Saturs
Šajā rakstā: Tītara vārīšana lēnā plītīCepta tītara pagatavošanaReferāti
Daudzi cilvēki var domāt, ka tītara apcepšana ir sarežģīta, jo, gatavojot augstā temperatūrā, gaļai ir tendence izžūt. Pūkainā tītara iegūšanas noslēpums ir izvairīties no pārāk lielas ēdiena gatavošanas, īpaši no krūts un citām daļām, kur gaļa ir balta. Tītara un citu mājputnu gaļai pirms ēdiena gatavošanas pārtraukšanas ir jāsasniedz iekšējā temperatūra 73 ° C, lai izvairītos no veselības apdraudējuma. Tas ir zemāks, nekā daudzi cilvēki domā. Šī informācija varētu būt pietiekama, lai jūs varētu iegūt garšīgu, pūkainu tītaru. Tītars jāgrauzdē vismaz 160 ° C temperatūrā. Ja jūs to negatavojat cepeškrāsnī, bez riska varat izmantot lēnas gatavošanas metodi, piemēram, lēnu plīti.
posmi
1. metode Pagatavojiet tītaru lēnajā plītē
-
Izmantojiet lēnu plīti. Pagatavojiet tītaru lēnā plītī tā, lai mīkstums būtu atdalīts tikai no kauliem.- Noņemiet ķiveres un noskalojiet mājputnu iekšpusi un ārpusi ar aukstu ūdeni.
- Nosusiniet tītaru.
- Visu gaļas virsmu noslaukiet ar sviestu vai olīveļļu un pārklājiet ar iecienītāko garšvielu. Ja vēlaties, sezonējiet arī tītara iekšpusi un ādas apakšpusi.
- Lēnajā plīts apakšā ielieciet ūdeni, buljonu vai dārzeņu šķēles, lai tītars nekarājas vai nedeg un nepievieno garšu.
- Ielieciet mājputnus lēnajā plītē un vāriet augstā temperatūrā 1 stundu.
- Samaziniet potenci un vāriet tītaru zemā temperatūrā 8 līdz 10 stundas.
-
Pārbaudi gatavošanu. Ar gaļas termometru ņem mājputnu temperatūru, lai pārliecinātos, ka tā ir sasniegusi 73 ° C iekšējo temperatūru. Ir svarīgi to negatavot pārāk daudz, jo, kad to pārgatavo, baltā gaļa izžūst.
2. metode Pagatavojiet ceptu tītaru
-
Cepiet tītaru. Cep cepešpannā.- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 260 ° C.
- Noņemiet subproduktus un noskalojiet mājputnu iekšpusi un ārpusi ar aukstu ūdeni un nosusiniet.
- Noslaukiet visu tītara virsmu ar sviestu vai olīveļļu un pārklājiet to ar savu iecienīto garšvielu. Ja vēlaties, sezonējiet arī mājputnu iekšpusi un ādas apakšpusi.
- Cepamās pannas apakšā ielejiet ūdeni vai buljonu un ielieciet iekšpusē grilu. Neļaujiet šķidruma līmenim pārsniegt režģi.
- Ielieciet šķidrumā tādas sastāvdaļas kā dārzeņi, augļi vai garšaugi, lai pievienotu aromātu.
- Ielieciet tītaru uz grila ar krūti uz augšu.
- Cepiet mājputnus un vāriet 260 ° C temperatūrā, neaptverot 15 līdz 20 minūtes.
- Nolaidiet cepeškrāsns temperatūru līdz 160 ° C. Šī ir zemākā temperatūra, kurā jūs varat gatavot tītaru cepeškrāsnī, neradot risku veselībai. Gatavojiet mājputnus 45 minūtes uz kilogramu gaļas saldētam tītaram un 25 līdz 30 minūtes uz kilogramu svaigam tītaram. Tas tiek pagatavots, kad tas sasniedz 73 ° C iekšējo temperatūru, kas ir daudz zemāka nekā lielākā daļa cilvēku domā. Ir svarīgi pārāk nevārīt tītaru, jo baltā gaļa izžūs. Ir gandrīz droši, ka, kamēr mājputni atpūšas, iekšējā temperatūra paaugstināsies vismaz par 3 ° C, tāpēc jūs varat to izņemt no krāsns, kad tas sasniedz aptuveni 70 ° C.
- Pirms sagriešanas ļaujiet ceptajam tītaram 20 līdz 30 minūtes atpūsties.