu, lai ūdens neplūst.

4. 
   

   
   Uzkarsē vēl vienu pannu. Sajauciet 1 ½ glāzes (apmēram 350 ml) kokosriekstu piena ar 1 glāzi (aptuveni 225 g) baltā cukura un 1/2 tējkarotes sāls. Nepārtraukti samaisiet ar lāpstiņu vai koka karoti. Šis rīks jums būs nepieciešams, lai garšotu rīsus.
   • To darot, varat nedaudz ietaupīt laiku, kamēr rīsi tiek vārīti.

5. 
   

   
   Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Atstājiet uz vidējas uguns, bet laiku pa laikam samaisiet savu mērci, lai pārliecinātos, ka tā nelīp pie pannas.

6. 
   

   
   Pabeidziet gatavot. Kad rīsi ir labi vārīti, sajauciet kokosriekstu mērci ar rīsiem, pēc tam noņemiet pannu no uguns un noņemiet vāku. Kad kokosriekstu maisījumu esat pievienojis rīsiem, sajauciet ar lāpstiņu vai dakšiņu.

7. 
   

   
   Ļauj stāvēt. Ielieciet rīsus malā uz 1 stundu. Uzlieciet pannai vāku un nolieciet to vietā, kur neviens tam nepieskarsies. Tādējādi rīsi pamazām absorbēs kokosriekstu aromātu.

8. 
   

   
   Paņemiet jaunu pannu. Ielejiet 1 pusi tases (apmēram 120 ml) kokosriekstu piena un pievienojiet 1 ēdamkaroti cukura ar 1/4 tējkarotes sāls un 1 ēdamkaroti tapiokas cietes. Visu sajauciet ar lāpstiņu, šī būs jūsu mērce. Ja jums nav tapiokas uz rokas, varat izmantot kukurūzas cieti vai marcipāna pulveri.

9. 
   

   
   Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Nepārtraukti maisot, uzvāra mērci, lai tā neķeras pie pannas dibena.

10. 
    

    
    Rūpējieties par mango. Lai sāktu, noņemiet augļa ādu. Ja jūsu mango ir pietiekami nobriedis, ādu var viegli noņemt ar nazi. Pēc 2. iegriešanas noņemiet centrālo serdi. Tagad sagrieziet augļus plānās šķēlēs un rīkojieties tāpat kā ar pārējiem 2 atlikušajiem mango.

11. 
    

    
    Pārnes rīsus uz 4 plāksnēm. Protams, ir iespējams izmantot vairāk trauku, bet porcijas vienai personai būs mazākas.

12. 
    

    
    Pievienojiet mango gabaliņus. Jūs varat noorganizēt mango šķēles blakus rīsiem vai rīsiem! Pēdējā gadījumā mēģiniet radīt interesantu vizuālo efektu, piemēram, zvaigzni, organizējot skaņdarbus organizētā veidā.

13. 
    

    
    Pievienojiet mērci. Pārlejiet mērci pār rīsiem un mango gabaliņiem. Ja vēlaties, virsū pievienojiet sezama sēklas.
    • Tā kā jūs nelietojat īstus lipīgus rīsus, jums jāatceras, ka urīnviela var nebūt tieši tāda, kādu jūs gaidāt.