Kā pagatavot hamburgeru steikus

Saturs

• posmi
• 1. metode Klasiski liellopa gaļas steiki
• 2. metode Steiks maziem burgeriem
• 3. metode pildīti steiki
• 4. metode Turcijas steiki
• 5. metode Steiks ar dārzeņiem

Šajā rakstā: Klasiski liellopu gaļas steikiBurgeru steiksPilti steikiTurku gaļas steikiSteki ar dārzeņiem5 Atsauces

Izgatavot hamburgeru steikus nav grūti. Bet pat ja process nav sarežģīts, jums jāzina dažas metodes un jāveic šīs darbības. Izlasiet šo rakstu, lai uzzinātu, kā pagatavot garšīgus burgeru steikus.

posmi

1. metode Klasiski liellopa gaļas steiki

1. 
   

   
   Sajauciet liellopa gaļu un garšvielas. Ar rokām sajauciet gaļu ar sāli un pipariem.
   • Jūs varat pielāgot izmantotā sāls un piparu daudzumu atbilstoši savām vēlmēm. Var pievienot arī citas garšvielas un garšaugus. Lai dotos ātrāk, var atrast arī maisījumus gataviem steikiem un hamburgeriem. Ielieciet ēdamkaroti 450 g gaļas.

2. 
   

   
   Gaļu sadaliet pēc vajadzīgo daļu skaita. Standarta 110 g steikiem atdaliet gaļu četrās vienādās porcijās.
   • Precīzs daudzums mainās atkarībā no vēlamā steika lieluma. Piemēram, ja jums patīk ļoti plāni un viegli steiki, varat pagatavot līdz astoņām porcijām, steiki būs no 6 līdz g. Bet, ja jūs mīlat savus lielos burgeru steikus, varat pagatavot tikai divus lielus steikus ar 220 g masu.

3. 
   

   
   
   
   Ielieciet plastmasas plēvi burgera pannā. Izmantojiet klasisko burgera alvu, apaļu sīkfailu griezēju, plastmasas vāku un visu, kam ir pareizais burgera steika lielums. Sakārtojiet plastmasas plēves lapu.
   • Plastmasas plēve novērš gaļas pielipšanu pie veidnes.
   • Ja jūs izmantojat klasisko veidni, izvēlieties to, kas ir piemērota jūsu steika lielumam un svaram. Ja izmantojat citu trauku, piemēram, plastmasas vāku vai sīkdatņu griezēju, izvēlieties to nedaudz lielāku par steiku lielumu, kuru vēlaties pagatavot.

4. 
   

   
   Izspiediet steiku veidnē. Ievietojiet steika daļu pannā un saplaciniet ar otru daļu vai ar rokām. Uzmanīgi noņemiet no veidnes, noņemot plastmasas plēvi.
   • Pirms liellopa gaļas izņemšanas vārīšanai pārliecinieties, ka tā ir saspiesta pannā.
   • Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk gaļas vai noņemiet to atkarībā no pelējuma vietas.
   • Ja veidne jums nav piemērota, varat katru porciju veidot bumbiņā un ar savām rokām stingri saplacināt steiku. Tie, iespējams, nav perfekti un var nebūt tik labi ēdiena gatavošanā, bet tas darbojas, ja jums nav pannas vai vēlaties kādu iespaidot ar saviem steikiem!

5. 
   

   
   
   
   Vēlreiz saplaciniet savus steikus, ja vēlaties, lai tie būtu plāni un plati. Ja vēlaties, lai jūsu steiki būtu ļoti plāni, varat tos izspiest ar tīras cepšanas lapas apakšu vai ar slīdošo tapu.
   • Īpaši, ielieciet savus steikus uz griešanas dēļa vai darba virsmas un pārklājiet tos ar plastmasas plēvi vai pergamenta papīru. Saspiediet tos ar cepešpannu vai rullīti, līdz tie ir diezgan plakani.

6. 
   

   
   Centrā izveidojiet nelielu dobi. Turiet īkšķi, steiku centrā izveidojiet nelielu dobu. Dobums nedrīkst būt dziļāks par vienu centimetru.
   • Šis mazais dobi vai "akas" ir svarīgs, jo īpaši liellopu gaļas steikiem un tiem, kas ir nedaudz biezi, jo tas novērš steiku gatavošanos centrā izliekšanos.

7. 
   

   
   Rezervējiet steikus, līdz tos gatavojat. Īsumā, steiki jāiesaiņo plastmasas iesaiņojumā vai hermētiskā traukā un pirms vārīšanas viņiem stundu jāatstāj ledusskapī.

2. metode Steiks maziem burgeriem

1. 
   

   
   Sajauciet liellopa gaļu un garšvielas. Izmantojiet rokas, lai sajauktu maltu liellopu gaļu, sāli un piparus.
   • Jūs varat pielāgot izmantotā sāls un piparu daudzumu atbilstoši savām vēlmēm. Var pievienot arī citas garšvielas un garšaugus. Lai dotos ātrāk, var atrast arī maisījumus gataviem steikiem un hamburgeriem. Ielieciet ēdamkaroti 450 g gaļas.

2. 
   

   
   Veidojiet gaļu lielā taisnstūrī. Visu hamburgera gaļu novietojiet uz lielas cepešpannas vai lielas cepešpannas. Gaļu ar rokām saplaciniet, veidojot taisnstūri 15 cm x 20 cm.
   • Ja vēlaties, lai burgeri būtu vienāda biezuma, taisnstūri var nospiest ar citu cepešpannu vai ar slīdošo tapu. Abos gadījumos gaļu pārklājiet ar pergamenta papīru, lai gaļa neliptu.

3. 
   

   
   Izgrieziet taisnstūri mazos kvadrātos. Izmantojiet asu nazi ar gludu asmeni, lai nogrieztu 12 kvadrātus ar izmēru 5 cm.
   • Šo metodi var izmantot arī tad, ja vēlaties, lai jūsu steikos būtu normāls liellopa gaļas daudzums, bet vēlaties tiem piešķirt kvadrātveida formu. Pārliecinieties, ka izveidotā gaļas taisnstūra lielumu var sadalīt vienāda lieluma kvadrātos. Piemēram, jūs varat izveidot 20 cm taisnstūri un izgriezt 1 cm kvadrātu.

4. 
   

   
   Rezervējiet steikus, līdz tos gatavojat. Īsumā, steiki jāiesaiņo plastmasas iesaiņojumā vai hermētiskā traukā un pirms vārīšanas viņiem stundu jāatstāj ledusskapī.

3. metode pildīti steiki

1. 
   

   
   Sajauciet liellopa gaļu un garšvielas. Izmantojiet rokas, lai sajauktu maltu liellopu gaļu, sāli un piparus.
   • Ja nepieciešams, noregulējiet sāls un piparu daudzumu.
   • Ja vēlaties, garšvielu maisījumu varat izmantot arī hamburgeru steikiem vai citām jūsu izvēlētām garšvielām, piemēram, ķiploku pulverim vai pipariem. Pārliecinieties, ka izvēlētās garšvielas ir piemērotas liellopu gaļai un sieram.

2. 
   

   
   Veidojiet četras gaļas bumbiņas. Gaļu sadaliet četrās daļās un izveidojiet bumbiņas ar šīm porcijām.
   • Šīs steika "bumbiņas" ir stingri jānospiež, lai gaļa būtu blīva un nesadalītos. Izmantojot šo paņēmienu, gaļu nevajadzētu sagraut.

3. 
   

   
   Izveidojiet nedaudz dobu. Izmantojiet īkšķi, lai iebāztos steika centrā. Urbumam jābūt pietiekami dziļam, lai sasniegtu bumbas vidu.
   • Dobu izveidošanai var izmantot arī karotes rokturi.

4. 
   

   
   Ielieciet sieru steika bumbiņā un aizveriet. Katru bedri aizpildiet ar diviem ēdamkarotiem siera. Izmantojiet pirkstus, lai aizvērtu steika bumbiņu un tajā ievietotu sieru.
   • Ieteicams Gruyere vai Čedaras siers, taču jūs varat būt radošs un izmantot cita veida sieru. Jūs varat arī ievietot mazus siera kubiņus, ja vien tie ir līdzvērtīgi diviem ēdamkarotiem.

5. 
   

   
   Saplaciniet bumbiņas steikos. Steiku saplacināšanai izmantojiet rokas vai burgeru veidni.
   • Šāda veida burgeriem var būt vieglāk izmantot rokas, lai tos apmācītu. Jūs varat strādāt arī ar burgeru veidni, taču noteikti ielieciet tajā kādu plastmasas iesaiņojumu, lai gaļu varētu nomizot, kad tā tiek veidota.

6. 
   

   
   Rezervējiet steikus, līdz tos gatavojat. Īsumā, steiki jāiesaiņo plastmasas iesaiņojumā vai hermētiskā traukā un pirms vārīšanas viņiem stundu jāatstāj ledusskapī.

4. metode Turcijas steiki

1. 
   

   
   Sajauciet sastāvdaļas. Izmantojiet rokas, lai sajauktu maltu tītara gaļu ar citām sastāvdaļām. Samaisiet, līdz viss ir labi izveidojies, un gaļa ir kompakta un blīva.
   • Sasmalcināts tītars mēdz būt sausāks par liellopu gaļu, bet majonēze var palīdzēt mazliet piekārt un palīdzēt saglabāt formu.
   • Jūs varat mainīt garšvielas pēc vēlēšanās. Paturiet prātā, ka tītara steiki bieži ir pikantāki nekā liellopu gaļas steiki, jo gaļa ir mazāk garšīga. Garšvielas var nedaudz pamperot tītaru neitrālo garšu, jūtieties brīvi parādīt sevi radoši.

2. 
   

   
   Gaļu sadaliet četrās daļās. Normāla izmēra steikiem gaļas masu sadaliet četrās vienādās apmēram 115 g porcijās
   • Jūs varat arī pagatavot lielākus vai mazākus steikus.

3. 
   

   
   Saplaciniet bumbiņas steikos. Izmantojiet rokas vai steika veidni, lai maltas tītara daļas veidotu plakanos steikos.
   • Šie steiki ir daudz lipīgāki nekā liellopu gaļas steiki, tāpēc apmācīt tos ar rokām var būt vienkāršāk nekā ar pelējumu. Ja esat pieraduši lietot veidni, to varat izmantot jebkurā gadījumā, pārliecinoties, ka tajā ievietojat plastmasas plēvi, lai gaļu varētu viegli atslābt.

4. 
   

   
   Rezervējiet steikus, līdz tos gatavojat. Īsumā, steiki jāiesaiņo plastmasas iesaiņojumā vai hermētiskā traukā un pirms vārīšanas viņiem stundu jāatstāj ledusskapī.

5. metode Steiks ar dārzeņiem

1. 
   

   
   Sasmalciniet sarkanās vai melnās pupiņas. Ievietojiet pupiņas lielā bļodā un sasmalciniet tās ar dakšiņu, lai iegūtu veida mīklu.
   • Mīklas urīnam jābūt biezam un ar gabaliņiem. Jums joprojām jāredz pupiņu āda. Nelietojiet blenderi, jo jūs varat mīklu padarīt pārāk šķidru.

2. 
   

   
   Ļoti plāni sagrieziet dārzeņus. Ievietojiet piparus, sīpolus un ķiplokus blenderī. Darbiniet blenderi vidējā ātrumā, līdz dārzeņi ir smalki sasmalcināti. Nesmalciniet.
   • Nekavējoties pievienojiet dārzeņus sasmalcinātām pupiņām un labi samaisiet.

3. 
   

   
   Sajauciet olu un garšvielas. Atsevišķā traukā olu, čili pulveri, ķimenes un čili mērci apvienojiet ar putukrējumu.
   • Dzeltenais un olu baltums ir labi jāsajauc. Arī garšvielas vajadzētu izplatīt.

4. 
   

   
   Pupu maisījumam pievienojiet olu maisījumu, pēc tam pievienojiet maizes drupatas. Visu sajauciet, lai sastāvdaļas iekļautu.
   • Kad maisījums ir gatavs, maisījumam jābūt lipīgam un vienmērīgam, un, saspiežot, tam vajadzētu stāvēt.
   • Olu izmanto, lai mīklu turētu kopā. Maizes drupatas piešķir tilpumu un neļauj maisījumam būt pārāk šķidram.

5. 
   

   
   Mīklu sadaliet četrās porcijās. Izlīdziniet bumbiņas ar rokām vai ar veidni.
   • Šāda veida steiku var vieglāk apmācīt ar rokām, taču jūs varat izmantot veidni ar plastmasas plēvi tajā.

6. 
   

   
   Rezervējiet steikus, līdz tos gatavojat. Īsumā, steiki jāiesaiņo plastmasas iesaiņojumā vai hermētiskā traukā un pirms vārīšanas viņiem stundu jāatstāj ledusskapī.

7. 
   

   
   Gatavs.