Saturs
- posmi
- 1. daļa Atkausējiet tītaru un pagatavojiet sālījumu
- 2. daļa Tītara barošana ar krūti
- 3. Daļa Mājputnu grauzdēšana
Ja jūs uztraucaties, ka tītara cepetis ir sauss vai izturīgs, pirms apdedzināšanas pārliecinieties, vai tas ir apcepts. Pagatavojiet garšīgu maisījumu ar dārzeņu buljonu, sāli un garšvielām. Sālījumu atšķaida daudz ledus ūdens un iegremdē tītaru. Pirms izņemšanas un maigas žāvēšanas ļaujiet mājputniem atdzist vismaz 8 līdz 16 stundas. Gatavojiet cepeškrāsnī, līdz tā iekšējā temperatūra ir 75 ° C, un baudiet to.
posmi
1. daļa Atkausējiet tītaru un pagatavojiet sālījumu
-
Atkausējiet tītaru. Ievietojiet to ledusskapī 2 vai 3 dienas pirms vārīšanas. Izņemiet to no saldētavas un ļaujiet tai pilnībā atkausēt ledusskapī. Tas prasīs apmēram 2 līdz 3 dienas.- Ledusskapī tā nedrīkst būt augstāka par 3 ° C.
-
Pagatavojiet sālījumu. Sajauciet cukuru, sāli, buljonu, melnos piparus, piparus un ingveru. Ievietojiet lielu kastroli uz plīts un pannā ielejiet 4 litrus dārzeņu buljona. Pievienojiet 300 g rupjā sāls, 100 g brūnā cukura, vienu ēdamkaroti melno piparu graudu, pusotru tējkaroti garšvielu ogu un pusotru tējkaroti sasmalcināta ingvera confit. -
Uzvāra maisījumu. Sildiet to uz plīts pār lielu siltumu, laiku pa laikam maisot. Cukurs izšķīst un šķidrums sāks vārīties. -
Atdzesē šķidrumu. Kad runa ir par vārīšanos, izslēdziet siltumu. Ļaujiet sālījumam atdzist, līdz tas ir istabas temperatūrā. Uzlieciet pannai vāku un turiet to ledusskapī, līdz tītars atkusīs.- Ja panna neietilpst ledusskapī, šķidrumu ielej traukā ar vāku un atdzesē.
- Jūs varat sagatavot sālījumu dažas dienas pirms tītara cepšanas.
2. daļa Tītara barošana ar krūti
-
Atšķaidiet sālījumu. Sajauc to ar tādu pašu tilpumu ledus ūdens. Tās dienas rītā, kurā vēlaties gatavot tītaru, vai nakti pirms tam, izņemiet sālījumu no ledusskapja un ielejiet to pārtikas produktu traukā ar tilpumu 20 l.Pievienojiet 4 l ledus ūdens un samaisiet šķidrumus.- Varat izmantot trauku, piemēram, dzērienu kannu, ar tilpumu 20 l. Tas būs labi izolējošs, un tā krāns atvieglos tīrīšanu.
-
Iegremdējiet tītaru. Kad tas ir pilnībā atkusis, izņemiet to no ledusskapja. Izņemiet čības iekšpusē un izmetiet tās. Iemērciet mājputnus sālījumā ar krūtīm uz leju.- Tam jābūt pilnībā iegremdētam šķidrumā. Ja tas tā nav, novietojiet uz tā smagu šķīvi vai trauku, lai tas nepieaugtu.
-
Ļaujiet mājputniem iemērc. Nosedziet trauku un atdzesējiet tītaru sālījumā 8 līdz 16 stundas. Ja jūs izmantojat dzesētāju ar vāku, aizveriet to un atstājiet vēsā vietā, kamēr tītars ir tītars.- Turcija un sālījums jāuztur maksimāli 3 ° C temperatūrā. Ja nedomājat, ka tvertnei ir pietiekami zema temperatūra, atdzesējiet to.
3. Daļa Mājputnu grauzdēšana
-
Uzkarsē cepeškrāsni. Ieslēdziet to 260 ° C temperatūrā. Pielāgojiet restu stāvokli ierīcē. Lai tītars varētu ienākt, tas var būt jānoņem. Novietojiet atlikušo pēc iespējas zemākā stāvoklī cepeškrāsnī, lai varētu ievest mājputnus. -
Noskalojiet tītaru. Novietojiet trauku ar mājputniem un sālījumu blakus virtuves izlietnei. Noņemiet vāku un izņemiet tītaru no šķidruma. Noskalojiet to izlietnē, pārlejot aukstu ūdeni virs tās virsmas, lai noņemtu sālījumu.- Neaizmirstiet noskalot mājputnu iekšpusi.
- Pēc tītara izņemšanas sālījumu izmetiet. To nekad nevajadzētu izmantot atkārtoti.
-
Nosusiniet mājputnus. Novietojiet to uz cepta trauka statīva un notīriet to ar papīra dvieļiem, lai nožūtu. Ja jums nav cepta, ielieciet smagā metāla režģi lielā cepeškrāsns traukā un uzlieciet tam tītaru. Pilnīgi izžāvējiet virsmu.- Tas palīdzēs ādai vārīšanas laikā kļūt kraukšķīgai.
-
Cepiet tītaru. Grilējiet augstā temperatūrā 30 minūtes. Ja vēlaties, iekštelpās iesmaržojiet ar aromātiskām sastāvdaļām, piemēram, citronu, ķiploku, liellopu un / vai zaļumiem. Ielieciet to uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet 30 minūtes 260 ° C temperatūrā. -
Nolaidiet temperatūru. Uzstādiet cepeškrāsni līdz 180 ° C un ļaujiet tītaram apcepties apmēram 2 stundas līdz 2 stundas 30 minūtes, līdz tā iekšējā temperatūra ir 75 ° C. Lai redzētu, vai tas ir pagatavots, biezākajā daļā, augšstilba un spārna tuvumā iespiediet tūlītēja nolasīšanas zondes termometru. -
Ļaujiet mājputniem atpūsties. Gatavojot, pirms griešanas ļaujiet nostāvēties no karstuma. Izslēdziet ierīci, izņemiet tītaru un viegli to pārklājiet ar alumīnija foliju. Ļaujiet tai sēdēt, lai sulu varētu pārdalīt gaļā. Pēc tam sagrieziet vistas krūtiņu un apcepiet un baudiet to.- Ielieciet pārpalikumus hermētiskā traukā un turiet tos ledusskapī 3 vai 4 dienas.