Saturs
- sastāvdaļas
- Ricotta, kas izgatavots no piena
- Rikota ar sūkalām
- posmi
- 1. un 2. metode:
Ricotta, kas izgatavots no piena - padoms
- Nepieciešamie elementi
Ricotta, šo gardo galveno sastāvdaļu, ko izmanto daudzos itāļu ēdienos, sākot no lazanjas un beidzot ar kaniļiem, ir viegli pagatavot jūsu virtuvē. Pašmāju rikotā ir vajadzīgas tikai dažas sastāvdaļas, un rezultāts ir vēsāks un vieglāks nekā tad, ja jūs to nopirktu tirgū. Lai sagatavotos šodien, dodieties uz 1. darbību un pēc tam uz nākamo.
sastāvdaļas
Ricotta, kas izgatavots no piena
- 8 tases pilnpiena
- 1 glāze bieza krējuma
- 1/4 tase alkohola etiķa
- 1/2 tējkarotes sāls
- Materiāls: nereaģējoša salātu bļoda, putekšņlapas, caurduris, kastrolis, konditorejas termometrs, kauss
Rikota ar sūkalām
- Sūkalas, kas iegūtas, gatavojot sieru
- Materiāls: nereaģējoša salātu bļoda, putekšņlapas, caurduris, kastrolis, konditorejas termometrs, kauss
posmi
1. un 2. metode:
Ricotta, kas izgatavots no piena
- 6 Noņemiet ricotta no putekšņlapām. Ielieciet traukā, pārklājiet un uzglabājiet ledusskapī. Pēc izgatavošanas to ātri izmantojiet.
- Ricotta nedēļu glabā ledusskapī un arī ļoti labi sasalst.
padoms
- Šis process ir balstīts uz sūkalās esošo baktēriju spēju raudzēt šķidrumu, tai jāatstāj 12 līdz 24 stundas istabas temperatūrā. Šajā laikā esošie cukuri tiek pārveidoti pienskābē, kas pazemina sūkalu pH. Paskābinātu sūkalu olbaltumvielu šķīdība ir samazināta. Sildiet paskābinātās sūkalas, kas denaturē olbaltumvielas, kas nonāk lieliskā biezpienā.
Nepieciešamie elementi
- Nerūsējoša tērauda vai emaljas trauks. Ja izmantojat plānu emaljas trauku, sūkalas jums būs jāuzsilda ūdens vannā vai gandrīz nepārtraukti jāmaisa.
- Koka karote vai gara lāpstiņa (kvadrātveida gals atvieglos kustību, novēršot biezpiena pievienošanos apakšā)
- Termometrs (0–110 ° C), lai uzraudzītu sūkalu temperatūru to karsējot.
- Tvertne ar tādu pašu ietilpību vai lielāku nekā tā, kurā tiek gatavots (piemērots būs tīrs plastmasas spainis)
- Smalks sietiņš, lai savāktu biezpiena fragmentus, kas peld uz virsmas.
- Virs konteinera jāievieto liels caurduris, kas kalpo kā trauks.
- Kukaiņu (tas var būt tīrs un sterils audums vai trauku dvielis, jāizvairās no sūkļiem)