Saturs
Šajā rakstā: Izgatavojiet glazūruPagatavojiet rotājumus ar fondant14 atsaucēm
Jums patīk kūkas, kuras ir skaisti izrotātas, un jūs vēlētos to pagatavot pats. Jums būs viegli atrast marcipāna rotājumus, izmantot augļus vai pat mazas šokolādes skulptūras. Paņemot dažus rotājumus kūkai, jūs varat ļoti ātri pagatavot kūku, piemēram, tādu, ko varat redzēt konditorejas izstrādājumos.
posmi
1. metode Apledojuma pagatavošana
-
Pagatavojiet glazūru. Pagatavojiet sviesta krēmu matējumu, tā ir klasika, kas ļauj aprakstīt vai, piemēram, uz kūkas uzzīmēt (smaidiņu, ziedu). Izvēlieties karalisku apledojumu, ja vēlaties izgatavot rotājumus, kas ilgāk paliek vietā. Esiet piesardzīgs, ātri uzklājiet pēc tam, kad glazūra ir gatava lietošanai, jo tā ātri sacietē. Jūs varat brīvi izvēlēties citas receptes, taču nelietojiet pārāk šķidru apledojumu, jo tas nepaliks savā vietā.- Jūs varat nocietināt karalisko apledojumu vai sviesta krējumu, pievienojot cukuru, vai arī jūs varat padarīt tos šķidrākus, pievienojot vienu līdz divus pilienus ūdens. Ņemiet vērā, ka mīksts matējums būs labs vienmērīgam pirmajam slānim, un cietāku matējumu var izmantot pēdējo reizi kūkas virspusē.
-
Nokrāsojiet apledojumu. Pievienojiet vienu pilienu pēc otra matējumam, lai redzētu iegūto krāsu. Ņemiet vērā, ka ar sviesta krējuma matēšanu krāsa pēc dažām stundām uzlabosies, savukārt karaliskai matēšanai krāsa nodzēsīs, it kā jūsu matējums būtu pakļauts gaismas iedarbībai.- Izgatavojiet nelielas apledojuma daļas un izmantojiet vairākas krāsas, lai pēc tam būtu dažādas iespējas.
- Kūkas augšdaļas gludajā pusē var uzklāt karalisku vai cukura glazūru. Pēc tam paņemiet mazu suku, viegli iemērciet to ar krāsainu pārtikas krāsvielu, pēc tam uz matēšanas izveidojiet plānas līnijas, lai to izrotātu.
-
Uzklājiet glazūru. Izgatavojiet pirmo kārtu, lai pārliecinātos, ka pēc tam kūkas drupatas netraucē matējuma izlīdzināšanu. Pēc tam uz kūkas ielieciet vairāk apledojuma, pēc tam ar lāpstiņu izlīdziniet matējumu. Parasti jums vairs nevajadzētu redzēt kūkas daļu, kas tagad ir pārklāta ar biezu matēšanas slāni. Ir iespējams iegūt jauku gludu apdari ar divām metodēm.- Ar baltu apledojumu uzņemiet cepšanas skrāpi vai citu lielu, plakanu trauku un noņemiet lieko matējumu uz jūsu kūkas līdzenās virsmas. Pēc katras reizes noņemiet lieko matējumu, ko esat savācis, noliecoties uz bļodas malu, pēc tam nododot papīra dvieli tam pāri, lai pabeigtu.
- Krāsainai matēšanai pārāk daudz nelieciet uz kūkas, jo, noņemot pārpalikumu, šāda veida apledojums izskatīsies plankumains. Tāpēc ielieciet kūkai mazāk krāsainu glazūru un pēc tam pagaidiet, līdz tā jūtas sausa. Pēc tam novietojiet uz tā papīra dvieli un viegli kūciet 30 sekundes uz priekšu un atpakaļ uz kūkas. Veiciet to pašu darbību kūkas sānos. Tā kā papīra dvielis nav pilnīgi gluds, jūs piešķirsit unikālu izskatu kūkas virsmai.
-
ņemt cauruļvadu maiss. Lai izgatavotu rotājumus, mazus ziedus uz kūkas, jums jāizmanto konditorejas maisiņš, kuru varat izgatavot pats, nevis pirkt. Lai dekorācijas būtu matētas, ir iespējams izmantot dažādas piedurknes, taču, lai izveidotu vispopulārākos rotājumus, pietiks ar trīs no tām iesākšanu.- Paņemiet kontaktligzdu ar smailu galu, lai rakstītu un izveidotu punktus.
- Izmantojiet kontaktligzdu ar zvaigznes galu. Tas ļaus jums izgatavot rozetes, nedaudz piespiežot kabatā vai virpuļos, piešķirot kabatai kustību, kad to nospiedīsit. Izmantojot slēgtu zvaigznes galu, jūsu virpuļu malas tiks vairāk akcentētas.
- Izmantojiet ziedlapu kontaktligzdu, ja vēlaties izveidot ziedus, lentes, savirzes un ķemmītes.
-
Izmantojiet cauruļvadu maisu. Kad esat pabeidzis kontaktligzdas piestiprināšanu pie kabatas, ar karoti ielieciet matējumu kabatā un labi saspiediet apakšā. Aizveriet maisa augšdaļu, pagriežot maisa augšējo daļu. Pēc tam atdaliet matējumu divās daļās, domājot par vidukļa apakšējās daļas noturēšanu ar dūri. Ar vienu roku nospiežat uz šo skaļumu, un ar otru roku virziet kustību, kuru vēlaties piešķirt cauruļvadu maisiņam, lai sasniegtu vēlamo dekorāciju. Neaizmirstiet šo darbības veidu un vispirms praktizējiet uz atbalsta, kas nav jūsu kūka.- Visbiežāk kabatas ir jātur 90 ° leņķī pret virsmu, uz kuras vēlaties glazēt. Kontaktligzdai jābūt 2,5 cm attālumā no atbalsta.
- Atcerieties izdarīt pastāvīgu spiedienu uz kabatas un pārvietot to vienā tempā, lai sasniegtu skaistus rotājumus.
- Kad esat pabeidzis rotājumu, virpuļvannu vai auklu, vairs nespiediet to uz kabatas un paceliet kabatu, kurai tā nav netīra.
-
Izveidojiet ziedus. Ziedu izgatavošana ar cauruļvadu maisu ir grūti izdarāma. Tomēr, ja jūs labi trenējaties, jūs galu galā iegūsit ļoti skaistus ziedus. Lai izveidotu ziedu, kabatā izmantojiet ziedlapu ligzdu.- Novietojiet galu 45 ° leņķī pret savu virsmu. Palaidiet plānas piedurknes daļu uz augšu.
- Izdariet spiedienu uz kabatu un veiciet apļveida kustības, lai izveidotu niecīgu cilindru.
- Lai izveidotu ziedlapu, sāciet no zieda vidus un veiciet kustību “U” formā, kuras noapaļotajai “U” daļai jāiet uz augšu. Abi gali, viens sākas un otrs, kas beidzas ar burtu “U”, pievienojas jūsu zieda centram.
- Veiciet šo kustību tik reižu, cik nepieciešams, lai jūsu zieds materializētos ar apledojumu.
2. metode Izgatavojiet rotājumus ar fondantu
-
Izgatavo fondant. Jūs varat iegādāties fondantu, lai vienkāršotu savu dzīvi, vai arī pats varat izgatavot fondantu. Pēdējais ir gluds un viegli modelējams. To izmanto, lai pārklātu visu kūku vai izveidotu mazas skulptūras.- Ir fondanti, kas saplaisā ātrāk nekā citi. Izmēģiniet vairākus ražotāju zīmolus, lai padarītu jūsu roku.
- Ņemiet vērā, ka fondants ātri izžūst. Tāpēc glabājiet to, ko nelietojat oriģinālajā iepakojumā vai plastmasas maisiņā, lai tie būtu labāk.
-
Uzklājiet plānu sviesta krējuma kārtu. Pārklājiet savu kūku ar pēc iespējas plānu sviesta krējuma slāni, lai neļautu fondantam plaisāt vai parādīt viļņus, kad tas uz tā atrodas. Lai iegūtu papildinformāciju, lasiet iepriekš rakstā sadaļā par apledošanu.- Sviesta krēmu var aizstāt ar ganache. Tomēr to ir grūtāk izlīdzināt, neskatoties uz to, ka ir stabilāk turpināt savu darbu.
-
Mīciet fondantu. Uz jūsu darba virsmas izklājiet taukus vai iemetiet nedaudz kukurūzas miltu, lai neļautu fondantam pielipt pie virsmas. Pēc tam dažas minūtes mīciet savu fondantu, lai tas kļūtu mīksts. Apstrādājiet fondantu ar plaukstu un plaukstas locītavas malā esošo daļu, lai novērstu gaisa burbuļu iesprūšanu mīklā.- Ņemiet vērā, ka nav nepieciešams mīcīt fondantu, ja esat to mazgājis.
-
Uzklājiet fondantu. Paņemiet slīdošo tapu un saplaciniet mīklu, lai iegūtu 6 mm biezu fondantu. Fondants varētu pielipt, tāpēc domājiet laiku pa laikam pabīdīt roku mīklas centrā, starp darba virsmu un pēdējo, un apgriezt to.- Ņemiet vērā: ja pārklājamā kūka ir apaļa, jums būs nepieciešams fondants, kura diametrs ir līdzīgs kūkai vairāk nekā 2 reizes lielāks par kūku.
-
Pārklājiet kūku (pēc izvēles). Kad esat pabeidzis fondanta saplacināšanu, aptiniet to ap slīdošo tapu un pēc tam atritiniet to uz kūkas, lai tas pilnībā pārklātu. Paņemiet plakanu trauku vai izmantojiet rokas, lai saplacinātu fondantu uz kūkas un novērstu gaisa burbuļus kūkas augšpusē. Pēc tam turpiniet izlīdzināšanu uz kūkas apkārtmēra, lai fondants labi pieliptu. Lēnām ejot, turpiniet taisnošanu no sāniem. Kad fondants ir izlīdzināts pa visu kūkas virsmu, ar picas griezēju vai nazi izgrieziet atlikušo mīklu.- Konkrētas formas kūkai ir interesanti sākt, ievietojot fondantu kūkas veidnē un ļaujot nedaudz sacietēt. Pēc tam mīklu uzklājiet uz kūkas. Kūkas, kas sastāv no vairākām daļām, pārklāj ar katru gabalu, pēc tam izlabo, kā aprakstīts zemāk.
-
Izveidojiet rotājumus. Tiešām izveidojiet divdimensiju rotājumus, sagriežot formas ar nazi vai šķērēm. Ņemiet fondant dažādās krāsās, lai jūs varētu izgatavot dzīvniekus, rakstzīmes utt. Izgrieziet fondanta sloksnes, lai izveidotu lentes vai spirāles formas ziedus. Jūs, tāpat kā māls, varat modelēt mazas formas 3D formātā. Fondants ir ļoti labs mazu figūriņu izgatavošanai, jo tas ātri izžūst. -
Remonts fondant. Bieži gadās, kad ir jāpārklāj visa vesela kūka ar fondantu, ka pēdējais saplaisā, izplīst utt. Neuztraucieties! Ir iespējams labot šos nelielos trūkumus.- Ielieciet nelielu daudzumu fondanta bļodā un pievienojiet 1 ml ūdens vai ¼ tējkarotes. Samaisiet, līdz jums ir mīkla ar tādu pašu konsistenci kā zobu pastā. Pēc tam uzklājiet ar lāpstiņu, kas izkausē uz kūkas izciļņiem vai plaisām, un labi izlīdziniet. Visbeidzot, pagaidiet, līdz jūsu laiks ir sauss.
- Ja fondants sāk krekinga, pirms sākat dekorēt savu kūku, jums tas būs jāsamaisa ar taukiem vai pārtikas glicerīnu.
- Mazas matu plaisas var labot, izlīdzinot ar pirkstu vai izmantojot suku.
- Ja redzat pūslīšu, iespējams, ka tas ir gaisa burbulis. Izdurt to ar adatu, pēc tam mīklu izlīdzināt.
-
Izbaudi savu darbu. Kad esat pabeidzis dekorēt kūku, jums vienkārši jāpasniedz savs šedevrs viesiem, kuri labprāt to ēdīs.