Saturs
Šajā rakstā: Koku iejaukšanaSapas vārīšanaPagatavojiet sīrupuAtsauksmes
Kļavu sīrups ir gatavots tūkstošiem gadu. Daudzi saka, ka, kad esat to izdarījis, jūs vēlēsities to darīt atkal un atkal. Ja jums ir paveicies dzīvot Kvebekā vai tur atrasties, izlasiet tālāk, lai uzzinātu, kā kļavu sulu pārvērst garšīgā sīrupā.
posmi
1. metode Sakļauj kokus
- Pārliecinieties, ka jūsu koki ir gatavi izmantošanai. Pareiza sezona kļavu nozāģēšanai ir sliktāka, ja nakts temperatūra ir zem 0 ° C un dienas sāk būt jaukas. Tieši tad sula sāk plūst kokos.
- Kļavu sezona ir beigusies, kad beidzas šī temperatūras secība. Tad sula iegūs tumšāku nokrāsu. Ja sulas novāc pēc sezonas beigām, tajā būs maz cukura un tās garša nebūs patīkama.
- Izvēlieties kokus. Ir daudz veidu kļavu koku. Šo dažādo šķirņu sulas nebūt nav tik saldas. Jo vairāk sulā ir daudz cukura, jo labāk. Cukura kļava ir tā, kuras sula ir saldākā. Šīs lapas ir atpazīstamas ar 5 punktiem. Parasti koka diametram jābūt lielākam par 25 cm, lai to izmantotu.
- Iegūstiet dažus jaucējkrānus. Šie priekšmeti ir pazīstami arī kā "spile". Jaucējkrāni ir visvieglāk pieejami internetā, vairums jaucējkrānu ir vienādi, bet novākšanas trauki ir atšķirīgāki. Lietošana: soma, pievienots spainis, spainis uz grīdas vai cauruļu tīkls (parasti izmanto sīrupu eksperti) Ja nevēlaties iegādāties spaini, triks tiks veikts ar tīru piena krūzi. pērciet un uzstādiet cauruļu tīklu, ja jūs nekad iepriekš neesat ieguvis kļavu sīrupu.
- Uzstādiet jaucējkrānu uz ass. Urbiet caurumu koka pusē, kas ir visvairāk pakļauts gaismas iedarbībai, virs lielas saknes vai zem lielas filiāles. Caurumam jābūt jaucējkrāna izmēram. Tam vajadzētu būt arī 30 līdz 120 cm virs grīdas un 1,25 cm garāks par krānu. Caurums ir jānorāda nedaudz uz leju.
- Šim uzdevumam būs lieliski piemērots elektriskais rokas urbis.
- Jūs arī varētu urbt caurumu ar āmuru un garu naglu. Stādiet naglu kokā, pēc tam noņemiet to.
- Pievienojiet ražas novākšanas trauku. Vislabāk ir pārklāt savu trauku, lai nepieļautu ūdens vai kukaiņu iekļūšanu.
- Uzstādiet vairāk jaucējkrānu citiem kokiem. 150 litri sulas ir tikai 1,75 litri sīrupa, un tāpēc kļavu sīrups veikalos ir tik dārgs. Ja esat iesācējs, sāciet ar krānu uzstādīšanu uz 7 līdz 10 kokiem. Par vienu koku un sezonu jūs iegūsit apmēram 35 L sulas un varat iegūt dažus litrus sīrupa.
- Savāc sulu. Pēc dažām nedēļām ik pēc pāris dienām novērojiet ražas novākšanas konteinerus. Pārvietojiet sulu noslēgtos spaiņos vai citos lielos konteineros uzglabāšanai. Turpiniet sulas novākšanu, līdz sezona ir beigusies. Pēc tam sulas var pārveidot sīrupā.
2. metode Uzvāra sulu
- Filtrējiet sulu. Ja jums ir mazs sulas daudzums, to var viegli izdarīt, izmantojot kafijas filtru. Šis process paredzēts tikai nogulšņu, kukaiņu vai zaru noņemšanai no sulas. Jūs varētu arī noņemt lielus gružus ar pilienu paplāti. Sula vēlāk tiks atkal filtrēta, kad tā būs vārīta.
- Pagatavojiet uguni, lai vārītu sulu. Sīrupu iegūst, no sulas noņemot ūdeni, lai paliek tikai cukurs. Sula satur apmēram 2% cukura. Jūs varat izmantot iztvaicētāju, kas ir mašīna, kas īpaši paredzēta sulas vārīšanai sīrupā, vai lētāku alternatīvu, piemēram, karstu uguni (jūs varētu arī vārīt sulas pannā uz gāzes plīts, bet tik daudz mitruma iztvaiko, ka jūsu māju piepildīs tvaiks). Lai sagatavotu ugunsgrēku ārpus telpām, lai vārītu sulu, rīkojieties šādi:
- Iegūstiet vienu vai vairākus 20 l podus.
- Izrakt seklu caurumu zemē, kur vēlaties padarīt savu uguni.
- Ap caurumu izveidojiet sienu ar vēsmas blokiem. Tam vajadzētu būt tikai pietiekami lielam, lai tas derētu visiem jūsu podiem. Podi ievietojiet režģi uz cauruma, lai novietotu podus, atstājot pietiekami daudz vietas zem grila, lai uzstādītu uguni.
- Padarīt uguni zem restītes tā, lai tā nonāktu podos.
- Ielejiet sulu podos. Piepildiet tos apmēram 3/4 ar sulu. Liesmām vajadzētu laizīt podi apakšā un vārīt sulu. Ūdenim iztvaikojot, uzmanīgi pievienojiet vairāk sulas. Turpiniet maisīt uguni un pievienojiet sulu, līdz katli ir puse pilni ar atlikušo sulu.
- Sula sīrupa vārīšana sīrupam var ilgt stundas, un jūs nevarēsit pārtraukt vai riskēt ar kļavu sīrupa sadedzināšanu. Ugunsgrēkam jābūt pietiekami karstam, lai sula nepārtraukti vārītos, un jums būs jāturpina pievienot sula, jo ūdens iztvaiko, pat ja jums visu nakti jāuzturas.
- Virs poda varat pakārt metāla kasti ar rokturi, kas pildīts ar sulu. Urbjiet kasti apakšā caurumu, lai sula pakāpeniski pilētu. Tādā veidā jums nebūs jābūt klāt, lai uzraudzītu progresu un nepārtraukti ielej sulu.
- Vēro temperatūru. Kad esat pievienojis sulas un atlikušā šķidruma līmenis ir maz, izmantojiet konditora termometru, lai uzraudzītu temperatūru: vārīšanās laikā tam vajadzētu norādīt apmēram 100 ° C, bet pēc ūdens iztvaikojis, temperatūra paaugstināsies. Noņemiet šķidrumu no uguns, kad tas sasniedz 104 ° C.
- Ja uguns sīrupu noņemsiet pārāk vēlu, tas sabiezēs vai sadegsies, tāpēc noteikti to uzmanīgi vērojiet.
- Lai rūpīgāk uzraudzītu temperatūru, sīrupu var pagatavot telpās.
3. metode Pabeidziet sīrupu
- Filtrē gatavo sīrupu. Tiklīdz vārīta sula, jūs iegūsit "cukura smiltis", kas nosēdīsies līdz apakšai, ja nefiltrēsit. Filtrējot tiks noņemta šī viela un citas nogulsnes, kas, iespējams, iekļuvušas sīrupā, piemēram, uguns pelni vai mazi kukaiņi. Ievietojiet dažus muslīna gabaliņus virs liela trauka un ielejiet sīrupu. Jums var nākties to darīt vairākas reizes, lai noņemtu visu depozītu.
- Filtrējiet sīrupu, kamēr tas vēl ir karsts, vai arī tas pielīps muslinam.
- Internetā ir pieejami īpaši kokvilnas šķiedru filtri.
- Ielejiet sīrupu sterilizētos traukos. Stikla burkas darbojas labi, vai arī jūs varētu atkārtoti izmantot vecas vārītas kļavu sīrupa pudeles. Nekavējoties aizveriet podus.
- Sezonas beigās no kokiem noņemiet jaucējkrānus. Neaizveriet caurumus, tie aizvērsies paši.