Saturs
- posmi
- 1. metode Pagatavojiet viegli pikantu majonēzi
- 2. metode Pagatavojiet vienkāršu chipotles majonēzi
- 3. metode Pagatavojiet pikantu majonēzi no A līdz Z
- 4. metode Pagatavojiet pikantu veģetāro majonēzi
- 5. metode Pagatavojiet pikantu majonēzi ar mārrutkiem
Majonēze ļoti labi pavada suši un padara burgerus un sviestmaizes ļoti apetīti. Ātri var pagatavot majonēzi, kas ir gatava kā bāze, jo ir iespējams pagatavot no A līdz Z, taču varat izmēģināt arī tās veģetāro versiju bez olām.
posmi
1. metode Pagatavojiet viegli pikantu majonēzi
-
Sakuļ majonēzi un karstu mērci. Paņemiet stikla bļodu un ielejiet karstu mērci un majonēzi. Stingri sakuliet tos, līdz viss ir vienveidīgs.- Sriracha mērce ir ļoti populāra, gatavojot pikantu majonēzi. Neaizmirstiet, ka dažiem cilvēkiem šī mērce varētu šķist pārāk pikanta. Kad majonēze ir pagatavota, nogaršojiet to, lai redzētu, vai jāpievieno vairāk mērces, lai to paceltu, vai ūdens, lai mazinātu pikantumu.
- Sakuļ sastāvdaļas, līdz preparāts ir vienveidīgs. Jūs nedrīkstat atstāt karstas mērces pēdas, un majonēzes krāsai jābūt viendabīgai.
-
Ja vēlaties, pievienojiet citronu sulu. Pikantā majonēzē ielejiet fileju, pēc tam saputojiet, lai sajauktos.- Šī citrona sula nav jāpievieno, tomēr, ja, izgaršot savu majonēzi, rodas iespaids, ka tā ir pārāk asa pēc jūsu gaumes, varat atpūsties ar citronu.
- Pikantā mērce ir vieglāk pamanāma nekā citronu sula, tāpēc jums jāapsver, vai tā ir labi sajaukta ar jūsu gatavošanu. Lai pārliecinātos, ka tas ir labi pievienots, samaisiet majonēzi tik ilgi, kamēr mazgājat karsto mērci.
-
Ielieciet savu majonēzi ledusskapī. Nosedziet to ar vāku vai salīmējošu plēvi. Atstājiet to ledusskapī, līdz vēlaties to patērēt.- Jūsu majonēze būs nedaudz mazāk bieza nekā standarta majonēze.
- Ja plānojat to ēst ar suši, ielieciet to kontaktligzdā vai plastmasas maisiņā, kurā esat nogriezis stūri. Nospiediet piedurkni, lai vienmērīgi sadalītu majonēzi virs suši.
2. metode Pagatavojiet vienkāršu chipotles majonēzi
-
Pērciet savus marinētos piparus adobo mērcē. Parasti šīs ir aziātu un meksikāņu izmantotās sastāvdaļas. Jūs tos, iespējams, atradīsit sava lielveikala pasaules virtuves nodaļā blakus piparu konserviem. Šie čipotu pipari (saukti arī par chilpoctle) tiek izgatavoti, žāvējot un kūpinot jalapeno papriku. -
Pagatavojiet papriku. Kad jūsu chilpoctles kaste ir atvērta, paņemiet divus. Smalki sagrieziet tos un sagrieziet kubiņos, izmantojot stikla griešanas dēli. Šis materiāls neļaus dēlim absorbēt karsto papriku.- Nododiet tos robotam, ja jums tie patīk ļoti smalki. Jūs iegūsit pastu.
-
Sakuliet savas sastāvdaļas un pēc tam tās uzglabājiet. Sajauciet adobo mērci, majonēzes caurulīti un papriku. Jūsu pagatavošanai jābūt vienveidīgai un tai jābūt laša krāsā. Pārvietojiet hermētiskā traukā.- Lai padarītu jūsu majonēzi vēl ēstgribu, dekorējiet ar sasmalcinātiem maurlokiem vai šķipsniņu kajennas piparu pulvera.
3. metode Pagatavojiet pikantu majonēzi no A līdz Z
-
Iegūstiet olu dzeltenumu. Pārlauziet to pāri mazai bļodiņai. Bloķējiet dzeltenumu uz pusi no tā apvalka, ļaujot baltajam ieplūst bļodā. Izmetiet balto un saglabājiet dzeltenumu līdz pikantajai majonēzei.- Var būt nepieciešams maigi nodot dzelteno krāsu no vienas apvalka puses uz otru tā, lai tā pilnībā atdalītos no baltas.
- Ja vēlaties vienkāršot savu dzīvi, varat izmantot olu atdalītāju. Jums nekas cits neatliks, kā salauzt olu.
- Jūs varat paturēt balto krāsu, lai to lietotu citā receptē, ja vēlaties.
- Lecitīns ir dabīgs emulgators, kas kalpo kā saistviela starp sastāvdaļām. Turklāt tas sabiezē majonēzi. Tas ir atrodams olu dzeltenumā.
-
Sajauciet citrona sulu, olu dzeltenumu un etiķi. Ielieciet šīs trīs sastāvdaļas vidēja izmēra stikla bļodā un noslauciet, līdz tās ir pilnībā iekļautas.- Jūsu sagatavošanai jābūt spilgti dzeltenai.
- Gan etiķis, gan citronu sula nodrošina skābumu un aromātu.
- Tos ir iespējams sajaukt robotā, nevis darīt to ar rokām. Šī metode būs vienkāršāka, taču, darot to ar rokām, darbu veiks arī tas.
-
Pievienojiet garšvielas. Pievienojiet savai majonēzei Tabasco mērci, wasabi, Dižonas sinepes, sāli un malto ķiploku. Vēlu iekļaut.- Ja jūs tos izmantojat, sēklas nav jānoņem no paprikas. Tie koncentrē daudz karsto papriku, tāpēc, ja tos noņemsit, majonēze būs mazāk pikanta.
- Ja izvēlaties robotu, vienkārši pievienojiet sastāvdaļas augšējā atverē un sajauciet visas cietās sastāvdaļas (piparus, ķiplokus utt.), Līdz tās ir ļoti plāni sagrieztas un iesūcas majonēzē.
-
Pakāpeniski saputojiet 1/3 eļļas. Sagatavošanai pievienojiet 5 cl olīveļļas, 1/4 tējkarotes vienlaikus. Sakult bez apstājas.- Jums tas būs jādara apmēram 4 minūtes.
- Ielieciet audumu zem bļoda, lai tas nepārvietotos, kamēr jūs pātagu.
- Robots patiešām var būt noderīgs šajā posmā, pat ja to darāt ar rokām, rezultāts būs tāds pats. Ja jūs kādreiz izvēlaties blendera vai robota risinājumu, ielejiet eļļu caur augšējo atveri, turiet pogu nospiestu un nepārtraukti samaisiet.
-
Lēnām pievienojiet atlikušo eļļu. Pievienojiet majonēzei atlikušos 15 cl. Dariet to nepārtraukti, bet lēnām. Atkal saputojiet, neapstājoties, kamēr pievienojat atlikušo olīveļļu.- Jums vajadzētu aizņemt apmēram 8 minūtes.
- Pēc eļļas pievienošanas jums vajadzētu iegūt pikantu majonēzi, kas ir diezgan bieza.
- Pārlejiet pārējo eļļu caur ierīces augšējo atveri, ja izmantojat robotu. Turiet nospiestu barošanas pogu, lai robota saturs labi saplūst.
-
Ievietojiet pagatavojumu ledusskapī, gaidot tā pasniegšanu. Nosedziet to ar salvešu plēvi vai vāku, pēc tam ievietojiet ledusskapī.- Šo majonēzi var turēt līdz 5 dienām.
- Ja vēlaties palielināt savu darbu, izgrieziet sarkanos piparus un izklājiet to pa majonēzi. Pēdējie izmantos skaistas krāsas un atgādinās to, ko veidoja lieliski pavāri.
4. metode Pagatavojiet pikantu veģetāro majonēzi
-
Sajaukto pienu sajauc ar linsēklām. Sajauc tos ar robotu ātrā ātrumā. Jūs pabeigsit, kad jūs nevarat atšķirt linu sēklas.- Tam vajadzētu ilgt minūti.
- Rezultātam jābūt ļoti dzirkstošam.
- Izvēlieties pienu, kura ure ir pēc iespējas vienmērīgāka un neitrālāka. Labāk ir lietot parasto sojas pienu vai nesaldinātu pienu. Izvairieties no kaņepju vai auzu piena lietošanas.
- Lai iegūtu šo recepti, ir iespējams izmantot blenderi vai robotu.To var izdarīt ar rokām, bet linu sēklu iekļaušana mandeļu pienā būs daudz grūtāka.
- Linu sēklas aizstāj olas. Tie kalpo arī kā saistviela un biezinātājs. Tomēr tie ir pilnībā jāiekļauj, lai darbotos to sabiezēšanas spēks.
-
Pievienojiet garšvielas. Ielieciet karstā mērci, cukuru, papriku, sausās sinepes, sāli un dehidrētu pulveri savā blenderī un lielā ātrumā samaisiet apmēram 30 sekundes.- Jums jābūt pārliecinātam, ka karstā mērce, kuru izmantojat, ir veģetārietis. Ja jūs nevēlaties to izmantot, ir iespējams to aizstāt ar 3 maziem padi pipariem, kurus smalki samaļat.
-
Sajauciet skābās sastāvdaļas. Pievienojiet majonēzei etiķi un citronu sulu. To visu nodod blenderī. Maisiet vēl dažas sekundes ātrā ātrumā. Apstājieties tikai tad, kad sastāvdaļas ir labi sajauktas.- Tāpat kā tradicionālajā olu majonēzē, etiķis un citronu sula šai receptē piešķir daudz aromāta un ilgmūžības.
-
Viegli pievienojiet eļļu. Pievienojiet iemeslu sēklu eļļai, karoti pēc karotes. Pēc katras pievienotās karotes sajauc vēl 30 sekundes.- Jūs varat arī pievienot eļļu majonēzei, izlejot to caur blendera augšējo atveri. Dariet to lēnām, bet neapstājoties.
- Tas, ka eļļa tiek pievienota lēni un vienmērīgi, ir būtisks, pretējā gadījumā jūsu majonēzes urīns nebūs konsekvents.
- Ja jūsu blenderis sāk uzkarst, laiku pa laikam ņemiet pārtraukumu, pretējā gadījumā arī jūsu majonēze uzkarst.
- Pēc eļļas pievienošanas tai vajadzētu sākt sabiezēt. Pievienojot 3/4 šīs eļļas, majonēzei vajadzētu būt viegli izplatītai. Jūsu gala rezultāts būs konsekvents.
-
Uz dažām stundām ievieto ledusskapī. Pārlejiet savu veģetāro majonēzi uz stikla burku, kuru pārklājat ar salipušu plēvi vai vāku un vairākas stundas ledusskapī atdzesējat, lai sabiezētu majonēzi. Kad nelietojat, ievietojiet to atpakaļ ledusskapī.- Sākumā tā ir majonēze, kurai ir spēcīga garša. Pēdējais samazināsies, kad tas kādu laiku būs pavadījis ledusskapī.
- Šī majonēze jāizdzer nedēļas laikā.
-
Labu apetīti!
5. metode Pagatavojiet pikantu majonēzi ar mārrutkiem
-
Pagatavojiet mārrutkus. Ja plānojat izmantot jau gatavotus mārrutkus, vienkārši izmēriet nepieciešamo daudzumu. Svaigi mārrutki pēc garšas var būt daudz spēcīgāki nekā pagatavoti, tāpēc, pārgriežot to, ņemiet to vērā. Vienkārši sagrieziet mārrutku sakni, ielieciet to robotā un pievienojiet dažus pilienus ūdens, pēc tam samaisiet. Jūs iegūsit mīklu, kas līdzīga mārrutkiem, kas atrodami tirgū.- Ja izmantojat svaigus mārrutkus, vismaz uz pusi samaziniet receptē noteikto daudzumu. Preparātu vienmēr ir vieglāk attēlot, nekā padarīt to mazāk pikantu.
-
Sajauciet sastāvdaļas. Ar slotiņu sajauciet piparus, majonēzi, citronu sulu, mārrutkus un maurlokus. Saputojiet tos, līdz jūsu majonēzei ir viendabīga krāsa. Jūs nedrīkstat atstāt pēdas.- Gatavojot mārrutku majonēzi, izvēlieties stikla vai metāla bļodu. Mārrutkiem ir daudz spēcīgāka smarža nekā pipariem vai sīpoliem: ja jūs gatavojat savu majonēzi plastmasas traukā, tas smaržos vai smaržos no mārrutkiem.
-
Pārklājiet savu majonēzi un ievietojiet ledusskapī. Viņa garša uzlabosies tāpat kā viņa pikantā puse. Ja iespējams, pagatavojiet to dienu pirms tam, kad plānojat to nobaudīt, un ļaujiet tai sēdēt nakti, lai tā aromātiem būtu laiks labi samaisīties un nobriest.