Kā pagatavot vistas kotletus

Saturs

• posmi
• 1. metode Izgrieziet kotletus
• 2. metode Maizi sagrieziet kotletēs
• 3. metode cepšana
• 4. metode Gatavošana krāsnī

Šajā rakstā: Izgrieziet eskalopusPancējiet eskalopusMepti cepeškrāsnīDepta vārīšana5 Atsauces

Nākamreiz, kad vakariņās vēlēsities gatavot vistas gaļas kotletus, apsveriet iespēju tās pagatavot pats, nevis pirkt saldētus šniceļus. Sagatavot vistas kotletus nav grūti. Lūk, kā.

posmi

1. metode Izgrieziet kotletus

1. 
   

   
   Noskalojiet vistu ar tekošu ūdeni. Uzsūciet ūdeni, noslaukot gabalus ar smago papīru.
   • Skalot vistu ļauj noņemt viskozitāti un ledus kristālus no mīkstuma virsmas.

2. 
   

   
   Ielieciet vistu uz jūsu griešanas dēļa. Novietojiet plaukstu, kurā nedominē, uz vistas krūtiņas. Turiet asu nazi dominējošajā rokā un novietojiet asmeni paralēli dēlim.
   • Lai vistu būtu vieglāk sagriezt, sāciet ar gabalu, kas ir gandrīz atkausēts, bet kura sirds joprojām ir daļēji sasalusi. Jūs varat izmantot pilnīgi atkausētu vistu, bet to, iespējams, būs grūtāk izgriezt.

3. 
   

   
   
   
   Sagrieziet vistas krūtiņu horizontāli. Vistas krūtiņas horizontāli sagrieziet vienāda biezuma šķēlēs, sākot no izliekuma gala un sagriežot līdz mazāk biezai gabala daļai.
   • Kotletēm jābūt apmēram 6,5 mm biezām.
   • Kotletēm ne visiem būs vienāda garuma, ņemot vērā vistas krūtiņas formu, taču tām jābūt vienāda biezuma.
   • Atkārtojiet darbību ar četrām vistas krūtiņām.

4. 
   

   
   Alternatīva ir vistas krūtiņu saplacināšana. Jūs varat pagatavot lielākus, bet tikpat plānus kotletus, sagriežot gaļu ar gaļas mīkstinātāju vai izmantojot ritentiņu.
   • Katru vistas krūtiņu novieto uz pergamenta papīra, kas novietots uz letes. Starp katru gabalu noteikti atstājiet 5 cm.
   • Nosedziet krūtis ar vēl vienu pergamenta papīra gabalu.
   • Izmantojiet ritentiņu vai gaļas mīkstinātāja plakano daļu un regulāri sita vistu. Darbs no centra uz ārpusi.
   • Turpiniet sist vistu, līdz katra kotlete ir 8,5 mm bieza

2. metode Maizi sagrieziet kotletēs

1. 
   

   
   
   
   Samaisiet rīvmaizi, parmezāna sieru, pētersīļus, sāli un piparus. Vidēja lieluma traukā sajauciet piecas sastāvdaļas ar dakšiņu.
   • Lai iegūtu vislabāko rezultātu, izmantojiet trauku ar mazu malu, kas jums atvieglos ķemmīšgliemeņu panoramēšanu.
   • Lai vienkāršotu versiju, maizes drupatas ar parmezānu un pētersīļiem vietā varat izmantot 250 gramus vienkāršas rīvmaizes.
   • Ja svaigu pētersīļu vietā izmantojat žāvētas pētersīļus, ielieciet tikai 2 ēd.k. kafija (10 mg), nevis 6 tējk. kafija (60 mg).

2. 
   

   
   Sakuļ olu pienā. Atsevišķā bļodā saputojiet olu un pienu ar dakšiņu vai putukrējumu.
   • Vispirms sakul olu, pēc tam pievieno pienu, maisījumu būs vieglāk pagatavot.
   • Izmantojiet trauku vai pīrāgu ar mazu malu.

3. 
   

   
   Izklājiet miltus uz trauka. Izklājiet miltus uz liela sekla trauka.
   • Trauku nedaudz horizontāli krata, lai milti vienmērīgi sadalītos.

4. 
   

   
   Veiciet darbības trīs posmos. Tos vispirms iemērciet miltos, tad olu un piena maisījumā, pēc tam rīvmaizē.
   • Sakārtojiet konteinerus blakus viens otram, lai kotletus būtu vieglāk pāriet no viena uz otru.
   • Jūs varat rīkoties ar kotletēm ar pirkstiem, bet, ja vēlaties, lai rokas netīrās, izmantojiet dakšiņu.
   • Pēc abas kalkopa malas sarullēšanas miltos, samīca kalopei pret trauka pusi, lai atbrīvotos no liekā miltiem.
   • Iemērciet kotletus olu un piena maisījumā. Katru eskalopu iemērciet olu un piena maisījumā, pārliecinoties, ka abas puses ir labi piesūcinātas. Turiet krūzes virs bļodas, lai liekā masa izžūtu.
   • Ar maizes skaidiņām sagrieziet abās kalopes pusēs. Ievietojiet šniceli traukā, kurā ir maizes drupatas, lai drupatas pieliptu apakšpusē. Maizes drupatas augšpusē pievienojiet papildu maizes drupatas uz kotletēm un nospiediet, lai tās saliptu.

3. metode cepšana

1. 
   

   
   Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Sviestu vai izsmidziniet augu eļļu uz cepešpannas.
   • Tvertni var arī izlīdzināt ar pergamenta papīru vai alumīnija foliju, nevis ieeļļot.

2. 
   

   
   Ievietojiet kotletus uz cepešpannas. Novietojiet kotletus plakaniski uz cepešpannas, tos nesakraujot un nepārklājot.
   • Ja ne visas kotletes atrodas uz vienas cepešpannas, izmantojiet vairākas plāksnes. Nelieciet kotletus viens otram virsū.
   • Nepārklājiet tos ar cepešpannu.

3. 
   

   
   Gatavojiet no 15 līdz 25 minūtēm. Cepiet kotletus un vāriet tos, līdz tie ir stingri pieskārieni.
   • Kopējais gatavošanas laiks mainās atkarībā no kotlešu biezuma un to atkausēšanas līmeņa pirms ievietošanas cepeškrāsnī.
   • Lai kontrolētu ēdiena gatavošanu, vidū ar plānu nazi sagriež kotleti. Lescalope tiek pagatavots, kad tā iekšpusē vairs nav rozā.

4. 
   

   
   Pasniedz karstu. Ielieciet kotletus uz pasniegšanas plāksnēm.
   • Ja vēlaties, varat tos pasniegt ar citrona ķīli.

4. metode Gatavošana krāsnī

1. 
   

   
   Sildiet eļļu lielā katliņā. Izmantojiet pietiekami daudz eļļas, lai pārklātu pannas dibenu un sildītu uz vidēji augstas uguns.
   • Izmantojiet olīveļļu vai citu augu eļļu.
   • Sildiet eļļu 2 līdz 3 minūtes. Pārbaudiet eļļas temperatūru, uzmanīgi izsmidzinot pannā dažus pilienus ūdens. Ja ūdens, saskaroties ar eļļu, "dzied" tūlīt, eļļa ir pietiekami karsta.

2. 
   

   
   Ielieciet kotletus katliņā un vāriet 2,5 līdz 3 minūtes no katras puses vai līdz kotlešu ārpuse ir zeltaini brūna.
   • Apgrieziet ķemmīšgliemeņus līdz pusei un brūniniet no abām pusēm.
   • Kontrolējiet gatavošanu, ar plānu nazi sagriežot biezāko kakao vidū. Vistas gaļu gatavo, kad mīkstums vairs nav sārts.
   • Nelieciet pannā vienlaikus pārāk daudz kausu. Ja visi ķemmīšgliemeņi neietilpst pannā, tos vāriet vairākas reizes, vajadzības gadījumā pievienojot pannu eļļai.

3. 
   

   
   Pasniedz karstu. Ielieciet kotletus uz pasniegšanas plāksnēm.
   • Pasniedziet ar izvēlētu mērci, piemēram, medus un sinepju mērci vai saldskābo mērci.