Saturs
- posmi
- 1. daļa Pieneņu lapu gatavošana sautēta
- 2. daļa Karstu pienenes lapu salātu pagatavošana
- 3. daļa Precējies pieneņu lapas citiem ēdieniem
Pienenes lapas ir ēdamas un bagātas ar dzelzi, olbaltumvielām, A un C vitamīniem un kalciju. Tie lieliski garšo arī sānu ēdieniem, salātiem, sviestmaizēm un zupām. Cilvēki mēdz domāt tikai par nezālēm, taču tos gadsimtiem ilgi izmanto želeju, vīna un citu ēdienu pagatavošanai. Vislabāk tos vārīt pirms vārīšanas, jo dažiem cilvēkiem tie šķiet rūgti. Arī šo rūgtumu ir iespējams maskēt, apvienojot to ar citām garšām. Tomēr apsveriet iespēju tos novākt agri pirms ziedēšanas vai ziedēšanas laikā.
posmi
1. daļa Pieneņu lapu gatavošana sautēta
-
Uzvāra pannu ūdens. Lai mīkstinātu pieneņu lapu savārstījumu, vispirms tās vāriet ūdenī. Paņemiet kastroli un piepildiet to ar ūdeni, pēc tam pievienojiet tējkaroti sāls (5 g). Visu to uzkarsē. -
Samērcē savas pienenes. Gaidot, kamēr ūdens vārās, piepildiet lielu bļodu ar ūdeni un pievienojiet papildu tējkaroti sāls. Mērcējiet pienenes apmēram desmit minūtes, pēc tam tās noteciniet. -
Uzkarsē tos vārīties. Kad jūsu ūdens vārās un lapas ir iemērc, vāra tos 3-4 minūtes. Viņiem jākļūst maigiem. Nolejiet ūdeni un notraipiet lapas, izskalot tās aukstā ūdenī. Atstājiet tos sietiņā vai ķīnā.- Ja jūs tos blanšējat, to temperatūra lēnām pazemināsies un ēdiena gatavošana apstāsies. Pēc tam tie kļūs mīksti.
- Neizmetiet ūdeni, kurā vārītas jūsu lapas. Glabājiet to drīzāk, lai laistu savu dārzu.
-
Sauté pārējās sastāvdaļas. Ielejiet olīveļļu lielā katliņā, kuru jūs uzkarsēsit uz vidējas uguns. Kad karsts, pievienojiet sarkano piparu pārslas un piesakieties. Sauté apmēram piecas minūtes, līdz pieteikšanās ir mīkstinājusies.- Kad jūsu ognons ir gatavs, pievienojiet to un pēc tam izlaidiet to vēl 30 sekundes.
- Lai traukā būtu mazliet skābes, pievienojiet tējkaroti (5 g) svaiga ingvera un malto.
- Centieties līdzsvarot savas mērces garšu, aizstājot olīveļļu ar sezama eļļu, lazdu riekstu, kokosriekstu vai zemesriekstu.
-
Pūtiet lapas. Palieliniet uguns jaudu. Jūsu plīts jāsilda virs vidēji augsta karstuma. Kad gatavs, pievienojiet lapas un vāriet 3-4 minūtes, līdz viss ūdens ir iztvaikojis.- Gatavošanas laikā ar dakšiņu vai knaiblēm pārvietojiet lapas pa visu pannu.
-
Noņemiet pannu no uguns un pasniedziet pieneņu lapas. Garšojiet tos ar pipariem un sāli, pēc tam pasniedziet ar svaiga citrona ķīli.
2. daļa Karstu pienenes lapu salātu pagatavošana
-
Apcepiet ķiplokus. Šo karsto pienenes lapu salātu pasniedz ar grauzdētu ķiploku mērci un grauzdētiem riekstiem. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Lai grauzdētu ķiplokus, rīkojieties šādi.- Ādas ārējo slāni nomizo ar ķiploka daiviņu. Pākstiņai jāpaliek neskartai. Nogrieziet tā galus ar asu nazi, lai atvērtu aci.
- Ķiplokus novieto uz alumīnija folijas un pārlej ar ēdamkaroti (15 ml) olīveļļas. Aptiniet ķiplokus papīrā, pēc tam ievietojiet cepšanas traukā vai cepampapīrā. Pavārs 35 līdz 55 minūtes.
- Jūsu ķiploki būs gatavi, kad pāksts būs zeltains un karamelizēts iekšpusē. Ļaujiet tai atdzist ceturtdaļu stundas, pēc tam pilnībā pabeidziet pīlingu.
-
Grilējiet riekstus. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120 ° C. Vienā slānī uz pergamenta papīra izklājiet valriekstus. Pavārs 5 līdz 10 minūtes. Ja tas ir priežu rieksti, pietiks ar 5 minūtēm. Mandelēm izvēlieties 10 minūtes vārīšanas. Apgrieziet un samaisiet riekstus līdz vārīšanas pusei. -
Pagatavojiet savu mērci. Ielieciet savu krustnagliņu blenderī vai virtuves kombainā. Pievienojiet etiķi, eļļu, sāli, laima sulu un piparus, pēc tam samaisiet, līdz iegūstat vienmērīgu konsistenci. -
Iesildiet pieneņu lapas. Uzkarsē pannu uz vidējas uguns. Pievienojiet savu mērci un ļaujiet tai uzkarsēt divas minūtes. Pievienojiet šalotes un ļaujiet tai vārīties 3 līdz 5 minūtes. Tas būs gatavs, kad tas būs mīksts. -
Pasniedziet savus salātus. Lielā bļodā izklājiet pieneņu lapas un pārklājiet ar mērci. Maisiet savus salātus, līdz lapas ir pārklātas ar mērci. Pievienojiet savus grauzdētos riekstus, pēc tam sezonu ar pipariem. Pasniedz!- Šos salātus ir iespējams pagatavot ar citiem zaļajiem dārzeņiem, piemēram, spinātiem, cigoriņiem, arugula, kāpostiem, kāpostiem vai cirtainiem kāpostiem vai treviso.
- Pievienojot riekstus, jūs varat arī visu apkaisīt ar sauju jāņogu. Tie jūsu ēdienam piešķirs vēl vairāk garšas un rūdījuma.
- Ja pieneņu lapas, kuras vēlaties izmantot šajos salātos, nāk no jūsu dārza, iegūstiet arī viņu ziedus, lai rotā jūsu ēdienu. Tie ir arī ēdami!
3. daļa Precējies pieneņu lapas citiem ēdieniem
-
Ēd tos sviestmaizē. Kad restorānā pasniedzat šķiņķa-emmental-salātus, jūs bieži galu galā salātu salātus un jebkuru mīkstu, kas ķīļots starp pārāk sulīga tomāta šķēli un šķiņķi. Nākamreiz, kad jūs nolemjat pagatavot savu sviestmaizi, čaklāk strādājiet pie zaļajiem dārzeņiem, aizstājot tradicionālos romiešu salātus vai klasiskos salātus ar pieneņu lapām. Tās var būt arī:- sviestmaizes
- velmēts
- tacos
- paninis
-
Pievienojiet tos makaroniem vai lazanjai. Daudzos makaronu ēdienos ietilpst zaļie dārzeņi. Īpaši tas attiecas uz veģetāriem ēdieniem. Ja vēlaties nedaudz mainīt priekus, nomainiet savus tradicionālos spinātus ar skaistām pienenes lapām. Jūs varat izmēģināt dažus no šiem ēdieniem:- pildīti čaumalas,
- veģetārie lazanjas,
- Pennees allarrabiata (pikanta mērce, kas pagatavota no tomātiem, ķiplokiem un sarkanajiem pipariem).
-
Apcep lapas. Tas ir vienkāršs un garšīgs veids, kā vienā ēdienā savākt dažādus dārzeņus un barības vielas. Sīpolus, sēnes, brokoļus un zaļos dārzeņus bieži cep. Ja nākamajam mazuļiem pievienojat pieneņu lapas, jūs iegūsit oriģinālu trauku, taču noteikti pievienojiet tos vārīšanas pašā beigās. -
Izmantojiet tos pesto pagatavošanai. Šī ir mērce, kas parasti tiek pagatavota ar sāli, ķiplokiem, baziliku, priežu riekstiem un sieru. Mēs sajaucam visas šīs sastāvdaļas, lai izveidotu mērci. Ja plānojat to darīt, nomainiet priežu riekstus ar grauzdētām ķirbju sēklām un baziliku ar pienenes lapām.