Saturs
Šajā rakstā: sabieziniet mērci, nemainot garšu. Lai sabiezinātu mērci, izmantojot garšas pastiprinātājus, atsauksmes
Jums, iespējams, vajadzēs pagatavot spageti mērci dienā neatkarīgi no tā, vai esat to pats sagatavojis, vai arī esat gatavs to iegādāties lielveikalā. Ir daudz veidu, kā sabiezēt mērci, taču daži no tiem var nedaudz mainīt tā garšu vai urīnvielu. Jūs izvēlēsities vislabāko risinājumu, lai sabiezinātu savu mērci atbilstoši sastāvdaļām, kuras jums ir uz rokas, atkarībā no tā, cik daudz laika jums ir atlicis, un aromātu, kuru cenšaties iegūt.
posmi
1. metode sabiezē mērci, nemainot garšu
-
Nolaidiet siltumu tā, lai mērce sāk drebēt. Gatavošanas temperatūras samazināšana ir vienkāršākais un dabiskākais veids, kā sabiezēt mērci. Lūk, kā jūs to darāt.- Vāriet tomātu mērci, pēc tam nedaudz samaziniet temperatūru, atstājot vārīties bez vāka, līdz sasniegsit vēlamo līmeni. Maisojiet mērci pietiekami bieži, lai izvairītos no sadedzināšanas. Šī darbība ļaus iztvaikot vairāk ūdens, kas sabiezēs mērci.
- Šī metode nemainīs mērces garšu, taču tai var būt nepieciešams ilgāks laiks, atkarībā no vēlamā ūdens daudzuma.
-
Pievienojiet kukurūzas miltus savā mērcē. Maizīnai nav garšas un tā nemainīs mērces aromātu, bet tā mainīs tās urīnvielu, piešķirot tai spīdumu.- Sajauciet vienu daļu kukurūzas miltu vienā daļā ūdens, pēc tam pievienojiet šo maisījumu savai mērcei. Lai sāktu, ielejiet tikai nelielu daudzumu. Maizena ir ļoti efektīvs sabiezēšanas līdzeklis. Tāpēc ir iespējams, ka lielam mērces katliņam pietiek ar vienu tējkaroti.
-
Pagatavo roux un pievieno to mērcei. Roux ir kausēta sviesta un miltu maisījums. To izmanto kulinārijā kā biezinātāju. Faktiski sarkans ir tā sastāvdaļa, kas piešķir Alfredo mērcei tā biezumu!- Pēc sajaukšanas un pakāpeniski pievienojot mērci mērcei, jums vajadzēs mērci gatavot vēl vismaz 30 minūtes vairāk, vai arī pēc garšas mērces jūs sajutīsiet miltu granulētu urīnvielu. Jūs varat arī pagatavot roux pirms integrēšanas to ar savu mērci, kas novērsīs miltaino aspektu.
- Pat ilgāk vārot, roux var mainīt mērces garšu, taču atšķirība paliks neliela.
-
Mēģiniet pievienot maizes drupatas. Rīvmaize ir tuvu sarkanai, jo tāpat kā pēdējā maize satur galvenokārt miltus. Tieši šie milti ir biezinātājs. Iespējams, ka pēc garšas jūs jūtaties nedaudz rīvmaizes, taču tas būs īpaši mērces “atbalsts”. Jūs pamanīsit vairāk nekā tas ir ieguvis biezumu, ka jūs nepamanīsit garšas atšķirības. -
Iemaisa kartupeļu biezeni. Noņemiet kartupeļu ādu, vāriet tos verdošā ūdenī un sasmalciniet, pievienojot pienu vai krējumu (pēc izvēles), un samaisiet, lai izveidotu mērci. Aromāts ir nedaudz maigāks, bet jūs iegūstat biezāku mērci, kas piepildīs jūs vairāk nekā kuņģis. -
Pabeidziet gatavot spageti tieši mērcē. Vāra spageti, līdz tie ir gandrīz vārīti, tieši pirms to pagatavošanas al dente. Labi izlejiet savus spageti, lai atbrīvotos no visa ūdens, pēc tam ielejiet tos pannā, kurā atrodas mērce. Turpiniet gatavot spageti vienu vai divas minūtes tieši mērcē. Spageti ciete palīdzēs sabiezēt mērci, un jūs būsiet pārliecināts, ka jūsu spageti tajā būs labi sajaukti.
2. metode sabiezē mērci ar garšas pastiprinātājiem
-
Pievienojiet tomātu pastu. Labākais laiks tomātu koncentrāta pievienošanai ir pašā sagatavošanas sākumā, lai mērces garšvielu garša varētu mīkstināt tomātu pastas garšu. Jūs varat arī pievienot tomātu pastu vēlāk, ja gatavošanas laikā saprotat, ka jūsu mērce nav pietiekami bieza. -
Pievienojiet rīvētu Parmesan vai Romano, lai sabiezinātu mērci. Jūs mērci sabiezēsit ātrāk, pievienojot rīvētu sieru. Siers tomēr nedaudz mainīs mērces garšu.- Sieri, piemēram, Parmesan vai Romano, ir ļoti izteikti sāļa garša, atcerieties, kad savai mērcei pievienojat sāli.
-
Pievienojiet nedaudz svaiga krējuma, lai izveidotu krēmīgāku tomātu mērci. Šī darbība nedaudz sabiezēs mērci un pilnībā mainīs garšu un kvalitāti. -
Pievienojiet mērcei dažus dārzeņus. Dārzeņi jūsu mērcei piešķirs sarežģītību un bagātību, kā arī nodrošinās papildu uzturvērtības.- Tradicionālie itāļu pavāri ir pazīstami ar rīvētu burkānu pievienošanu mērcēm. Tomēr tas prasa mazu laiku, jo mērci jāspēj pagatavot, līdz burkāni mīkstina. Tas arī palīdzēs samazināt mērces konsistenci.
- Jūs varat pievienot arī sīpolus un papriku, ko esat atgriezis un ko esat biezenis, bet tas, protams, mainīs mērces garšu.
- Jūs varat arī mēģināt sagriezt dažādu šķirņu sēnes ļoti mazos gabaliņos, lai tās iekļautu mērcē. Jūs varat to sabiezēt, pievienojot gardu umami aromātu.
- Arī smalki sagriezti baklažāni darbojas lieliski. Pirms baklažāna sagriešanas gabalos, pārliecinieties, ka esat to nedaudz noņēmis.
-
Sauté kādu maltu liellopa gaļu vai itāļu desu un pievieno to visu mērcei. Liellopu gaļas un tomātu aromāti būs labāki, ja ļausit spageti mērcei pagatavot nedaudz ilgāk.