Kā mājās pagatavot kartupeļus

Saturs

• posmi
• 1. daļa Sagatavošana
• 2. daļa Apcep savu ēdienu
• 3. daļa Nosusiniet un notīriet
• 4. daļa Dažas recepšu idejas

Šajā rakstā: SagatavošanaFry savu ēdienuGuļiet un tīruDažas recepšu idejas5 Atsauces

Cepšana ir ļoti vienkārša ēdiena gatavošanas tehnika, un tā ļauj mājās pagatavot daudz ēdienu, kurus jūs citādi būtu iegādājies gatavus. Jūs varat arī kontrolēt sāls un tauku daudzumu, ko ievietojat pārtikā, padarot tos veselīgākus. Donuts, tempura, falafel, vistas gaļa, frī kartupeļi ... Jūs esat izsalcis, vai ne?

posmi

1. daļa Sagatavošana

1. 
   

   
   Noķeriet savu wok, pannu, katlu vai fritieri. Daži cilvēki jums pateiks, ka ar wok ir vieglāk, jo īpaši tāpēc, ka jums būs mazāk tīrīšanas darbu (slīpās sienas labāk notur šļakatu un dod vairāk vietas eļļas piepūšanai, ja kaut kas notiek. ļaunums). Bet jebkurš trauks, kura malas ir vismaz 10 cm augstas, to izdarīs.
   • Kā daļu no šī raksta mēs pieņemsim, ka jūs neizmantojat fritieri. Ja tas tā ir, jums labāk būtu pārbaudīt iegādātā modeļa lietošanas instrukcijas. Jūs noteikti redzēsit šādus norādījumus aizdedzini uguni, piepildi līdz līnijai, iegremdē ēdienu. Tas nav ļoti sarežģīti.

2. 
   

   
   Izņemiet savas konfektes vai ceptu termometru, knaibles, cepšanas grozu, koka karoti vai dziļu tauku ceptuvi, ja jums tāda ir. Ja jums tāda nav, neuztraucieties. Lūk, kāpēc šie piederumi var padarīt jūsu dzīvi vieglāku, nebūdami absolūti nepieciešami:
   • Daudzi cilvēki iebildīs, ka jums absolūti nepieciešams termometrs. Eļļas temperatūrai jābūt aptuveni 150 ° C (saskaņā ar recepti), un vienīgais veids, kā pārliecināties, ir izmantot termometru. Tomēr, ja jums tāda nav, varat izmantot arī koka karoti. Ja eļļa vārās, iemērcot karotes galu, tas nozīmē, ka tā ir gatava.
   • Bet, ja vēlaties regulāri apcept ēdienu, labāk būtu ieguldīt termometrā.
   • Knaibles, grozs un karote ir diezgan nepieciešami jūsu drošībai. Jūs patiešām nevēlaties ievietot verdošu eļļu uz savas ādas, un šie piederumi nodrošinās jums apmēram 30 cm atstarpi starp jums un viņu. Bet tie nav obligāti.

3. 
   

   
   
   
   Izvēlieties eļļu. Jums jāizmanto tā saucamā eļļa neitrāls ar augstu dūmu punktu. Mēģiniet izmantot zemesriekstu, sojas, vīnogu kauliņu, saulespuķu un pekanriekstu eļļu vai šo eļļu maisījumu. Daži restorāni glabā izlietoto eļļu un pievieno svaigu eļļu, lai uzlabotu cepšanu.
   • Vai jūs varat izmantot olīveļļu? Jā, protams, ja sadedzinātā un rūgtā garša jūs netraucē un ja temperatūra tiek uzturēta zem 150 ° C. Olīveļļai ir zemāks dūmu punkts nekā citām eļļām.
   • Jūs varat izmantot arī rapšu eļļu un augu eļļu, turklāt tie ir lētāki. Ja jūs steidzaties, šīs ir pieņemamas alternatīvas.
   • Ja vēlaties izmantot to, kas jums ir uz rokas, padomājiet par taukiem un speķi. Tie ēdienam piešķir lielāku kraukšķīgumu un padara to mazāk taukainu. Vislabāk būtu izmantot taukus bez hidrogenēšanas vai liellopu gaļas.

2. daļa Apcep savu ēdienu

1. 
   

   
   
   
   Piepildiet trauku ar jūsu izvēlēto eļļu. Cik daudz ir vajadzīgs? Tas ir atkarīgs no tā, ko jūs cepjat, un konteinera lieluma. Atcerieties, ka minimālajam ieliekamajam eļļas daudzumam vajadzētu ļaut vismaz iegremdēt ēdienu pusceļā. Bet, ja jums ir pietiekami daudz eļļas un pietiekami daudz vietas, mēģiniet tos pilnībā iegremdēt.
   • Ja jūsu konteiners ir sekla, mēģiniet to piepildīt līdz pusei. Jums jāatstāj vieta šļakatām, kas nenotiks.

2. 
   

   
   Sildiet eļļu līdz vajadzīgajai temperatūrai, tas ir, no 150 līdz 190 ° C. Ja jūsu recepte to skaidri nenorāda, jums labāk ir atstāt temperatūru no 160 līdz 175 ° C. Tas atbilst vidējai temperatūrai. Ja temperatūra ir zemāka par šo, ēdiens nekļūs kraukšķīgs, bet, ja tas ir augstāks, tas sadegs pat pirms tā pagatavošanas.
   • Ja jums nav termometra un jūs neuzticaties koka karotes tehnikai, varat izmēģināt arī citas metodes. Šķipsna miltu vārīsies, nesadedzinot, ja eļļa būs pareizajā temperatūrā. Arī popkorns pārplīsīs. Ja izmēģināt kādu ēdiena gabalu, kuru vēlaties pagatavot, tam tūlīt jānogrimst, pirms jūs tūlīt paceļaties uz virsmas. Ja eļļa ir pārāk auksta, tā nogrims un paliks apakšā. Ja tas ir pārāk karsts, tas nepacelsies uz virsmu.
     • Atkal termometrs ir jūsu labākais risinājums. Šīs nav ļoti precīzas metodes.

3. 
   

   
   Pirms ievietošanas eļļā pārliecinieties, ka jūsu ēdiens ir sauss. Jums tiešām nevajadzētu mēģināt ievietot ūdeni katlā, kas pilns ar verdošu eļļu. Tas var izšļakstīt eļļu un pat padarīt to pārplūdušu no tvertnes. Vai joprojām ir nepieciešams pamatots iemesls? Cepšana ļauj izdalīties ēdienā esošajam ūdenim. Pievienojot vēl vairāk ūdens, jūs neitralizējat tā iedarbību un jūs iegūsit pārāk mīkstu pārtiku. Tāpēc pirms eļļā ievietošanas tie ir jānoslauka.

4. 
   

   
   Rūpīgi sakārtojiet ēdienu eļļā vienu pēc otra. Knaibles vai grozs var palīdzēt izvairīties no šļakatām, bet, ja jums tāda nav, dodieties viegli uz to. Garākiem vai lielākiem pārtikas produktiem ielieciet vienu gaļu eļļā un nolaidiet otru pretējās malas galu pret savu, lai izvairītos no šļakatām jūsu virzienā.
   • Daudzi amatieri šajā brīdī nobīstas un galu galā pārtikā pilina eļļu vairākas collas virs eļļas. Briesmīga kļūda. Tas visur izšļakstīs eļļu. Pārtika ir jāiekļauj pēc iespējas tuvāk eļļas virsmai. Ja ēdiens ir garš, pakāpeniski iespiediet to eļļā un atlaidiet, kad lielākā daļa tā jau ir eļļā.
   • Ja jūs nomest savu ēdienu uzreiz, eļļas temperatūra ievērojami pazeminās. Tieši tāpēc jums ir jāmazgā pārtikā pamazām.

5. 
   

   
   Ieduriet ēdienu kustībā un neļaujiet tai salikt kopā. Mērķis ir, lai eļļa apņem katru pārtikas pusi. Ja ēdieni pielīp viens otram, tie netiks pagatavoti vienmērīgi. Tāpēc jums jāpārliecinās, ka katram skaņdarbam ir sava personīgā telpa, lai kļūtu kraukšķīgs.
   • Jums arī jātur ēdiens kustībā, lai saglabātu eļļas pirkstu. Pārtika istabas temperatūrā to samazina, tāpēc, maisot sastāvdaļas, jūs izvairīsities no nelielām aukstākas eļļas kabatām.

6. 
   

   
   Pagaidiet, bet neatstājiet eļļu bez uzraudzības. Daži ēdieni būs gatavi 30 sekundēs, bet citi - vairākas minūtes. Ja jūs apcepat boulinga bumbiņu, tas prasīs zināmu laiku, taču tradicionāli ēdieni, piemēram, vistas gaļa, virtuļi un kartupeļi, neaizņems tik ilgi. Lai uzzinātu, vai ēdiens ir gatavs, varat:
   • Noskaties to. Ja tas ir zeltains, tas, iespējams, ir gatavs, taču jums joprojām jāpārliecinās, vai interjers ir pagatavots, it īpaši lielākiem ēdieniem.
   • Ielieciet tajā termometru. Dažiem pat ir dažādu veidu pārtikas produktu iekšējās temperatūras indikatori, lai zinātu, vai tie ir gatavi.
   • Iebīdiet zobu bakstāmais. Ja ēdiens ir tik mīksts, cik vēlaties, tas droši vien ir gatavs. Dažiem pārtikas produktiem jums būs jāizmanto citas verifikācijas metodes.
   • Garšojiet ēdienu. Ja viņš šķiet gatavs, tad noteikti ir. Izmantojiet šo metodi tikai tad, ja ēdienu var patērēt pilnībā nevārot, piemēram, olas pirms nobaudīšanas rūpīgi jāizvāra.
     • Izmantojot šo metodi, jums arī jāpārliecinās, ka ēdiens ir pietiekami auksts. Jūs nevarēsit izbaudīt ēdienu, kuru gatavojat, ja jūs sadedzināsit mēli.

7. 
   

   
   Pēc gatavošanas uzmanīgi noņemiet ēdienu no eļļas un ievietojiet papīra dvieļu traukā. Tad jūs varat izmantot savu skimmeri, knaibles vai vienkāršu karoti. Nelietojiet pirkstus!
   • Vispirms noteikti dzēsiet uguni. Jūs nevēlētos degt eļļu. Bet, kamēr jūs par to runājat, jūs varat izdzēst šāda veida uguni, nosmērējot to ar cepamo sodu, mitru dvieli vai ugunsdzēšamo aparātu. Neskrien pa māju ar podu rokā, mēģinot aizbēgt.

3. daļa Nosusiniet un notīriet

1. 
   

   
   Pirms ēšanas nolejiet pārtikas produktus, lai noņemtu lieko eļļu. Tas ir trauka, kas pārklāts ar papīra dvieļiem, mērķis. Jūs varat tos ievietot arī uz statīva, taču papīra dvieļu absorbcija būs daudz efektīvāka nekā vienkārši ļaut eļļai pārāk daudz pilēt pēc vēlēšanās.
   • Pārliecinieties, ka visas puses ir iztukšotas, lai nepieļautu eļļas paliekas. Noslaukiet visas malas un apgrieziet pārtiku, pēc nepieciešamības mainot papīra dvieļu loksnes.
   • Ja baidāties, ka pārtika atdzisīs, varat to atstāt cepeškrāsnī zemā temperatūrā (no 65 līdz 90 ° C), lai tā būtu silta. Tā ir arī laba ideja, ja jūs gaidāt, līdz pārējā maltīte ir gatava.

2. 
   

   
   Sezonu tik ilgi, kamēr ēdiens ir karsts. Šī daļa būs atkarīga no jūsu vēlmēm. Sāls? Pipari? Ķimenes, paprika, dilles, karijs, ķiploki, citrons? Jūs, protams, varat izlaist šo soli, ja vēlaties. Bet, ja vēlaties ievietot garšvielu, jums tas jādara tagad. Pārtika labāk absorbēs garšvielu garšu, ja jūs to darīsit, kamēr ēdiens joprojām ir karsts.

3. 
   

   
   Saglabājiet eļļu! Nelejiet to izlietnē! Nē! Šī ir ļoti slikta ideja jūsu cauruļvadiem un videi, turklāt jūs varat to paturēt nākamajai reizei. Satveriet skimmeri un izņemiet mazos gabaliņus, kas peld (tos varat mest). Ielejiet eļļu krūzē (ja tā nav verdoša), pēc tam ar piltuvi to ielejiet traukā un glabājiet to ledusskapī droši. To pašu eļļu varat atkārtoti izmantot vairākas reizes pēc kārtas, jūsu ēdienam vienmēr būs nevainojama garša.
   • Jūs par to šaubāties? Nav iemesla. Jūs to uzzināsit automātiski, kad eļļa vairs nebūs laba. Viņa uzņems tumši brūnu krāsu un briesmīgu smaku. Ja tā, glabājiet to traukā un izmetiet.
   • Nekad nemetiet karstu eļļu plastmasas maisiņā. Tā ir katastrofas recepte. Pirms kaut ko darāt, vienmēr gaidiet, līdz eļļa atdziest.

4. daļa Dažas recepšu idejas

1. 
   

   
   Pagatavojiet kartupeļus. Frī kartupeļi ir viena no pamata receptēm, ko varat pagatavot cepšanai. Diezgan grūti pagatavot kartupeļus, un pieejamais kartupeļu daudzums ļauj pilnveidot savu tehniku. Jūs varat arī apcept kartupeļu čipsus vai kartupeļus!
   • Vai vairs nevēlaties tos pašus kartupeļus? Varēja arī apcept saldos kartupeļus!

2. 
   

   
   Mēģiniet apcept tītaru. Tītaru, kad to apcep, var pagatavot 45 minūtēs! Ja jūs meklējat alternatīvu tradicionālajai cepšanai, šī ir pareizā recepte! Meklējiet internetā, lai atrastu jums piemērotāko recepti.

3. 
   

   
   Pagatavojiet kādu ceptu saldējumu. Jūs, iespējams, esat bijis vienā no tiem restorāniem, kas piedāvā šo ēdienu, un jūs domājāt bet kā viņi to dara? Tagad jūs varat to izdarīt pats! Jūs kļūsiet par vakara varoni ar savām karstajām un aukstajām lielvalstīm.
   • Jūs varat sagatavot šo recepti ar jebkuru aromātu un jebkuru pārklājumu. Neapstājieties pie vaniļas saldējuma un kukurūzas pārslām, ja vēlaties kaut ko citu!

4. 
   

   
   Mēģiniet apcept pīrāgu. Jūs varat pagatavot šo eleganto un izsmalcināto recepti, izmantojot vai nu mozzarella gabaliņus, vai kamermbertu, kurus jūs izmantosit kā uzkodu. Neatkarīgi no tā, kā jūs izmantojat, vienmēr tiek gaidīts cepts siers.
   • Jūs to varat pasniegt ar mērci, bet arī ievārījums ir brīnišķīgs!

5. 
   

   
   Pagatavojiet ceptus Snickers. Tagad ir pienācis laiks pārbaudīt savu holesterīna līmeni. Jūs par to esat dzirdējis, bet līdz šim tā bija tikai leģenda. Tagad jūs varat pagatavot ceptus Snickers no savām mājām. Vai meklējat attaisnojumu ballītes organizēšanai šajā nedēļas nogalē? Ikviens var atnest savu iecienīto šokolādes tāfelīti un izklaidēties visas nakts garumā! Mans Dievs, lai dzīvo tehnoloģija!
   • Ja jūs varat to apsegt, varat to apcept. Neapstājieties pie šokolādes tāfelēm. Kāpēc nevar apcept sviestmaizi ar zemesriekstu sviestu un ievārījumu? Picu akcijas? Želeja? Makaroni ar sieru? Lazanja? ZEMIŅI? Jūs gatavojaties riskēt ar bīstamiem ūdeņiem. Eksperimentējiet ar visu, kas notiek ar jums.