Saturs
Šajā rakstā: Pagatavojiet un žāvējiet rīsusFry the rīsus14 Atsauces
Uzpūstie rīsi bieži ir mantkārības sinonīmi. Neskatoties uz to, tajā esošajos rūpniecības izstrādājumos bieži ir cukurs un piedevas. Lai baudītu veselīgus un garšīgus uzpūstus rīsus, pagatavojiet tos pats! Vienkārši sausi vārītus rīsus un apcep dažas sekundes. Pēc tam varat nogaršot uzpūstos rīsus tā, kā tie ir, aromātu vai iekļaut tos dažādās saldu un pikantu receptēs.
posmi
1. daļa Pagatavojiet un nosusiniet rīsus
-
Nomazgājiet rīsus. Bļodā ielej 200 g rīsu un pārklāj ar aukstu ūdeni. Maisiet to ar rokām. To darot, ūdens kļūst cietes un duļķains. Ielejiet to caur sietiņu, kas pielāgots rīsu graudu lielumam. Atkārtojiet darbību, līdz ūdens ir dzidrs. Rīsu mazgāšana ļauj atbrīvoties no atlikumu atliekām, kā arī daļēji atbrīvoties no cietes. Ēdienu gatavošanai tas būs mazāk lipīgs.- Recepte ir piemērota visu veidu rīsiem. Atkarībā no tā, kas atrodas jūsu skapī, izvēlieties basmati rīsus, japāņu apaļos rīsus vai brūnos rīsus. Tomēr dodiet priekšroku gargraudu rīsiem, jo tie ir vieglāki un nelīp.
-
Uzvāra nedaudz ūdens. Katliņā ielej apmēram 400 ml ūdens un uzvāra. Tad pievieno vienu līdz divus šķipsniņus sāls un ielej mazgātos un nosusinātos rīsus.Alternatīva gatavošanas metode: jūs varat pagatavot rīsus rīsu vārītājā. Bļodā vienkārši ielieciet mazgātos rīsus un sāli un pārklājiet ar ūdeni. Aizveriet ierīci un ieslēdziet to. Rīsi parasti tiek pagatavoti apmēram piecpadsmit minūtēs. Ja rodas šaubas, skatiet ražotāja instrukcijas.
-
Pagatavojiet rīsus. Nolaidiet siltumu, lai panna neplūst. Apmēram 15 minūtes turpiniet rīsu vārīšanu vārīšanās ūdenī. Paņemiet dažus graudus ar lāpstiņu un pārbaudiet to urīnvielu, viegli saspiežot ar dakšiņu. Ja pupiņas ir mīkstas un maigas, jūs varat pārtraukt vārīšanu.- Rīsu gatavošanas laiks ir atkarīgs no izvēlētās šķirnes. Piemēram, rīsiem tas ir apmēram 45 minūtes. Nevilcinieties regulāri pārbaudīt rīsu urīnvielu, kamēr tie vārās.
-
Ielieciet rīsus uz cepešpannas. Uz cepešpannas izklājiet pergamenta papīra lapu. Nosusiniet rīsus caurdurī un atdzesējiet tos, viegli samaisot tos ar lāpstiņu. Tad plānā kārtā liek uz cepešpannas. Pēc iespējas atdaliet graudus, lai samazinātu žāvēšanas laiku.- Izklājiet lielā platībā, rīsi vienmērīgi un ātrāk izžūs.
-
Rīsus žāvē cepeškrāsnī. Cepiet rīsus 120 ° C temperatūrā vienu līdz divas stundas. Šis žāvēšanas paņēmiens ļauj no rīsiem noņemt visu mitrumu, nemainot to urīnvielu. Kad jūsu rīsi ir sausi, izņemiet tos no krāsns. Ja nepieciešams, graudus vēl atdaliet, līdz tie izžūst.- Rīsu žāvēšana ļauj iegūt individualizētus un kraukšķīgākus graudus. Turklāt tas ierobežo eļļas izšļakstīšanās risku cepšanas posmā.
- Ja jums ir ierīce dehidratācijai, tur varat izžāvēt vārītus rīsus. Izpildiet ierīces ražotāja norādījumus, jo žāvēšanas laiks var būt līdz astoņām stundām. Šajā gadījumā vārīšanas un žāvēšanas darbības varat veikt dienu pirms uzpūstu rīsu pagatavošanas.
2. daļa Rīsu cepšana
-
Sagatavojiet eļļas vannu. Ielejiet eļļu katliņā vismaz piecus centimetrus. Karsē, līdz tas sasniedz 180 ° C. Lai pārliecinātos, ka eļļa ir pareizajā temperatūrā, ieteicams izmantot virtuves termometru. Pārāk karsta eļļa var būt kaitīga veselībai, ieteicams, lai tās temperatūra nepārsniegtu 175–180 ° C.- Izvēlieties gaumei neitrālu eļļu, kas piemērota cepšanai augstā temperatūrā. Optikā izvēlieties saulespuķu eļļu vai eļļu maisījumu.
Padome: dodiet priekšroku garš un plats panna, lai jūs varētu iemērkt caurduris vai vājplēves ar rīsiem.
-
Pārbaudiet eļļas temperatūru. Ar termometru pārbaudiet, vai eļļa ir 180 ° C temperatūrā. Tad iemest dažus rīsu graudus. Ja tie uzreiz uzbriest, jūsu eļļa ir pareizajā temperatūrā.- Ja kodoli nepieaug līdz eļļas virsmai tikai pēc desmit līdz piecpadsmit sekundēm, sildiet to nedaudz ilgāk, pārliecinoties, ka temperatūra nav pārāk augsta.
-
Apcep rīsus. Ievietojiet dažas saujas rīsu lielā caurdurīša apakšpusē vai skimerī. Iegremdējiet viršanas eļļā. Pēc piecām līdz desmit sekundēm rīsu graudiem vajadzētu uzbriest.- Kad graudi uzbriest, tie paceļas uz virsmu. Šis īpašums ļauj jums pārbaudīt, vai rīsi ir izpūsti, un tāpēc kontrolēt cepšanas laiku.
- Neapstrādāti graudi uzbriest mazāk ātri. Ja vēl neesat savus rīsus vārījis, apmēram divdesmit sekundes iegremdējiet to eļļas vannā.
-
Ielieciet rīsus uz šķīvja. Iepriekš to pārklājiet ar absorbējošu papīru. Kad jūsu rīsi ir izpūsti, novietojiet tos uz šķīvja, pēc iespējas atdalot graudus, lai novērstu eļļas pārpalikumu.- Pirms rīsu cepšanas neaizmirstiet pārklāt plāksni ar absorbējošu papīru. Eļļas noņemšana rīsus padarīs kraukšķīgākus un veselīgākus.
- Gatavošanas eļļu var izmantot atkārtoti, ja tā ir tīra. Ja vēlaties no tā atbrīvoties, nelejiet to izlietnē, jo tas var aizsērēt caurules. Patiesībā lietoto cepamo eļļu ir vēlams novietot savākšanas vietā vai atkritumu savākšanas centrā.
-
Ļaujiet atdzist un izbaudiet uzpūstos rīsus. Ļaujiet maisījumam dažas minūtes atdzist. Pēc tam jūs varat aromatizēt vai iekļaut to sāļa vai salda receptē. Atkarībā no jūsu gaumes vienkārši apkaisa uzpūstos rīsus ar šķipsniņu sāls, pūdercukura, kanēļa pulvera vai maltas kafijas.- Uzpūstos rīsus istabas temperatūrā uzglabā hermētiskā traukā. Labāk to patērēt dienās pēc tā izgatavošanas.
- Salātu bļoda vai bļoda
- Caurduris vai skimeris (rīsu cepšanai)
- Cepšanas paplāte, pergamenta papīrs un absorbējošs papīrs
- Lāpstiņa vai karote
- Mērkrūze
- Katliņš ar vāku vai rīsu plīts
- Gatavošanas termometrs, kas paredzēts cepšanai