Saturs
Šajā rakstā: Čau jautri ar liellopu gaļuChow jautri ar chickenChow jautri Hawaiian5 Atsauces
Čau jautri ir tradicionāls Kantonas sautēts ēdiens. Parasti to gatavo ar liellopa gaļas šķēlītēm, bet ir arī versijas ar sastāvdaļām, piemēram, vistu vai cūkgaļu.
posmi
1. metode. Čau jautri ar liellopa gaļu
-
Izgrieziet liellopa gaļu. Izmantojiet asu nazi, lai liellopu gaļu sagrieztu graudu virzienā. Katrai līstei jābūt apmēram 5 cm platai. Katru līstīti sagriež 5 mm biezumā. -
Marinējiet liellopa gaļu. Bļodā sajauc kukurūzas cieti, pusi no sojas mērces un sezama eļļu. Pievienojiet liellopa gaļu un samaisiet tā, lai visa gaļa būtu labi pārklāta ar marinādi.- Uz desmit līdz divdesmit minūtēm lieciet gaļu malā.
-
Atdaliet nūdeles. Izmantojiet rokas, lai nūdeles sadalītu sloksnēs. Ja nepieciešams, nūdeles sagriež 1,5 cm daļās.- Nūdeles, sadalot tās, varētu sadalīties īsākās daļās.
- Ja iespējams, čau priekam izmantojiet nūdeles. Pretējā gadījumā izmantojiet jebkura veida plakanas un platas rīsu nūdeles.
-
Sagrieziet zaļos sīpolus. Sagrieziet zaļo sīpolu baltās daļas. Sasmalciniet šīs daļas ar naža plakanu un salieciet salātu traukā.- Šajā bļodā arī ielieciet ingveru un ķiplokus.
- Ielieciet zaļo sīpolu zaļās daļas citā bļodā. Atlieciet to malā.
-
Pagatavo garšvielu šķidrumu. Salātu traukā sajauciet baltos piparus, cukuru, atlikušo sojas mērci, rīsu spirtu, austeru mērci un ūdeni.- Ielieciet garšvielu šķidrumu blakus pārējām sastāvdaļām pie plīts.
-
Uzkarsē pannu. Uzlieciet uz plīts lielu kastroli vai wok un uzkarsē pār lielu karstumu. Kad panna ir karsta, ielieciet ēdamkaroti cepamās eļļas.- Pannā ir pietiekami karsts, kad jūs varat nomest pilienu ūdens un redzēt, kā tas iztvaiko sekundē vai divos.
-
Apcep aromātiskās sastāvdaļas. Ielieciet ingveru, ķiplokus un sasmalcinātus zaļā sīpola gabaliņus karstā eļļā. Pavārs tos nepārtraukti maisot piecpadsmit sekundes vai līdz brīdim, kad to aromāts izzūd.- Kad tās ir gatavas, pannā liek šīs sastāvdaļas uz vienu pusi.
-
Gatavojiet liellopa gaļu. Ielieciet pannā plakanu liellopu gaļas kārtu. Vienu minūti satveriet gaļu, nemaisot. -
Pievienojiet melno pupiņu mērci. Ielieciet mērci pannā. Sajauciet gaļu un mērci un pagatavojiet vēl 30 sekundes.- Izmantojiet melno pupiņu mērci un ķiplokus. Ja jūs to nevarat atrast, sasmalciniet divus ēdamkarotes melnās pupiņas, kas vārītas ar dakšiņu, un izmantojiet tās mērces vietā.
- Liellopu gaļai jābūt pilnībā vārītai, bet esiet piesardzīgs, lai to nepārceptu.
- Pēc vārīšanas no pannas noņemiet liellopa gaļu, pupiņu mērci un aromātiskās sastāvdaļas un atlieciet malā.
- Pēc pannas iztukšošanas to noskalojiet un nosusiniet.
-
Pavārs nūdeles un sojas kāposti. Uzkarsē pannu uz lielas uguns un ielieciet divus ēdamkarotes eļļas. Pievienojiet plakanu nūdeļu kārtu un satveriet tās divas minūtes maisot vai līdz kraukšķīgai. Pievienojiet sojas kāpostus un vāriet, nepārtraukti maisot vienu minūti vai līdz asni ir maigi.- Šajā laikā dažas nūdeles var pielipt pannai.
-
Ielieciet visu atpakaļ pannā. Ielieciet pannā liellopu gaļu un aromātiskās sastāvdaļas, kā arī visas sulas, kuras tās var būt saražotas. Pievienojiet atlikušos zaļos sīpolus un samaisiet. Pievienojiet garšvielu šķidrumu un sautējiet vēl vienu minūti.- Noslēgumā liellopu gaļa būtu labi jāizgatavo, un mērcei jābūt karstai.
-
Pasniedz. Noņemiet pannu no plīts un ielieciet čau jautri pasniegšanas traukā. Pasniedziet nekavējoties.
2. metode Čau jautra vista
-
Atdaliet rīsu nūdeles. Ar rokām maigi atdaliet nūdeles. Ja nepieciešams, sagrieziet tos 1,5 cm daļās un atlieciet malā.- Ja atrodat, izmantojiet īstas nūdeles, lai čau izklaidētos. Pretējā gadījumā izmantojiet jebkura veida plakanas un platas rīsu nūdeles.
-
Sagrieziet un marinējiet vistu. Ar asu nazi sagriež vistas krūtiņu plānās šķēlēs. Sajauciet sezama eļļu, melno rīsu etiķi, rīsu spirtu, melno pupiņu mērci un ēdamkaroti sojas mērces. Pārklājiet vistu ar šo maisījumu un ļaujiet tai sēdēt tajā piecpadsmit minūtes.- Atdzesējiet vistu, kamēr to marinējat.
- Jūs varat pagatavot marinādi salātu traukā un marinēt tajā vistu vai visu samaisīt lielā, stiprā, noslēgtā plastmasas maisiņā.
- Lai ēdienam pievienotu nedaudz vairāk, mēģiniet pievienot čilli mērci ar ķiplokiem.
-
Pagatavojiet ķīniešu brokoļus. Noskalojiet ķīniešu brokoļus ar tekošu ūdeni un notīriet to, lai nožūtu. Sagrieziet to 2,5 cm gabalos.- Cieto kātu gabalus sagrieziet gareniski uz pusēm.
-
Uzkarsē pannu. Ielieciet lielu kastroli vai wok uz plīts un uz vidējas-augstas uguns karsē. Ļaujiet pannai uzkarsēt vienu līdz divas minūtes.- Kad panna ir gatava, nelielā ūdens pilienā, kas ievietots pannā, nekavējoties jāsāk smirdēt un iztvaikot.
-
Sautē vistu. Ielieciet vistu karstā pannā bez eļļas un vāriet to, nepārtraukti maisot, līdz tā ir pilnībā pagatavota.- Kad vistas gaļa ir vārīta, izņemiet to un nolieciet malā.
-
Gatavojiet ķīniešu brokoļus un piparus. Ielieciet abas sastāvdaļas karstā pannā un vāriet trīs minūtes, nepārtraukti maisot. Brokoļiem jābūt maigiem un spilgti zaļiem, un pipariem jābūt maigiem un kraukšķīgiem.- Kad tie ir pagatavoti, izņemiet dārzeņus no pannas un ielieciet tajā pašā traukā ar vistu.
-
Gatavojiet ķiplokus un nūdeles. Pannā ielej rapšu eļļu un karsē, līdz tā sāk drebēt. Pievienojiet to un vāriet, nepārtraukti maisot minūti vai līdz tas sāk kļūt zeltains un vairāk smaržīgs. Pievienojiet nūdeles un pagatavojiet vēl divas līdz trīs minūtes.- Maisiet nūdeles, viegli paceļot ar knaiblēm.
- Kad gatavas, nūdelēm jābūt nedaudz maigām. Viņiem arī jāsāk karājas pannā.
-
Pievienojiet atlikušo sojas mērci. Pievienojiet atlikušo nūdeles sojas mērci un vāriet vienu minūti.- Šajā brīdī nūdelēm jābūt maigām un brūnām.
-
Ielieciet visu atpakaļ pannā. Atgrieziet vistas gaļu un dārzeņus pannā un viegli samaisiet sastāvdaļas ar knaiblēm. Karsē, līdz viss ir karsts. -
Pasniedz. Noņemiet pannu no plīts un pasniedziet čau priekus uz atsevišķām plāksnēm. Ja vēlaties, papildiniet ar sagrieztiem baltajiem sīpoliem un čilli eļļu.
3. metode Havaju Chow Fun
-
Sildiet eļļu. Ielejiet ēdamkaroti augu eļļas lielā kastrolī vai wok. Ielieciet pannu uz plīts un sildiet uz vidēji augstas uguns.- Ļaujiet eļļai uzkarsēt vienu līdz divas minūtes. Pārbaudiet eļļu, pilinot pannā ūdens pilienu. Ja eļļa ir pietiekami karsta, ūdens tūlīt pūtīs.
-
Sautē gaļu un ingveru. Ielieciet cūkgaļas un šķiņķa šķēles eļļā ar sasmalcinātu ingveru. Pavārs dažas minūtes, bieži maisot, līdz gaļa un ingvers no abām pusēm viegli brūni.- Arī ingvera smaržai ir jākļūst daudz stiprākai.
-
Pievienojiet dārzeņus. Ielieciet pannā burkānus, selerijas un sīpolu. Gatavojiet dārzeņus ar gaļu un ingveru, līdz dārzeņi ir maigi, bet joprojām ir kraukšķīgi un gaļa ir puse gatava. -
Pievienojiet sojas kāpostus. Ielieciet pannā sojas kāpostus un viegli samaisiet, līdz tie ir karsti.- Tad noņemiet visu no pannas.
-
Brūnas nūdeles. Karstā pannā ielieciet divus ēdamkarotes augu eļļas. Ielieciet nūdeles pannā un ļaujiet minūti atgriezties, nepārtraukti maisot.- Ja iespējams, čau jautrībai izmantojiet īstas nūdeles. Pretējā gadījumā izmantojiet jebkura veida plakanas un platas rīsu nūdeles.
- Ja jums patīk kraukšķīgas malas, nūdeles varat pagatavot nedaudz ilgāk. Tomēr nepārsniedziet vēl vienu vai divas minūtes.
-
Ielieciet visu atpakaļ pannā. Ielieciet gaļu un dārzeņus atpakaļ pannā. Pievienojiet austeru mērci un samaisiet. Gatavojiet pietiekami ilgi, lai sasildītu mērci.- Ja vēlaties, austeru mērci varat aizstāt ar sojas mērci.
-
Pasniedz. Dekorējiet čau jautri sagrieztus zaļos sīpolus un noņemiet trauku no uguns. Pasniedziet un baudiet