Kā ēst zilos krabjus no Mērilendas

Saturs

• posmi
• 1. daļa Zilo krabju izvēle
• 2. daļa Krabju tvaicēšana
• 3. daļa Gatavošanās ēst
• 4. daļa Ēd krabi

Šajā rakstā: Zilo krabju izvēleKrabju gatavošanaStatiet pārtikuKrabju ēšana24 Atsauces

Mērilendas zilais krabis ir vasaras gatavošanas pamatakmens, lai gan jums nav jāpaliek Mērilendā, lai izbaudītu labu gaļu. Šai, tvaicētajai delikatesei, iesācējam tas ir nepieciešams bieži un nepatīkami. Zilo krabju ēšana var būt maiga un nekārtīga. Tomēr, izmantojot pareizos rīkus un parādot nelielu pacietību, jūs nenovērtēsit šo gardo ēdienu un to bez liekām nepatikšanām.

posmi

1. daļa Zilo krabju izvēle

1. 
   

   
   Pārbaudiet, vai ir zilā krabju sezona. To var atrast svaigu vai pasterizētu (konservētu un karsētu, lai iznīcinātu patogēnus), un to var ēst visu gadu, bet tie nav sezonā visu gadu. Mērilendā krabju sezona sākas aprīlī un beidzas decembrī, bet Francijā tie ir bagātīgāki maijā.
   • Krabji parasti sezonas sākumā maksā mazāk.
   • Garšīgākie ir krabji, kas noķerti no jūnija līdz augustam.
   • Lielākās krabju zivis no septembra līdz oktobrim.

2. 
   

   
   Iegūstiet no 6 līdz 8 krabjiem vienai personai. Ja nevēlaties iet uz restorānu, varat tos iegādāties mājās vai krabju būdās. Ja jūs dzīvojat tālu no jūras, tiešsaistē pasūtiet zilos krabjus. Ieteicams patērēt sešus krabjus vienai personai, bet daži cilvēki var ēst no astoņiem līdz desmit. Jūs varat tos iegādāties dzīvus vai vārītus.
   • Apmeklējiet dokus, lai iegūtu krabjus, ja dzīvojat pie jūras.
   • Daudzās pludmalēs, kuras ir atvērtas sabiedrībai, varat zvejot savus krabjus. Sazinieties ar sava rajona tūrisma centru, lai uzzinātu, kur varat noķert krabjus.
   • Katrā bušelē vai kastē ir sešdesmit līdz septiņdesmit krabji.
   • Pustukša vīriešu krabju cena Amerikas Savienotajās Valstīs ir no USD 115 līdz USD 130. Francijā jūs varat atrast tādu pašu daudzumu tikai ar dažiem eiro. Vīriešu krabji parasti ir dārgāki, taču tos ir vieglāk atrast nekā mātītes.

3. 
   

   
   
   
   Atlasiet lielākos krabjus savai izvēlnei. Ja jums nav pieredzes šajā jomā, labāk izvēlēties lielus krabjus. Lielu krabju ir vieglāk aplobīt.

2. daļa Krabju tvaicēšana

1. 
   

   
   Gatavojiet krabjus. Mēģiniet tvaicēt krabjus, kamēr tie vēl ir svaigi. Sāciet krabjus lobīt, ja esat tos iegādājies vārītus. Šajā gadījumā to sagatavošana no jauna ir pilnīgi bezjēdzīga. Krabji var izdzīvot no ūdens sešas līdz astoņas stundas, un tie vēl jāpavada tvaikos, kamēr viņi vēl ir dzīvi. Kad tos atdzesē, tos tur vairākas dienas.
   • Svaigus saldētus krabjus vieglāk tvaicēt ledusskapī, jo svaigums tos padara neaktīvus.
   • Pārliecinieties, ka tie ir dzīvi, kamēr jūs tos ievietojat tvaika katlā. Sagatavot mirušu krabju var būt bīstami, jo krabji ļoti ātri sadalās.

2. 
   

   
   
   
   Izmantojiet tvaika tējkannu. Vidēja lieluma tvaika katlā parasti ir iespējams ievietot trīs vai četrus desmitus krabju, kurus var iegādāties lielākajā daļā aparatūras veikalu.
   • Padariet savu tvaika tējkannu pats, izmantojot lielu podu un groza maiņas grozu, lai krabji nerastos ūdenī.

3. 
   

   
   Piepildiet tvaika katlu ar 5 cm ūdens. Ielejiet krabjus katlā. Nosedziet to un pagaidiet, līdz tvaiks sāk izkļūt. Tas jums prasīs apmēram desmit minūtes.
   • Pārliecinieties, ka poda vāks ir cieši noslēgts un starp vāku un podu nav vietas.
   • Lai pastiprinātu garšu, ūdenim pievienojiet nedaudz ābolu sidra etiķa.

4. 
   

   
   Ļaujiet viņiem pagatavot vēl 20 līdz 30 minūtes. Precīzs gatavošanas laiks ir atkarīgs no krabju daudzuma un siltuma avota.
   • Ducis krabju pagatavošana prasa apmēram piecpadsmit minūtes.
   • Apmēram divdesmit minūšu ir pietiekami, lai pagatavotu pusbusiņu krabju.
   • 35 minūtes ir pietiekami, lai pagatavotu veselu krabju bušeli.

5. 
   

   
   Pārbaudiet krabju krāsu. Pirms krabju izņemšanas no katla pārbaudiet to izskatu. Tiem jābūt spilgti oranžiem. Ja tie ir tumši sarkani, rūsgani zaļi vai zili, tas nozīmē, ka tie vēl nav pilnībā pagatavoti.

6. 
   

   
   Noņemiet krabjus. Ielieciet tos uz paplātes. Garšojiet tos ar iecienītākajiem produktiem.
   • Kūpināts Paprika Delight ir garšīgs, labi izmantots garšvielu maisījums, ko izmanto zilo krabju pagatavošanā.
   • Colombo Spice ir viena no garšvielām, ko bieži lieto. To lieto arī restorānos.

3. daļa Gatavošanās ēst

1. 
   

   
   Nosedziet galdu ar avīzi. Krabju kārums ir netīrs.Pārklājot galdu ar avīzi, jūs neraizēsities par ēdienu un tīrīšanu varēsiet veikt daudz vienkāršāk.

2. 
   

   
   Nēsājiet priekšautu. Valkājot krūšturis, tas pasargās jūsu drēbes no putekļiem, ko var izraisīt maltīte. Nav ieteicams valkāt labākās drēbes, kad vēlaties izbaudīt krabju ēšanu, tāpēc atcerieties valkāt apģērbu, kas viegli nesmidzina augsni.

3. 
   

   
   Sakārtojiet mērces. Krabju ēdieni parasti tiek pievienoti maziem ēdieniem, kas izgatavoti no kausēta sviesta. Ābolu sidra etiķis ir arī lieliska iegremdēšanas mērce.

4. 
   

   
   Izvēlieties savus rīkus. Krabju sadalīšanai izmantojiet biroja nazi. Izmantojiet āmuru, lai salauztu knaibles. Ja nevēlaties izmantot rīku, varat to arī nomizot ar rokām.

4. daļa Ēd krabi

1. 
   

   
   Noņemiet knaibles un ķepas. Mest mazās ķepas. Ielieciet lielās knaibles kaut kur, lai jūs varētu tos vēlāk ēst.
   • Dažās mazajās kājās ir pietiekami daudz gaļas, ko var ēst. Pirms izmetiet tos, pārbaudiet tos.
   • Ar rokām noņemiet apvalku. Izmetiet oranžo augšējo apvalku. Glabājiet vēderu, kas atrodas zem krabja apakšas.

2. 
   

   
   Noņemiet vēderu. Ielieciet krabi uz muguras. Viņa vēders ir jāpagriež uz augšu. Izmantojiet rokas, biroja nazi vai pat knaibles, lai vilktu vēderu. Izmantojiet izvēlēto instrumentu, lai paceltu vēderu, atvienotu to un izmestu to.
   • Vīriešu krabjiem ir diezgan plāns vēders. Mātītēm tas ir platāks un apaļāks.

3. 
   

   
   Noņemiet žaunas. Izmantojot pirkstus vai nazi, noņemiet žaunas katrā krabja pusē. Žaunas nav ēdamas, tāpēc jums tās jāizmet.

4. 
   

   
   Noņemiet visu, kas neizskatās ēstgribu. Dzeltenās sinepes, ko sauc par hepatopancreas, ir galvenā zilā krabja gremošanas sistēmas sastāvdaļa. Dažiem tas ir ēdams un tiek uzskatīts par garšīgu, bet cilvēki to iemet ļoti bieži.

5. 
   

   
   Pārgrieziet krabi uz pusēm. Pēc tam, kad esat to sadalījis uz pusēm, katru pusi atkal sadaliet uz pusēm. Izmantojiet rokas vai biroja nazi.

6. 
   

   
   Noņemiet gaļu. Paņemiet pusi no krabja, salauziet to, pēc tam atveriet to. Izņemiet pēc iespējas vairāk gaļas.

7. 
   

   
   Atveriet knaibles. Ielieciet knaibles uz galda, pagriežot tos uz augšu. Ielieciet nazi tieši aiz savienojuma, paņemiet āmuru un viegli piesitiet nazam, līdz krampis plaisā. Pēc tam noņemiet apvalku. Gaļai vajadzētu iziet veselai. Ja tas nedarbojas, izmantojiet nazi, lai to iegūtu.