Saturs
Šajā rakstā: Karamelizējiet sīpolus uz pannas Izmēģiniet variācijasRaksta kopsavilkumsVideo11 Atsauces
Karamelizēti sīpoli ir kulinārijas triks, ko lieliski pavāri izmanto, lai saviem ēdieniem piešķirtu daudz garšas. Sāciet smalki sagriezt sīpolus un ilgi vārīt tos uz lēnas uguns ar nelielu sviestu. Sīpoli izkausēsies un kļūs saldāki, ja tos ilgi vārīsit, tāpēc jums to gatavošanai ir nepieciešams laiks. Tad jūs varat tos pievienot savām iecienītākajām mērcēm, pastām vai zupām.
posmi
1. metode pannā karamelizē sīpolus
-
samazināt abus sīpolus sagrieziet plānās šķēlītēs. Ievietojiet 2 nomizotus sīpolus uz griešanas dēļa un sagriež tos uz pusēm saknes vidū. Galos sagriež apmēram 1 cm. Pēc tam novietojiet sīpolu plakanās malas uz griešanas dēļa un ar asu nazi nogrieziet plānas 2 - 5 mm šķēles. Esiet piesardzīgs, lai nesagrieztu saknes līmenī, lai šķēles paliktu kopā. Kad esat pabeidzis žurnāla griešanu, noņemiet sakni.- Izmantojiet savu iecienīto dognon veidu. Piemēram, jūs varētu karamelizēt sarkanu, brūnu vai baltu veļu.
-
Pannā sakarsē sviestu. Ielieciet dziļu pannu uz degļa un ielieciet 30 g sviesta bez sāls. Iedegiet degli uz vidējas uguns un ļaujiet sviestam izkausēt. Turpiniet, līdz tas sāk šņākt.- Ir svarīgi, lai jūs lietotu cepšanas pannu ar paceltām malām, lai sīpoli neizšļakstītos vai neizšļakstītos, kamēr tos maisāt.
-
Pakāpeniski pievienojiet dognona šķēles un nedaudz sāls. Ielejiet pannā sauju sagrieztu sīpolu un ļaujiet tiem mīkstināties apmēram minūti. Turpiniet sīpolu pievienošanu ar nedaudz, ļaujot tiem nedaudz mīkstināties, lai tos būtu vieglāk maisīt pannā. Kad esat pievienojis visus sīpolus, pievienojiet šķipsniņu rupjā sāls.- Ja pannā vienlaikus ieliekat visus sīpolus, tos būs grūti samaisīt, un apakšā esošās šķēles pagatavos ātrāk nekā augšpusē esošās.
- Ja jūs karamelizējat tikai vienu sīpolu, iespējams, ka visas šķēles vienā reizē ielej pannā.
Vai tu zināji? Lai arī sīpolus vari grilēt uz cepešpannas, tie tomēr ik pa laikam jāsamaisa. Viņi arī biežāk izžūst un sadedzina malas.
-
Gatavojiet 15 līdz 20 minūtes, lai nedaudz karamelizētos. Liek degli uz lēnas uguns un maisa sīpolus ik pēc divām līdz trim minūtēm vismaz ceturtdaļu stundas. Sīpoliem vajadzētu kļūt gaiši brūnā krāsā, un jūs varat izslēgt degli, ja vēlaties nedaudz karamelizētus sīpolus.- Izmantojiet tos, lai pagatavotu klasisko pieteikšanās zupu, vai arī turpiniet gatavot tos vienmērīgākai, sātīgai pagatavošanai.
-
Gatavojiet 15 līdz 30 minūtes, lai iegūtu vairāk zelta sīpolu. Lai pagatavotu mīkstākus un karamelizētus sīpolus, turpiniet vārīšanu un regulāri maisot, līdz zeltaini brūni. Kopējam gatavošanas laikam no 30 līdz 50 minūtēm vajadzētu būt no 15 līdz 30 minūtēm.- Ja tie sāk pielipt pannai, pievienojiet 30 ml ūdens vai dārzeņu buljona, lai tos mīkstinātu.
-
Izmantojiet sīpolus mērcēs, makaronos vai olās. Pievienojiet nedaudz karamelizētus karstos sīpolus olu kultenī vai makaronos, piemēram, carbonara. Ja vēlaties pagatavot mērci, ļaujiet tām atdzist, pirms tās sajaucat ar svaigu krējumu un garšvielām.- Lai saglabātu pārpalikumus, atdzesējiet tos hermētiskā traukā un patērējiet nedēļas laikā.
2. metode Izmēģiniet variantus
-
Pievienojiet balzamiko etiķi un brūno cukuru. Nogaršojiet sīpolus, pirms tie ir pilnībā pagatavoti, un izlemiet, vai vēlaties tos padarīt saldākus. Ja tas tā ir, pievienojiet 15 g brūnā cukura un 10 ml balzametiķa. Pēc tam pabeidziet to vārīšanu, līdz tie ir mīksti un karamelizējušies.- Ja jums nav brūnā cukura, varat pievienot pulverveida cukuru un 5 ml melases.
-
Pavārs tos alū vai sidrā. Ja vēlaties pasniegt sīpolus ar desām vai ceptu, pēc apmēram 10 minūšu vārīšanas varat apsvērt 250 ml alus vai sidra pievienošanu. Šķidrumu uzvāra un samazina siltumu, lai sīpolus sautētu apmēram 20 minūtes.- Alum un sidram vajadzētu iztvaikot un atstāt savus karamelizētos sīpolus.
-
Lai paātrinātu procesu, pievienojiet cepamo soda. Ja jums nav laika lēnām karamelizēt savus sīpolus, šķēlītēm pievienojiet šķipsniņu cepamā soda, kad tos ielejat pannā. Cepamā soda palielinās sīpolu pH un tie ātrāk brūnēs.- 500 dognoniem izmantojiet apmēram 2 g cepamais sodas.
-
Pievienojiet timiānu, lai aromatizētu sīpolus. Par katru sīpolu, kuru vēlaties karamelizēt, iegūstiet svaiga timiāna zariņu. Noplēšiet lapas un pievienojiet tās pannai, kad ielejiet sīpolus. Maisiet, lai sajauktu un karamelizētu savus sīpolus.- Izmantojiet savu iecienīto garšaugu, lai pievienotu atšķirīgu garšu. Piemēram, jūs varētu arī sasmalcināt svaigas rozmarīna lapas vai svaigu salviju.
-
Lieciet tām karamelizēties ar lēno plīti. Piepildiet lēno plīti apmēram uz pusēm šķēlītēs un pievienojiet 15 ml olīveļļas vai sviesta 500 g sīpolu. Uzlieciet vāku un gatavojiet ar mazu jaudu. Vāra uz lēnas uguns desmit stundas, lai sīpoli būtu zeltaini un mīksti.- Ja atceraties, laiku pa laikam samaisiet sīpolus, lai tie visi vārītos, bet jūs varat tos arī atstāt lēnā plītē, nemaisot.
Padome: ja jums patīk jūsu biezāki un bagāti sīpoli, atveriet lēnas plīts vāku un vāriet vēl trīs līdz piecas stundas.
- Nazis un griešanas dēlis
- Dziļa panna
- Karote