Saturs
- posmi
- 1. daļa Apkopojiet sastāvdaļas kefīra pagatavošanai
- 2. daļa Kefīra pagatavošana
- 3. daļa Kefīra lietošana
Kefīrs ir raudzēts dzēriens, ko var pagatavot no govs vai kazas piena, ūdens vai kokosriekstu piena. Tāpat kā jogurts, tas ir bagāts ar raugiem un baktērijām, bet kefīrs satur daudzus galvenos labo baktēriju celmus, kas parasti nav sastopami jogurtā. Kefīru ir arī vieglāk sagremot, jo tas sabiezē smalkāk. Papildus raugu un baktēriju priekšrocībām kefīrs satur neaizvietojamās aminoskābes, pilnīgus proteīnus un pārpilnību minerālvielu.
posmi
1. daļa Apkopojiet sastāvdaļas kefīra pagatavošanai
-
Iegūstiet kefīra celmus. Kefīra celmi ir pieejami tiešsaistē vai bioloģiskajos veikalos. Kefīra celmi selekcionējas paši, tāpēc viens pirkums var ilgt gadiem. Jūs varat arī sadalīt savus kefīra celmus mazās kaudzēs un nodot tos draugiem. Tāpat kā raugs, kefīrs vienkārši izaudzēsies, tāpēc jūs to nekad nepalaidīsit garām.- Kefīra celmus var sasaldēt vai žāvēt, ja vēlaties tos saglabāt ilgāk.
- Ja pakļaujit kefīra celmus ķīmiskām vielām vai ekstremālai temperatūrai, tie var nomirt.
-
Pērciet burku, kuru izmantosit kefīra pagatavošanai. Ja jūs ikdienā izvēlaties gatavot kefīru, ir jēga izvēlēties burciņu, kas piemērota jūsu kefīra vajadzībām. Lai iegūtu vidēju kefīra daudzumu, izmantojiet viena litra katlu. Jums nepieciešams vāks, caur kuru kefīrs var elpot, jūs varat to izgatavot ar kafijas filtru un konservēta burka vāka kontūru.- Nelietojiet plastmasas trauku, jo kefīrā var sajaukties plastmasas molekulas.
- Ja vēlaties, burku pirms lietošanas varat sterilizēt, vārot to piecas minūtes, pēc tam kārtīgi laizot ar tīru papīra dvieli.
-
Izvēlieties kefīra celmu. Kefīru visbiežāk gatavo no pilnpiena. Izmantojot pilnpienu, jūs piešķirsiet savam kefīram piegaršu un jogurta pievilinājumu, padarot to lieliski lietojamu tikai dzeršanai vai lietošanai kokteiļos un citās receptēs. Lai iegūtu vēl biezāku kefīru, pievienojiet nedaudz krējuma. Ja nevēlaties dzert govs pienu, varat izmēģināt šādas iespējas.- Ar ūdeni. Jūs varat pagatavot raudzētu dzērienu uz ūdens bāzes un kefīru, lai izbaudītu tā uzturvērtības priekšrocības. Tomēr noteikti izmantojiet attīrītu ūdeni, krāna ūdenī ir ķīmiskas vielas, kas var nogalināt kefīru.
- Ar kazas pienu. Cilvēka ķermenim ir vieglāk sagremot kazas pienu nekā govs pienu, padarot to par labu, ja nepanesat laktozi.
- Ar kokosriekstu pienu. Raudzēts kefīra kokosriekstu piens ir lieliska pamata sastāvdaļa augļu un veselīgu dzērienu pagatavošanai. Izmantojiet labāko kokosriekstu pienu, ko varat atrast bez piedevām vai pievienota cukura. Ja iespējams, pagatavojiet savu kokosriekstu pienu, ko izmantot savam kefīram. Jūsu celms neatkārtosies kokosriekstu pienā, tāpēc, gatavojoties šāda veida kefīram, jums tas būs jāievieto atpakaļ uz piena bāzes izstrādājuma.
2. daļa Kefīra pagatavošana
-
Ielieciet divas ēdamkarotes sava kefīra celma tīrā stikla burkā. Tas ir labs daudzums kefīra celmu, ar kuru sākt, jo tas radīs jauku kefīra garšu. Apgūstot kefīra gatavošanas praksi, mēģiniet pievienot vai noņemt kefīra celmu. Jūs ievērosiet, ka izmantotais celmu daudzums patiešām maina kefīra garšu atkarībā no personīgajām vēlmēm. -
Ielejiet burkā 2 ar pusi tases piena. Vēlreiz atkārtoju, ka burkā ielietais piena daudzums ir atkarīgs no tā, cik daudz tu dod priekšroku savam kefīram, bet divarpus tases ir labs daudzums, ar ko sākt. Nepiepildiet burku pilnu, jo fermentācijas laikā maisījumam ir nepieciešama vieta, kur elpot, turiet burku 2/3 pilnas. -
Pārklājiet burku un turiet to istabas temperatūrā. Lai ievietotu kefīra burku, izvēlieties vietu uz darba virsmas vai skapī. Ja jūs ievietojat to ledusskapī, fermentācijas process nenotiks. -
Ļaujiet tam fermentēties 8 stundas. Fermentācijas process ilgst vairākas stundas, visvienkāršāk ir pagatavot kefīra celmu un pienu naktī un patērēt savu kefīru no rīta. Jo vairāk jūs ļausit celmam veikt savu darbu, jo vairāk jūsu kefīrs attīstīs tandzīgu garšu un jo vairāk tas kļūs biezāks.- Ja jūs dodat priekšroku nedaudz mazāk stipram kefīram, varat to patērēt apmēram pēc 5 stundām, nevis ļaut tam rūgt visu nakti.
- Kefīrs ar kokosriekstu pienu raudzēšanai prasa ilgāku laiku. Jums, iespējams, būs jāļauj tam sēdēt vairāk nekā 8 stundas.
-
Filtrējiet savu kefīru. Ielieciet riecienu vai sieta sietiņu pār citu burku vai bļodu. Caur cieti ielejiet sagatavoto kefīru, kas kefīra celmu atdalīs no šķidruma. Kefīrs tagad ir gatavs lietošanai vai atdzesēts. -
Noskalo celmu un sāc no jauna. Noskalojiet celmu ar destilētu ūdeni (nekad zem ūdens no krāna). Sakārtojiet to tīrā burkā, kas piepildīta ar pienu, un atkārtojiet procesu. Ja jūs vēl neesat gatavs sākt jaunu kefīra ražošanu, celmu varat atpūsties, ievietojot to burkā, pievienojot pienu un ļaujot tam nosēdēt nedēļu pirms filtrēšanas.
3. daļa Kefīra lietošana
-
Nomainiet pienu ar savu kefīru. Ikreiz, kad maltītes pavadīšanai vai ēdiena gatavošanai izmantojat pienu vai jogurtu, nomainiet to ar kefīru. Kefīrs ir lielisks mērču pamats, un to pat var izmantot kūkās, lai aizstātu piena produktus. Apsveriet šādas iespējas:- brokastīs sajauciet musli un kefīru;
- pievienojiet kafijai kefīru;
- pagatavojiet jogurta un greipfrūtu kūku ar kefīru, nevis jogurtu.
-
Dzeriet kefīru ar kokosriekstu pienu, lai atsvaidzinātu sevi. Kokosriekstu kefīrs ne vienmēr receptēs var aizstāt pienu, taču to var lieliski izmantot daudzos veidos, un tas ir garšīgi garšots tāds, kāds tas ir. Šeit ir dažas sagatavošanās idejas.- Pagatavojiet kokosriekstu piena kefīra kokteili, sajaucot tasi kefīra, banānu un sauju ogu.
- Izmantojiet kokosriekstu piena kefīru kā pamatu mājās gatavotai pina colada.
- Sajauciet kefīru ar zupām un mērcēm, lai tie būtu biezāki, bagātāki un krēmīgāki.
-
Dzeriet uz ūdens bāzes gatavotu kefīru, lai dienas laikā būtu mitrināts. Ūdens bāzes kefīrs ir vieglāks nekā citi kefīra veidi, tāpēc jūs to dzersit visas dienas garumā. Izmantojiet to katru reizi, kad parasti zupas receptēs izmantojat ūdeni. Jūs varat arī pievienot garšu savam ūdens bāzes kefīram, pievienojot augļu sulu, piparmētru vai citas garšas, lai tas kļūtu par bagātīgu dzērienu.