Saturs
Šajā rakstā: Kāpostu sālsPievienojiet mīklu, lai raudzētu kimchi13 atsauces
Kimči ir tradicionāls ēdiens no Korejas. Tas sastāv no kāpostiem un raudzētiem redīsiem. Pikantais un patīkamais aromāts padara to par lielisku rīsu, nūdeļu, zupas un daudzu citu ēdienu papildinājumu. Kimchi varat iegādāties Korejas vai Āzijas pārtikas preču veikalā, taču tos var viegli pagatavot mājās. Raudzēšanai izmantojiet tikai stikla trauku un esiet pacietīgs, lai kimči varētu nogatavoties.
posmi
1. daļa Kāpostu sālīšana
-
Kāpostus sagrieziet ceturtdaļās. Lai to izdarītu, izmantojiet asu nazi. Sāciet, sadalot ķīniešu kāpostus uz pusēm. Tad pārgrieziet katru gabalu uz pusēm un noņemiet katras apkaimes sirdi. VTVanna Tran
Pieredzējušā pavāre Vanna Tran ir amatieru pavāre, kura šo darbību sāka no ļoti jauna vecuma kopā ar māti. Vairāk nekā 5 gadus viņa ir rīkojusi pasākumus un uznirstošās vakariņas Sanfrancisko līča reģionā. VT Vanna Tran
Pieredzējis pavārsVanna Tran, pieredzējusi pavāre, iesaka šo: "Ja jums nav napa kāpostu, varat izmantot cita veida kāpostus. "
-
Sagrieziet apkārtni. Izmantojiet nazi, lai tos sagrieztu šķērsām. Rezultātā jūs iegūsit apmēram 5 cm platas šķēles.- Tradicionāli kimchi tiek pagatavots ar kāpostu kubiņiem. Ja vēlaties, varat to darīt tāpat!
-
Sajauciet kāpostus un sāli. Ievietojiet kāpostu gabaliņus lielā bļodā, pēc tam pievienojiet ¼ glāzes (60 g) rupjā sāls. Jūs varat sajaukt ar rokām tik ilgi, kamēr vispirms tās mazgājat. Operācija jāturpina, līdz tiek iegūtas mīkstas lapas.- Jūs varat arī izmantot jūras sāli.
- Ja vēlaties, varat aizsargāt rokas, valkājot cimdus.
Vanna Tran
Pieredzējušā pavāre Vanna Tran ir amatieru pavāre, kura šo darbību sāka no ļoti jauna vecuma kopā ar māti. Vairāk nekā 5 gadus viņa ir rīkojusi pasākumus un uznirstošās vakariņas Sanfrancisko līča reģionā. VT Vanna Tran
Pieredzējis pavārsVai vēlaties izmēģināt kaut ko citu, nevis sāls vannu? Pieredzējušā pavāre Vanna Tran iesaka: "Tā vietā, lai lietotu sāli, mana māte apmēram dienu atstātu lapas saulē. "
-
Pārklājiet kāpostus ar ūdeni. Tam vajadzētu atpūsties 1 vai 2 stundas. Vispirms bļodā ielej pietiekami daudz filtrēta vai destilēta ūdens. Tad virs tā novietojiet lielu plāksni un turiet to vietā ar smagu priekšmetu, piemēram, burku vai kārbu. Kāpostus vismaz stundu atstājiet sālsūdenī.- Hlors no krāna ūdens var novērst kimchi raudzēšanu. Tāpēc ir svarīgi izmantot destilētu, filtrētu vai pudelēs pildītu ūdeni.
- Neatstājiet kāpostus ūdenī ilgāk par 2 stundām, lai tie netiktu mīkstināti.
-
Nosusiniet kāpostus caurdurī un savāciet sālījumu. Kad kāposti ir iemērc, ielieciet to caurdurī, kuru ievietojāt izlietnē. Sakārtojiet bļodu zem caurdurī, lai savāktu sālījumu. -
Noskalojiet kāpostus ar aukstu ūdeni. Jums tas būs jādara 3 reizes. Tad nolejiet to. Paņemiet sālījuma trauku un uzglabājiet to malā. Atveriet aukstā ūdens krānu, lai pēdējoreiz kāpostus izskalotu caurdurī. Noteikti krata lapas, lai tās labi mazgātu. Atkārtojiet procesu 2 reizes, lai noņemtu visu sālsūdeni. Kāpostu izlietnē iztukšojiet 15 līdz 20 minūtes, lai atbrīvotos no visa tā ūdens.
2. daļa Pievienojiet mīklai
-
Sajauc ķiplokus, cukuru, ingveru un zivju mērci. Ielieciet bļodā 5 vai 6 ķiploka daiviņas, kas sarīvētas, 1 ēd.k. līdz c. rīvēta ingvera, 1 ēd.k. līdz c. cukura un 2 līdz 3 ēd.k. uz s. (45 ml) zivju mērce. Visu samaisiet, līdz iegūstat jauku mīklu. -
Pievienojiet sarkano piparu pārslas. Pievienojiet mīklai 1-5 ēdamkarotes mīklas. uz s. (5 līdz 25 g) korejiešu sarkanie pipari. Labi samaisiet, lai pipari pilnībā ietilptu mīklā.- Korejas sarkanie pipari ir pazīstami arī kā gochugaru. Tas ir pieejams Āzijas pārtikas preču veikalos vai lielveikalu eksotisko produktu apgabalā.
- Lai pagatavotu saldos kimči, pievienojiet 1 ēd.k. uz s. piparu. Palieliniet šo daudzumu, ja vēlaties, lai tas būtu pikantāks.
-
Sajauc visas sastāvdaļas. Tas ir jāievieto lielā bļodā tīri kāposti, mizoti redīsi (200 g), kas sagriezti sērkociņos, un 4 šalotes, kuras jūs jau esat sagatavojis. Mīciet visas šīs sastāvdaļas ar pirkstiem, līdz ar mīklu berzējat visus dārzeņu gabalus.- Lai veiktu šo darbību, varat valkāt cimdus. Mīkla var būt asa un netīra. Tas var arī atstāt smaku uz rokām.
3. daļa Raudzējiet kimchi
-
Ievietojiet kimchi un sālījumu stikla traukā. Pēc dārzeņu un mīklas sajaukšanas pārnes maisījumu tīrā traukā. Ielejiet daļu sālījuma un sablīvējiet dārzeņus apakšā, lai šķidrums nonāktu virspusē. Uzmanīgi aizveriet trauku ar vāku.- Tvertnes augšpusē jums jāatstāj vismaz 3 cm augsta brīva vieta.
- Ja sālsūdens ir atlicis, varat to izmest.
- Ja jums nav stikla trauka, jūs varat raudzēt kimchi ūdensnecaurlaidīgā plastmasas maisiņā. Pirms somas aizvēršanas noteikti izlaidiet gaisu.
-
Ļaujiet kimchi fermentēties 5 dienas. Operācija jāveic istabas temperatūrā labi noslēgtā traukā. Pirms tvertnes atvēršanas nogaidiet 1 vai 2 dienas. Lai pārbaudītu fermentācijas gaitu, ar karoti nospiediet kimchi. Process tiek pabeigts, ja uz virsmas parādās burbuļi. Ja nē, pagaidiet vēlreiz, veicot ikdienas pārbaudes.- Jūs varat arī nobaudīt kimchi, lai redzētu, vai tas ir pareizs. Viņš ir gatavs, kad viņam ir spēcīga, asa un skāba garša.
-
Ievietojiet kimchi ledusskapī. Pēc fermentācijas apmēram nedēļu lieciet trauku ledusskapī. Jūs varat patērēt kimchi nekavējoties, bet tā garša būs labāka, ja jūs to atstāsit 1 vai 2 nedēļas atdzist.- Lai iegūtu vienkāršu un garšīgu ēdienu, ielieciet dažus kimchi bļodā, kas pilna ar vārītiem rīsiem. Jūs to varat pievienot arī ceptiem rīsiem.
- Arī Kimči labi iet kopā ramen.
- Šeit ir dažas oriģinālas idejas kimchi ēšanai. Jūs varat pievienot dažus, lai izbaudītu hamburgera, sviestmaizes vai olu kultenes garšu.
-
Glabājiet kimchi atdzist 3 līdz 5 mēnešus. Kamēr traukā ir sālījums, kimči ledusskapī var ilgt vairākus mēnešus. Var teikt, ka vairs nav labi, kad sālījums kļūst īpaši pilns ar burbuļiem.
- Asu nazi
- Liela bļoda
- Caurduris
- Maza bļoda
- Karote
- Stikla burka ar vāku