Saturs
Šajā rakstā: Applejack sagatavošanaApstrādāta ābolu brendija sagatavošana30 Atsauces
Lapplejack un ar āboliem iepildīts brendijs ir liķieri, kurus varat ražot mājās ar zināmām pūlēm un lielu pacietību. Lapplejack tiek izgatavots no raudzēta ābolu sidra un destilēts, kamēr ābolu uzlējums piešķir brendijam saldāku un pikantāku ābolu pīrāga garšu. Pat ja no tehniskā viedokļa tas nav applejack, brendijs ar āboliem ir alternatīva, kuras sagatavošana prasa daudz mazāk laika. Lai kāds būtu jūsu noskaņojums, lielāko daļu darba var pabeigt vienā pēcpusdienā mājās!
posmi
1. metode Sagatavojiet lapplejack
-
Sterilizējiet visu aprīkojumu. Tā kā lapplejack fermentācijas procesā ir jāaktivizē labās baktērijas, jums jāpārliecinās, ka šīs baktērijas atrodat tikai preparātā. Tāpēc jums ir jāsterilizē viss aprīkojums, īpaši 20 litru trauks.- Visu sterilizēšanai varat izmantot diožu šķīdumu, kas pazīstams kā diodofors. Šo risinājumu atradīsit lielākajā daļā veikalu, kas pārdod alus darīšanas un destilācijas iekārtas.
-
Sildiet četrus litrus sidra uz vidējas uguns. Jums jāpārliecinās, ka viss izmantotais ābolu sidrs nesatur konservantus un tam nav pievienots cukurs, jo jūs pievienosit savu cukuru. Lielā katliņā ielej četrus litrus sidra un uzkarsē uz vidējas uguns. -
Pievienojiet 2,5 kg cukura. Kad četri litri sidra sasniedz aptuveni 45 ° C, jūs varat ieliet 2,5 kg cukura un samaisīt. Turpiniet maisīšanu, līdz sidrā izšķīst 2,5 kg cukura. -
Sajauciet rauga paciņu ar alu. Kad viss cukurs ir izšķīdis sidrā, jums jāpievieno alus rauga paciņa. Ja ābolu sidra temperatūra ir pārsniegusi 46 ° C, pirms rauga pievienošanas ļaujiet tam atdzist līdz istabas temperatūrai.- Temperatūra, kas pārsniedz 55 ° C, iznīcinās raugu, nevis aktivizēsies, un temperatūra, kas zemāka par 40 ° C, raugs netiks aktivizēts, tāpēc pirms rauga pievienošanas ir svarīgi uzturēt pareizu temperatūru.
- Izpildiet norādījumus uz alus alus rauga paciņas, ko esat iegādājies, lai atrastu laiku, kas nepieciešams alus aktivizēšanai norādītajā temperatūrā.
-
Izņemiet sidru no siltuma avota. Kad esat pievienojis raugu pareizajai aktivizēšanas temperatūrai un ļāvis to netraucēt, varat sidru izņemt no uguns. Pirms ievietojat hermētiskā 20 litru traukā, jums tam jāļauj atdzist, lai dzesēšanas laikā tam nebūtu nekādu spiediena problēmu.- Tā kā sidrs nav pārkarsēts, atdzist vajadzētu tikai piecas līdz desmit minūtes.
-
Pievienojiet atlikušos sešpadsmit litrus sidra traukā. Kamēr jūs gaidāt, kamēr sidrs, kas satur cukuru, atdziest, sterilizētajā 20 litru traukā varat pievienot pārējo ābolu sidru.- Jūs, iespējams, nevarēsit pievienot sešpadsmit litrus sidra, jo, pievienojot četrus litrus sildīta sidra, tas varētu pārpildīt trauku.
- Ja jums ir 20 litru tvertne, kas īpaši paredzēta šim nolūkam, izmantojiet to. Ja jums tāda nav, varat izmantot 20 litru spaini ūdens. Tomēr jums jāpārliecinās, vai jums ir kausa vāks, un jums jāpārliecinās, ka vāks aizveras pareizi.
-
Pievienojiet pārējo sidru traukā. Kad sakarsētais sidrs ir atdzisis 10 minūtes, pārējo sidru varat pievienot traukā. Tad pievienojiet pārējo neapsildīto sidru, uzmanot, lai saturs nepārplūst. Tvertnes augšpusē joprojām vajadzētu būt dažām collām vietas.- Tā kā raugs barojas ar sidrā esošo cukuru, tas radīs putas un spiedienu. Ja trauks ir pārāk pilns, vāks ap trauku var eksplodēt un netīrs.
-
Aizveriet tvertnes vāku un uzstādiet gaisa atslēgu. Slēdzene ir ierīce, kas ļauj spiedienam izkļūt no konteinera, ja ārējais gaiss nevar iekļūt iekšpusē. Pievienojiet gaisa bloķēšanu vākam saskaņā ar konkrētās ierīces norādījumiem.- Jūs varēsit viegli atrast gaisa atslēgu tajā pašā veikalā, kur iegādājāties raugu.
- Gaisa bloķēšana jāpiepilda arī ar apmēram 30 ml ūdens. Tas ļauj iekšpusē esošajai gāzei izplūst no tvertnes, vienlaikus novēršot ārējā gaisa iekļūšanu.
-
Uzglabāt vēsā, tumšā vietā 6 līdz 10 dienas. Tagad jums ir jāļauj fermentēt pestlejack vismaz sešas dienas. Tomēr, jo ilgāk ļausit raugam ēst cukuru, jo vairāk alkohola tiks pievienots applejack. Ja jūs gaidāt 10 dienas, jūs savai applejack piešķirsit vairāk garšas.- Īpaši, ja izmantojat caurspīdīgu trauku, tas jātur tumšā vietā, jo raugs var nonāvēt pārāk daudz gaismas.
- Pieskarieties konteineram vienreiz dienā. Jums nevajadzētu to pārāk kratīt, piesitināt vai viegli kratīt, lai šķidrumā esošā gāze nonāktu līdz virsmai, lai novērstu spiediena uzkrāšanos iekšpusē.
-
Sterilizējiet traukus ābolu sidram un šļūtenei. Kad esat gaidījis sešas līdz desmit dienas, kad raugs darbosies, ir pienācis laiks pudeli uzpūst. Sāciet sterilizēt konteinerus, kuros esat iegādājies savu ābolu sidru. Jūs varat tos sterilizēt ar to pašu jodoforu, ko izmantojāt lielākam traukam. Jums ir arī jāsterilizē maza caurule vai caurule, kuru izmantosit, lai pārsūtītu applejack. -
Pārlejiet lapplejack konteineros. Jūs novērojat nogulumu slāņa klātbūtni visplašākā trauka apakšā. Iegremdējiet sterilizēto šļūteni sidrā tieši virs šī nogulšņu slāņa, lai izvairītos no tā uzņemšanas, un 20 litru tilpnes granulu ielieciet mazākos 4 litru traukos, kurus esat sterilizējis.- Pārliecinieties, ka 4 litru tvertnes aizvēršanai vienmēr ir vāki.
- Ja vēlaties, maisījumu var vienkārši ievietot ledusskapī, lai nokautu raugu un tādējādi iegūtu ābolu vīnu, kura spirta saturam vajadzētu būt aptuveni 20%. Tomēr jūs varat nedaudz iesaldēt maisījuma ūdens saturu, lai palielinātu spirta saturu un varbūt pat divkāršotu to.
-
Iesaldējiet applejack. Kad applejack ir noslēgtos traukos, sasaldējiet tos. Pirms turpināt nākamo darbību, katra trauka saturs jāsasaldē līdz tā cietībai. -
Atdaliet applejack no ūdens. Kad trauku saturs ir sasalis, atveriet tos, apgāziet tos un ļaujiet tiem pilēt stikla burkās. Tā kā ūdens sasalst daudz zemākā temperatūrā nekā spirts, šķidrums, ko jūs saņemat stikla burkās, ir koncentrēts bariņš, kas atdalās no joprojām sasalušā ūdens. Jūs piepildīsit vairākas burkas, jo saturs kūst un alkohols plūst.- Jūs redzēsit, ka saldētā konteinera daļa zaudē savu karameļu krāsu, jo alkohols pilējas, atstājot aiz ledus.
- Šis process var ilgt no pusotras stundas līdz divām stundām, tāpēc esiet pacietīgs.
- Ja jūs patiešām vēlaties atdalīt pēc iespējas vairāk ūdens, ielejiet to saturu, kuru jūs tikko ielaijāt, traukos un atkal sasaldējiet. Pēc divām vai trim šāda veida destilācijām jūs sapratīsit, ka saturs vairs nesasalst. Kad tas notiks, jūsu applejack spirta līmenis būs tuvu 40%.
-
Dzeriet mērenībā. Kad esat no applejack noņēmis visvairāk ūdens un iespējamos piemaisījumus, ir laiks to nobaudīt. Lietojiet to vienmēr ar mēru!
2. metode Pagatavojiet brendiju, kas uzpūsts ar āboliem
-
Nomizojiet un sagrieziet divas tases ābolu. Pat ja tas tehniski nav applejack, āboli un brendijs apprecējas labi, un tas var būt tikpat jautri, lai pagatavotu brendiju ar dabīgu ābolu aromātu, kā padarīt applejack. Lai uzpūstu brendiju ar dabīgu ābolu aromātu, vispirms mizojiet un sagrieziet svaigus ābolus. Šai receptei vajadzētu pietikt ar divām tasēm ābolu. -
Pārejiet pie nākamās darbības. Sajauciet ābolu gabaliņus, 3 kanēļa standziņas un 2 ēd.k. uz s. (30 ml) ūdens katliņā un maisa. Lai liķierim piešķirtu pikantu garšu un sidra garšu, āboliem un ūdenim pievienojiet 3 kanēļa nūjas. -
Karsē virs vidējas uguns 10 minūtes. Lai palīdzētu attīstīt dabiskās garšas un iznīcinātu visus mikrobus, kurus nevēlaties galaproduktā, jums maisījums jāuzkarsē uz vidējas uguns 10 minūtes.- Kamēr sildāt maisījumu, jums jāpārklāj panna.
-
Ielejiet 600 ml cukura un samaisiet. Kad maisījums ir uzkarsēts, pievieno 600 ml cukura. Maisiet cukuru un turpiniet maisīt, līdz cukurs ir izšķīdis maisījumā. -
Izslēdziet siltumu un atstājiet maisījumu malā atdzist. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis maisījumā, izņemiet to no uguns un ļaujiet tam atdzist. Nav nepieciešams gaidīt, līdz tas sasniedz istabas temperatūru, bet tam jābūt pietiekami atdzesētam, lai ievietotu hermētiskā pudelē, neradot spiediena problēmu, jo šķidrums atdziest. -
Ielejiet maisījumu lielā, hermētiskā traukā. Kad maisījums ir atdzisis, tas ir, tas joprojām ir karsts, bet ne vārot, ielej to lielā stikla traukā.- Ir svarīgi pārliecināties, ka jūs varat cieši noslēgt trauku.
- Ielejiet visu maisījuma saturu, ne tikai ābolus un šķidrumu.
-
Stikla traukā pievieno 500 ml brendija. Tagad, kad maisījums ir gatavs, varat sajaukt brendiju ar āboliem un cukuru. -
Pievienojiet baltvīnu. Stikla burkā sajauc 700 ml sausa baltā vīna ar brendija un ābolu maisījumu. Šīs receptes galvenā sastāvdaļa ir 700 ml sausa baltā vīna. Tagad jūs to varat pievienot maisījumam. -
Aizveriet trauku. Kad esat sajaucis visas sastāvdaļas un labi samaisījis, ir pienācis laiks aizvērt trauku. Pēc aizvēršanas tas jāuzglabā vēsā, tumšā vietā, kamēr notiek infūzijas process. -
Pagaidiet 3 nedēļas. Pacietība ir atslēga, lai zinātu, kā padarīt savu ābolu brendiju. Linfusion var aizņemt ilgu laiku, un pirms konteinera atvēršanas jums jāgaida vismaz trīs nedēļas.- Reizi trīs dienās krata trauku, lai sajauktu nogulsnes un apvienotu sastāvdaļas.
- Reizi trīs dienās krata trauku, lai sajauktu nogulsnes un apvienotu sastāvdaļas.
-
Filtrējiet trauka saturu caur diviem slāņiem detamīna. Kad esat gaidījis trīs nedēļas, ir pienācis laiks atvērt trauku, bet vēl nedzeriet savu brendiju. Filtrē maisījumu caur diviem detamīna slāņiem, lai noņemtu nogulsnes. -
Ieliet filtrēto šķidrumu stikla pudelē un labi aizveriet. Pat ja ir laiks filtrēt šķidruma saturu, vēl nav laiks to dzert. Ielejiet brendiju stikla pudelē, kuru varat aizvērt. -
Pagaidiet divas nedēļas. Atkal pacietība būs jūsu brendija panākumu atslēga. Tāpat kā iepriekšējā solī, pudele jāuzglabā vēsā, tumšā vietā. Pēc pudeles filtrēšanas cietos elementus tomēr nevajadzētu krata. -
Baudīt. Atveriet pudeli un baudiet glāzi garšīga mājās gatavota brendija. Ir pienācis laiks gūt pūles un pacietības augļus. Pēc divām nedēļām jūs varat atvērt brendija pudeli un baudīt to vienatnē vai kokteilī.