Saturs
Šajā rakstā: Sastāvdaļu sagatavošanaAngļu krējuma sajaukšanaApkalpojiet angļu valodas krēmuReferences
Biezputra ir deserts, kas izgatavots no olām, krējuma un vaniļas. Restorānos to bieži izmanto, lai pievienotu kūkas gabalu vai citu desertu, piešķirot nelielu saldumu un urīnvielas kontrastu. Izlasiet šo rakstu, lai uzzinātu, kā pagatavot gardu olu krējumu.
posmi
1. daļa Sastāvdaļu sagatavošana
- Atveriet vaniļas pāksti. Izmantojot nelielu, asu nazi, izgrieziet vaniļas pāksts centra garumā. Esiet piesardzīgs, lai pāksti nesagrieztu uz pusēm. Ja jūs to izdarījāt pareizi, pākstam vajadzētu atvērties ar dzirksti vienā pusē, bet otru - neskartu. Tas ļauj sēklām, kas atrodas iekšpusē, viegli izkļūt no pākstiņa un smaržot krēmu.
- Vaniļas pāksti var atrast lielveikalā, virtuves veikalā vai gardēžu pārtikas veikalā. Jūs varat arī pasūtīt tiešsaistē.
- Jo garāks pāksts, jo intensīvāka būs aromāts. Šai receptei ir piemērots 8 cm pāksts.
- Ja jums nav vaniļas pāksti, pievienojiet ½ tējkarotes vaniļas ekstrakta.
- Varat arī mēģināt pagatavot citrona vai apelsīna olu krēmu. Nomainiet vaniļas pupiņas ar citrona vai apelsīna mizu.
- Sildiet bain-marie. Katliņa dibenu piepilda ar 4 līdz 6 cm ūdens un liek uz vidējas uguns. Ūdenim jākustina.
- Bain-marie sastāv no katliņa ievietošanas citā katliņā, kas satur ūdeni.
- To darot, ēdiens tiks sasildīts līdz zemākai temperatūrai.
- Atdaliet balto olu dzeltenumus. Ievietojiet divus traukus uz darba virsmas un vienā ielieciet olu baltumus, bet otrā - dzeltenumus.
- Dariet to visām olām (6).
- Jūs varat atdalīt balto no dzeltenumiem, sadalot vienu olu un nododot dzeltenumu no vienas apvalka puses uz otru, nometot balto baltajā traukā.
2. daļa Sajauciet angļu krēmu
- Sajauc cukuru un olu dzeltenumus. Ievietojiet dzeltenumus un cukuru metāla bļodā. Spēcīgi saputojiet ar metāla slotiņu, līdz maisījums ir gaiši dzeltens un putojošs. Varat arī izmantot elektrisko maisītāju.
- Uzkarsē pienu un vaniļas pupiņu. Ielieciet katlā katlā 50 cl piena un pāksti un uz lēnas uguns karsējiet, līdz piens ir karsts, bet bez vārīšanās.
- Jūs zināt, ka piens ir pietiekami karsts, aplūkojot pannas malas. Ja redzat, ka kondensāts palielinās, kad piens pieskaras pannas malām, ir pienācis laiks to noņemt no uguns.
- Ja krēms bagātīgāku mērci, izmantojiet 50 cl šķidrā krējuma. Mazāk sātīgam krēmam izmantojiet tikai pienu vai daļēji nokrejotu pienu.
- Ielejiet karstu pienu olu-cukura maisījumā. Lēnām ielejiet pienu bļodā, nepārtraukti saputojot. Turpiniet saputot, līdz piens ir labi iekļauts olās un cukurā.
- Ielejiet maisījumu trauciņā. Pārliecinieties, ka ūdens trauciņā vārās un vāriet maisījumu pirmajā katliņā.
- Viegli uzkarsē krējumu. Nepārtraukti samaisiet ar gumijas lāpstiņu. Neļaujiet krēmam pārāk uzkarst, jo tas var radīt gabaliņus. Turpiniet maisīšanu, līdz krēms ir pietiekami biezs, lai pārklātu metāla karotes aizmuguri, pēc tam noņemiet pannu no uguns.
3. daļa Pasniedz angļu krējumu
- Rezervējiet krējumu ledusskapī. Krēms vienmēr tiek pasniegts auksts, nekad karsts. Ielejiet mērci stikla traukā un ielieciet ledusskapī. Pasniedziet tikai tad, kad krēms ir auksts. Jūs varat pagatavot krēmu dienu iepriekš un pasniegt to nākamajā dienā, kad tas ir auksts.
- Pasniedziet krējumu ar kūkas gabalu. Klasisks veids, kā pasniegt olu krējumu, ir, piemēram, pievienot jauku šokolādes kūkas gabalu, lai līdzsvarotu garšas. Ielejiet krējumu nedaudz dobā deserta šķīvī, pēc kā veidojiet nelielu baseinu. Ievietojiet kūkas šķēli uz olu olu. Uz augšas var likt krējumu vai sarkano augļu kuli, šokolādes sīrupu, kļavu sīrupu ...
- Pasniedziet krējumu ar šerbetu. Vieglais un saldais krēms lieliski derēs ar laima sorbetu, piemēram, aveņu vai persiku. Saldējuma krūzē ielejiet nedaudz krējuma, dekorēšanai ielieciet šerbeta bumbiņas un piparmētru lapu.
- Pasniedziet krējumu ar augļiem. Ja vēlaties pagatavot vieglu un garšīgu desertu, pasniedziet krējumu ar svaigiem augļiem, kas sagriezti mazos gabaliņos. Izmēģiniet zemenes, lai iegūtu citu zemeņu ar krējumu versiju. Varat arī izmēģināt ar kazenēm, ķiršiem, mango šķēlītēm ...