Saturs
- posmi
- 1. daļa Augļu izvēle nožūt
- 2. daļa Augļu sagatavošana žāvēšanai
- 3. daļa Sausie augļi
- Izmantojiet cepeškrāsni
- Izmantojiet režģi ārpusē
- Izmantojiet dehidrētāju
- 4. daļa Žāvētu augļu konservēšana un lietošana
Žāvēti augļi ir labs barības vielu avots, jo tie ir piepildīti ar minerālvielām un vitamīniem. Tie ir bagāti arī ar dabīgiem cukuriem. Jūs varat izžāvēt daudz dažādu augļu, ieskaitot vīnogas, ābolus (šķēles), aprikozes, bumbierus, persikus, vīģes, datumus, plūmes (žāvētu plūmju pagatavošanai) vai banānus. Žāvēti augļi ir ideāli, lai ziemā turpinātu ēst vasaras produktus, un žāvēšanas process nav jāapgūst ilgi.
posmi
1. daļa Augļu izvēle nožūt
-
Izvēlieties piemērotus augļus. Daži augļi labi neizžūst. Izmantojiet tikai tos, par kuriem ir zināms, ka tie ir lieliski žāvēti. Mēģiniet izvēlēties no šādiem augļiem.- Augļi no vīna dārziem, piemēram, vīnogām, kivi utt. Uzmanības rozīnes var būt ļoti atšķirīgas atkarībā no izmantotās vīnogas. Jāņogas ir ļoti mazas rozīnes bez sēklām, Malagas vīnogas ir lielas rozīnes, kas iegūtas no Aleksandrijas melnās vīnogas Muscat, un vīnogu sultānas iegūst no saldajām balto vīnogu šķirnēm.
- Koku augļi, kas satur serdi (aprikozes, persiki, plūmes, nektarīni utt.), Mango, banāni, āboli, vīģes, datumi vai pat bumbieri.
-
Izvēlieties nogatavojušos augļus. Pārliecinieties, ka izmantojat stingrus, nogatavojušies augļus. Bojātiem, pārgatavojušiem vai nepietiekami nogatavojušiem augļiem trūkst barības vielu, tie arī neizžūst un nav tik labi, jo tajos esošie cukuri nav optimālā attīstības stadijā.
2. daļa Augļu sagatavošana žāvēšanai
-
Nomazgājiet augļus. Noskalojiet augļus ar aukstu tekošu ūdeni, viegli ar pirkstiem berzējot, lai notīrītu augsni un redzamos netīrumus. Kad tas ir izdarīts, viegli nosusiniet augļus ar papīra dvieli.- Ja jūs izmantojat mazus vīnogulāju augļus, piemēram, vīnogas vai ogas, varat tos ievietot caurdurī, lai tos izskalotu.
-
Izgrieziet lielos augļus. Sagrieziet lielus augļus ļoti plānās šķēlēs. Lielāko daļu augļu no kokiem un krūmiem vajadzētu sagriezt apmēram 5 mm biezās šķēlēs. Daudzas vīna dārzu ogas (piemēram, vīnogas vai ogas) var žāvēt veselas.- Vīnogas un ogas, kas satur kauliņus telpās, dažreiz jāsagriež uz pusēm, lai noņemtu kauliņus vai sēklas.
- Noņemiet arī kātiņus un lapas.
-
Ielieciet augļus uz šķīvja. Pārklājiet cepešpannu ar pergamenta papīru un ielieciet uz tā augļus. Viņiem jāveido viens viendabīgs slānis, nepieskaroties viens otram.- Ja izmantojat dehidrētāju, novietojiet augļus uz pannas, nevis izmantojiet cepešpannu, kas pārklāta ar pergamenta papīru.
- Ja augļus žāvējat uz plaukta ārpusē, novietojiet tos tieši uz statīva, nevis uz plaukta.
3. daļa Sausie augļi
Izmantojiet cepeškrāsni
-
Ielieciet augļus cepeškrāsnī. Uzkarsē cepeškrāsni līdz zemākajai temperatūrai (parasti ap 50 ° C). Jūs nedrīkstat gatavot augļus, tikai tos žāvēt. Kad cepeškrāsns ir pabeigusi uzsildīšanu, ielieciet plāksni, uz kuras iekšpusē esat ievietojis augļus. -
Nosusiniet augļus. Ļaujiet viņiem nožūt cepeškrāsnī četras līdz astoņas stundas. Nepieciešamais laiks ir atkarīgs no izmantotā augļa veida, krāsns temperatūras un šķēļu biezuma. Uzmanieties no augļiem, lai pārliecinātos, ka tie saraujas un saburzās, nesadedzinot.- Žāvēšanas process noteikti ilgst dažas stundas. Nemēģiniet paātrināt, paaugstinot temperatūru, jo jūs vienkārši sadedzināsiet augļus, un tie būs neēdami.
-
Izņemiet augļus no krāsns. Kad augļi ir pietiekami dehidrēti, izņemiet tos no krāsns. Tiem jābūt stingriem, nevis kraukšķīgiem vai mīkstiem. -
Ēdiet vai uzglabājiet augļus. Ja jūs nekavējoties nebaudat augļus, glabājiet tos vēlākai glabāšanai.
Izmantojiet režģi ārpusē
-
Izvēlieties karstu dienu. Tā temperatūra ir vismaz 30 ° C vai augstāka. Šis process ilgst vairākas dienas, tas prasa nemainīgu temperatūru vairākas dienas pēc kārtas.- Žāvējot augļus gan ar sauli, gan ar vēju, ir nepieciešams mazāks par 60% mitruma saturs.
-
Ielieciet augļus uz režģiem. Izmantojiet ekrānus, kas izgatavoti no nerūsējošā tērauda, plastmasas vai stikla šķiedras, pārklāti ar teflonu. Sakārtojiet augļus uz tā, veidojot vienotu, vienmērīgu slāni.- Arī lielākā daļa paplāšu ir piemērotas, taču izvairieties no tām, kas atrodas zaļā kokā, priedē, ciedrā, ozolā un sarkankokā.
- Izvairieties arī no cinkota metāla sieta.
-
Ielieciet augļus saulē. Novietojiet ar augļiem pārklātu grilu uz divām plāksnēm, lai tas nepieskartos zemei. Pārklājiet augļus ar viegli slāņotiem un ielieciet pilnā saules gaismā.- Ir svarīgi, lai režģi nepieskartos mitrai zemei. Novietojot tos uz plātnēm vai citiem šāda veida priekšmetiem, tiek veicināta arī gaisa cirkulācija un paātrināts žāvēšanas process.
- Centieties zem režģa novietot metāla plāksni vai foliju, lai tā atspoguļotu saules gaismu un paātrinātu žāvēšanu.
- Letamīns aizsargās kukaiņu un putnu augļus.
- Naktīs novietojiet bagāžniekus zemē, jo svaigs gaiss var ienest mitrumu augļos.
-
Savāc augļus. Šī žāvēšanas metode ilgst vairākas dienas. Pārbaudiet augļu stāvokli vairākas reizes dienā, līdz tie ir stingri un saburzīti.
Izmantojiet dehidrētāju
-
Atlasiet funkciju "augļi". Ja jūsu ierīcei nav šīs funkcijas, iestatiet to uz 60 ° C. -
Nosusiniet augļus. Viņiem jāžūst divdesmit četras līdz četrdesmit astoņas stundas. Sakārtojiet tos uz dehidratora paplātes, veidojot vienu kārtu. Precīzs žāvēšanas laiks ir atkarīgs no augļa veida un biezuma, bet parasti tas ir gatavs pēc dienas vai divām.- Sāciet pārbaudīt augļu atrašanās vietu pēc divdesmit četrām stundām, lai izvairītos no pārāk daudz izžūšanas. Turpmāk pārbaudiet tos ik pēc sešām līdz astoņām stundām.
-
Atjaunojiet žāvētos augļus. Kad gatavi, augļiem jābūt saburzītiem un stingriem. Viegli saspiediet. Viņiem jābūt pietiekami stingriem, lai tie varētu pieskarties, jo mitrums ir izvadīts no maigas mīkstuma.
4. daļa Žāvētu augļu konservēšana un lietošana
-
Aizsargājiet augļus no gaisa. Uzglabājiet tos hermētiskā traukā vēsā vietā. Šajos apstākļos lielāko daļu žāvētu augļu glabā no deviņiem līdz divpadsmit mēnešiem. Iesaiņotie rieksti ir jāpatērē ātrāk pēc atvēršanas, un, iespējams, tos vajadzēs uzglabāt hermētiskā maisiņā ledusskapī, lai novērstu to pasliktināšanos, īpaši, ja tie joprojām ir mitri un, atverot, nav pilnībā dehidrēti. pakete. -
Izmantojiet žāvētus augļus. Ēdiet tos tādus, kādi tie ir, vai pievienojiet tos traukiem vai konditorejas izstrādājumiem. Dažus žāvētus augļus var rehidratēt, iemērcot tos siltā ūdenī. To bieži dara augļiem, piemēram, āboliem, aprikozēm, persikiem, žāvētām plūmēm un bumbieriem. Jūs varat rehidrēt žāvēto mango un papaiju, pirms lietošanas tos mērcējot stundu aukstā ūdenī. Augļus, piemēram, rozīnes, pirms mērcēšanas receptēs, piemēram, žāvētu augļu kūku, var iemērc spirtā.