Kā pagatavot cepeti cepeškrāsnī

Saturs

• posmi
• 1. daļa Cepeša sagatavošana
• 2. daļa Cepta garšviela
• 3. daļa Brūnu cepeti
• 4. daļa Cepeškrāsnī cepta vārīšana
• 5. daļa Pasniedziet cepeti

Šajā rakstā: Cepta sagatavošanaCepta ievietošanaCepta cepšanas gatavošanaCepta cepšanaApcepta cepetis

Gatavojot cepeškrāsnī cepeti ar dažiem sezonas dārzeņiem, jūs iegūsit trauku, kas priecēs jūsu draugus vai ģimeni. Pagatavošana ir diezgan vienkārša, bet liels cepetis vārīs divas vai trīs stundas. Izlasiet šo rakstu, un jūs uzzināsit, kā apmierināt visprasīgākos viesus, pagatavojot sulīgu liellopa, jēra vai cūkgaļas ceptu cepeti.

posmi

1. daļa Cepeša sagatavošana

1. 
   

   
   Iegūstiet cepeti. Pērciet gaļu parastajā miesnieka veikalā, tirgū vai lielveikalu miesnieka veikalā. Ja varat, izvēlieties gaļu ar kvalitātes marķējumu, piemēram, Label Rouge vai AOC. Ja izvēlaties cepeti pie los, gatavošanas laiks būs īsāks.

2. 
   

   
   Nosakiet sava cepeša svaru. Atkarībā no viesu skaita izvēlieties cepeti, kas sver no 1 līdz 4 kg. Jo lielāks ir cepetis, jo ilgāks ir jūsu gaļas gatavošanas laiks.

3. 
   

   
   Atkausējiet savu cepeti. Ja gaļu esat turējis saldētavā, pirms pagatavošanas to 48 stundas pārvietojiet traukā. Pārklājiet trauku ar celofāna papīru un ievietojiet to ledusskapī 48 stundas, lai jūsu cepetis dabiski atkausētu.

4. 
   

   
   
   
   Izņemiet cepeti no ledusskapja. Pirms vārīšanas vismaz stundu (atkarībā no cepeša lieluma) izņemiet gaļu no ledusskapja. Gaļu gatavo daudz labāk, ja tā ir istabas temperatūrā.

2. daļa Cepta garšviela

1. 
   

   
   Pagatavojiet sausu marinādi. Jūs varat izmantot savas garšvielas vai arī atrast sausās marinādes receptes, meklējot internetā vai lasot recepšu grāmatu.

2. 
   

   
   Sāliet savu cepeti. Sāliet un piparojiet savu cepeti dāsni. Lai gaļai būtu laiks absorbēt sulas, no kurām nevarēs saskarties sāls, pirms cepšanas vismaz stundu sāliet savu cepeti.

3. 
   

   
   Pievienojiet garšvielas. Pievienojiet iecienītākās garšvielas vai Provansas, rozmarīna, timiāna, estragona, pētersīļu utt. Jūs varat arī veikt nelielus gaļas izcirtņus un cepetā ievietot pāris nomizotas ķiploku daiviņas. Ar pirkstiem vai ar virtuves suku viegli pārklājiet augstākā labuma olīveļļu un pārklājiet cepeti ar garšvielām.

3. daļa Brūnu cepeti

1. 
   

   
   
   
   Nosakiet vārīšanas temperatūru. Jūsu cepta vārīšanas temperatūra mainās atkarībā no jūsu iegādātās gaļas veida. Šeit ir ieteikti gatavošanas laiki:
   • Lai pagatavotu liellopa ceptas liellopa ribiņas vai ceptu fileju mignonu, iestatiet cepeškrāsns temperatūru no 200 ° C līdz 220 ° C. Tādējādi jūs iegūsit cepeti, kas būs gaļīgs vai smalks atkarībā no gatavošanas laika, bet jūsu cepeša ārpuse būs nedaudz kraukšķīga.
   • Lai pagatavotu jēra, cūkgaļas vai citus liellopu gaļas izcirtņus, kas nav minēti iepriekš, iestatiet cepeškrāsns temperatūru no 160 ° C līdz 180 ° C. Šajā temperatūrā jūs varat gatavot biezus cepešus, nesadedzinot gaļas ārpusi.

2. 
   

   
   Uzkarsē cepeškrāsni. Uzkarsē cepeškrāsni līdz gaļai pareizajai temperatūrai. Ja jums krāsnī ir plīts, noņemiet to no cepeškrāsns.

3. 
   

   
   Atnesiet lielu kastroli. Ielejiet pannā nedaudz augu eļļas vai rapšu eļļas un sildiet to uz jūsu plīts virs vidējas uguns, neļaujot tai smēķēt.

4. 
   

   
   Brūnu savu cepeti. Kad eļļa ir karsta, cepeti ielieciet pannā un 4 līdz 5 minūtes apbrūniniet, pēc tam apgrieziet to un apcepiet to vēl vienu pusi uz vēl 4 līdz 5 minūtēm. Tad brūnas pārējās divas puses.
   • Brūninot savu cepeti, jūs satverat gaļu. Jūsu cepetis būs nedaudz kraukšķīgs, un sula neizkļūs no gaļas, kad to cepsit cepeškrāsnī.

4. daļa Cepeškrāsnī cepta vārīšana

1. 
   

   
   Paņemiet cepšanas trauku. Pēc mazgāšanas brūniniet savu cepeti cepšanas traukā. Ievietojot gaļu cepšanas traukā, siltums tiks labi sadalīts, un jūs iegūsit mitru un sulīgu cepeti.
   • Cepšanas vārīšanas beigās trauku apakšā varat atgūt vārīšanas sulu, lai pagatavotu mērci.

2. 
   

   
   Pavārs savu cepeti. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no jūsu cepta svara. Ja jums ir cepetis, ļaujiet tam vārīties cepeškrāsnī no 20 līdz 25 minūtēm uz katriem 500 g. Ja jūsu cepetis ir bez kauliem, ļaujiet tam gatavoties cepeškrāsnī 25 līdz 30 minūtes par katriem 500 g gaļas.

3. 
   

   
   Pārbaudiet sava cepeša gaļu. 30 minūtes pirms vārīšanas beigām ātri uztver termometru un ievieto termometra adatu cepeša biezākās daļas centrā.

4. 
   

   
   Izslēdziet cepeškrāsni. Ja gatavojat jēra vai cepta liellopa gaļu, gaļas iekšējai temperatūrai vajadzētu sasniegt 63 ° C. Ja jūs gatavojat ceptu cūkgaļu, temperatūrai gaļas iekšpusē vajadzētu sasniegt 71 ° C. Ja tas tā nav, ļaujiet jūsu cepetis gatavot nedaudz ilgāk.

5. daļa Pasniedziet cepeti

1. 
   

   
   Atveriet savu cepeškrāsni. Pēc tam, kad esat sargājis rokas ar vārīšanas cimdiem, izņemiet trauku no cepeškrāsns. Ielieciet savu gaļu uz griešanas dēļa vai uz šķīvja.

2. 
   

   
   Ļaujiet cepetam sēdēt. Pār gaļu novietojiet lielu alumīnija folijas loksni tā, lai tā paliek silta, un ļaujiet cepetam sēdēt 10 minūtes.

3. 
   

   
   Sagrieziet savu cepeti. Sagrieziet savu gardo cepeti pretšķiedru šķēlēs un pasniedziet gaļu uz atsevišķām plāksnēm.
   • Kamēr jūsu gaļa atpūšas, varat pagatavot mērci ar vārīšanas sulām. Ielejiet mērci pannā un lēnām sautējiet, maisot ar lāpstiņu, pēc tam, kad pannai pievienots nedaudz ūdens un milti.