Zināšanas

Kā pagatavot tomātu sulu

Posted on
Autors: Randy Alexander
Radīšanas Datums: 2 Aprīlis 2021
Atjaunināšanas Datums: 1 Jūlijs 2024
Anonim
Negaidīta jauna recepte saulē kaltētiem tomātiem ziemai. Negadījums ir paātrinājis gardu tomātu
Video: Negaidīta jauna recepte saulē kaltētiem tomātiem ziemai. Negadījums ir paātrinājis gardu tomātu

Saturs

Šajā rakstā pagatavojiet svaigu tomātu suluPagatavojiet tomātu sulu ar tomātu koncentrātuKopiet tomātu sulu14 Atsauces

Tomātu sula ir lieliska jūsu veselībai! Regulārs patēriņš faktiski var mainīt jūsu dzīvi. Bagāts ar antioksidantiem, tomātu sulu var ēst bez mērenības. Tomātā ir hlora un sulfīda pēdas, kas ir antitoksiski elementi. Tomāts palīdz arī novērst sliktos taukus. Zemu kaloriju un 94% ūdens daudzumu šos augļus Francijā popularizēja Provansas iedzīvotāji. Vienkārši informējiet sevi, lai uzzinātu, kā pagatavot tomātu sulu draugiem vai ģimenes locekļiem.


posmi

1. daļa Pagatavojiet svaigu tomātu sulu



  1. Izvēlieties savus tomātus. ķiršu tomāti ir mazi, bet tie ir garšīgi sulīgi un saldi (bet tie nav ekonomiski izdevīgākie). Jūs varat izvēlēties apaļi tomāti vai klasteru tomāti kas ir garšīgi daudzos apstākļos. Izvēlieties tomātus, kas ir nobrieduši un ar jauku sarkanu krāsu.
    • Bioloģiskie tomāti acīmredzami ir daudz dabiskāki nekā tomāti, kas audzēti ar ķimikāliju palīdzību. Organiskie tomāti izauga bez mēslošanas līdzekļiem vai jūsu veselībai kaitīgiem ķīmiskiem līdzekļiem.
    • Uz mūsu planētas ir apmēram 7500 tomātu šķirņu! Pārsteidzoši nē? Piemēram, atlasiet skaistus tomātus Cobra F1 tomāti, Sanzana F vai pat Roma F1 . Garenajiem tomātiem patīk Sanmarzano vai Baloža sirds ir arī laba izvēle.




  2. Nomazgājiet augļus. Jā, tomāts ir auglis, nevis dārzenis. Ja jums ir šaubas, pārbaudiet valdības vietni, kas saistīta ar lauksaimniecību, izmantojot šo saiti. Sākumā mazgājiet rokas un nomazgājiet tomātus aukstā ūdenī. Pēc tam tos viegli nosusiniet ar pāris papīra loksnēm.



  3. Sagrieziet tomātus. Tagad, kad no jūsu tomātiem ir noņemtas visas pesticīdu pēdas, katra augļa augšpusē izveidojiet atveri un noņemiet centrālo daļu. Pēc tam tomātus pārgrieziet uz pusēm ar asu nazi. Katru pusi atkal sagrieziet uz pusēm, lai iegūtu 4 gabalus.



  4. Ir kastrolis. Pārnesiet sasmalcinātos tomātus uz savu spīdīgo kastroli. Ir stingri ieteicams (virtuves priekšauts) izmantot nerūsējošā tērauda plīti, nevis alumīnija trauku. Alumīnijs reaģē uz tomātu skābumu.




  5. Paņemiet lāpstiņu. Kad tomāti kastrolī sāk mīkstināties, viegli sasmalciniet tomātu gabaliņus ar koka lāpstiņu, ēdamkaroti vai kartupeļu biezeni. Jūs pakāpeniski ekstrahēsit augļu sulu no augļiem, atstājot mīkstumu malā.
    • Ja sula šķiet nedaudz par biezu, pievienojiet tasi ūdens un sajauciet ūdeni ar tomātu sulu. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vairāk ūdens.



  6. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Katliņa saturu vārot uz vidējas uguns, bieži maisot. Ļaujiet tomātiem lēnām vārīties, līdz tie kļūst mīksti (bieži maisot). Skaties rokā, tomātu pagatavošanai vajadzēs apmēram 25 minūtes.



  7. Sezona, kā jums patīk. Kā tu jūties šodien? Vai vēlaties tomātu sulai pievienot nedaudz sāls vai nedaudz cukura? Sāls rada interesantu krāsu, taču taisnība, ka cukurs samazina tomāta dabisko skābumu. Varat arī izmantot garšvielas pēc jūsu izvēles.
    • Cukura, sāls vai citu sastāvdaļu daudzums var atšķirties atkarībā no jūsu vēlmēm. Dažām sastāvdaļām ir vairāk personības nekā citām, izmēģiniet pakāpeniski dažādas sastāvdaļu kombinācijas. Atcerieties, ka sastāvdaļu ir vieglāk pievienot, nevis iegūt no tā.



  8. Izslēdziet uguni. Ar virtuves cimdiem noņemiet kastroli no savas skaistās plīts un ļoti smalki nolieciet to uz sienas. Ļaujiet tomātiem un sulai īsu brīdi atpūsties, bet nedodot viņiem laiku pārāk daudz atdzist.



  9. Kur jūs glabājāt caurduri? Tagad jūs pāriesit pie delikāta uzdevuma: atdaliet tomātu sulu no cietajiem elementiem. Īpaši piemērots trauks ir sietiņš, taču jums ir arī iespēja izmantot sietu. Pakāpeniski sautējuma kastroli ielej sietiņā, kas novietots uz lielas trauka (vēlams stikla, jo metālam ir slikta mijiedarbība ar tomātu).
    • Laiku pa laikam samaisiet caurdurīša saturu. Paņemiet koka lāpstiņu vai plastmasas lāpstiņu un viegli samaisiet tomātus sietiņā, lai notīrītu caurumus, kas varētu būt aizsērējuši ar tomātu mīkstumu. Viegli piespiediet augļus, bet, protams, nepārspīlējot.
    • Jūs varat paturēt cietās sastāvdaļas mērcei, sautējumam vai zupai, bet, ja nezināt, ko ar tām darīt, iemetiet tās organisko atkritumu tvertnē (un aizsargājiet planētu kopā ar mums).



  10. Pārklājiet salātu bļodu. Uz salātu bļodas, kurā atrodas tomātu sula, uzlieciet vāku vai biezu drānu un pārvietojiet to uz ledusskapi. Tomātu sulu nedēļu varat turēt ledusskapī. Pāris minūtes pirms kafijas pagatavošanas izņemiet kaislīgi nogaršoto sulu un minūti pirms ēšanas samaisiet to ar karoti.

2. daļa Pagatavojiet tomātu sulu ar tomātu pastu



  1. Uzvelciet virtuves priekšautu. Izvēlieties dabisko tomātu biezeni (bez urīnvielas un garšas piedevas). Atveriet savu tomātu koncentrāta skārda kannu ar tilpumu 180 ml ar savu iecienītāko nazis. Jūs, protams, varat izmantot lielāku daudzumu tomātu pastas, bet jums proporcionāli būs jāpielāgo pārējo sastāvdaļu daudzums.



  2. Paņem lielu krūzi. Tagad jūs pārsūtīsit kannas saturu lielā krūzi vai krūzi ar (ja iespējams) bagātīgu snīpi. Izmantojiet lāpstiņu (koka vai plastmasas) vai lielu karoti. Trauka lielums ir atkarīgs no izmantotā tomātu koncentrāta daudzuma.



  3. Neizmetiet skārda kārbu! Jūs uzreiz domājāt par pārstrādi un dabu, apsveicu, bet ir iemesls turēt kasti: jums tas ir nepieciešams. Piepildiet kannu ar svaigu ūdeni 4 reizes. Ielejiet šo ūdeni krūzi, kurā atrodas tomātu biezenis. Varat arī izmantot mērīšanas krūzi, taču skārda kanna ļauj jums iegūt nepieciešamo ūdens daudzumu.



  4. Paņem lielu karoti. Rūpīgi samaisiet krūzes saturu ar lielu karoti, lai sajauktu ūdeni ar tomātu biezeni un iegūtu viendabīgu sulu. Varat arī izmantot iegremdēšanas blenderi vai virtuves kombainu.



  5. Pievienojiet šķipsniņu sāls. Jums nepatīk sāls? Aizmirsti to! Tomēr ir ļoti ieteicams jauks šķipsniņš maltu melno piparu vai maltus zaļos piparus. Tad pievienojiet nedaudz pulverveida cukura, lai samazinātu tomātu dabisko skābumu. Pielāgojiet daudzumus atbilstoši savām vēlmēm.



  6. Saglabājiet savu eliksīru. Saglabājiet sulīgu tomātu sulu ledusskapī. Tomātu sulu ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā nedēļu. Dažas minūtes pirms tā izbaudīšanas izņemiet to no ledusskapja.

3. daļa Konservē tomātu sulu



  1. Ņem pāris burkas. Lai ievietotu tomātu sulu burkās, jums vajadzēs burkas (hum), to vāku un plombas. Burku lielums un daudzums ir atkarīgs no tomātu sulas daudzuma, kuru vēlaties paturēt. Ja vēlaties saglabāt savu tomātu sulu vairākus mēnešus, jums ir jāsterilizē burkas un jāaizzīmogo ar autoklāvu.
    • Mēs atbalstām faktu, ka, ja vēlaties tomātu sulu glabāt ilgāk nekā nedēļu, jums jāizmanto autoklāvs, lai pārliecinātos, ka jūs neesat piesārņots ar baktērijām, kas pakāpeniski attīstīsies.
    • Ir dažādi autoklāvu modeļi (svars, manometrs). Vecākiem modeļiem ir milzīgs šarms, bet jaunie atbilst pašreizējiem drošības standartiem.



  2. Sterilizējiet savas burkas. Jūs varat sterilizēt traukus trauku mazgājamajā mašīnā, taču šī sistēma ir ļoti pretrunīga. Neapšaubāmi vislabāk ir sterilizēt tos verdošā ūdenī. Pēc tam novietojiet burkas uz tīras drānas, lai ļautu tām īsu laiku atdzist. Burciņām vienmēr jābūt karstām, ielejot tomātu sulu.



  3. Pagatavojiet svaigu tomātu sulu. Uzreiz nāk prātā, ka, ja jums ir laiks pagatavot tomātu sulu no tomātu pastas, jums ir pietiekami daudz laika, lai pagatavotu svaigu tomātu sulu! Padomājiet par to ... Lai kāda būtu jūsu izvēle, starp tomātu sulu un burku augšdaļu jāatstāj apmēram 2–3 cm.



  4. Noņemiet mīkstumu. Nogaliniet arī sēklas un ādu.



  5. Uzkarsē tomātu sulu līdz vārīšanās temperatūrai. Atdaliet cietās vielas no tomātu sulas ar sietiņu un vāriet tomātu sulu 10 minūtes. Tas ļaus jums izvadīt daudzas baktērijas. Tagad jūs varēsit pievienot dažus elementus no kulinārijas noslēpumiem, kurus vecmāmiņas mums ir atstājušas.
    • Neliels daudzums citrona sulas : Katrā burkā ielej tējkaroti (5 ml) citrona sulas, lai saglabātu tomātu sulas garšu. Citronu sula kalpos kā konservants.
    • Pievienojiet šķipsniņu sāls Kopš neolīta laikmeta (6000.g.pmē.), Sāls vienmēr ir bijusi milzīga ietekme uz mūsu dzīves veidu un evolūciju. Maltīte bez sāls ir kā nakts bez zvaigznēm. Ielejiet (ja neievērosiet diētu bez sāls) tomātu sulā bagātīgu šķipsniņu sāls.



  6. Ir piltuve. Pēc visu sastāvdaļu rūpīgas sajaukšanas tomātu sulu ielejiet joprojām siltajās burkās (nelietojiet metāla traukus). Piltuve jums var būt ļoti noderīga. Pēc tam novietojiet vākus uz katras burkas un stingri pievelciet, bet nepiespiežot.



  7. Aizzīmogojiet burkas. Ievietojiet burkas autoklāvā, nepieskaroties tām vai nepieskaroties ierīces apakšai (autoklāva apakšā jābūt režģim, ja tā nav, ielieciet tur drānu). Nosedziet burkas, atstājot tās autoklāvā apmēram 30 minūtes, pēc tam noņemiet ar burku knaiblēm un ļaujiet tām atdzist gaisīgā un sausā vietā.



  8. Uzglabājiet burkas. Glabājiet tos vēsā, sausā vietā.