Saturs
- posmi
- 1. daļa Sasmalcinātu steiku formēšana
- 2. daļa Gaļas satveršana
- 3. daļa Gatavojiet sasmalcinātus steikus
Sasmalcinātus steikus ir grūti grilēt uz grila, jo tiem ir augsts tauku saturs, bet pannā tie tiek pagatavoti viegli un ātri, un rezultāts ir garšīgs. Kad sasmalcinātie steiki ir formēti, vāriet tos uz lielas uguns karstā katliņā, līdz no tiem katrā pusē ir jauka garoza. Pasniedziet tos hamburgeru maizītēs ar iecienītākajiem papildinājumiem. Jums patiks!
posmi
1. daļa Sasmalcinātu steiku formēšana
-
Pērciet pielāgotu gaļu. Meklējiet labas kvalitātes liellopu gaļu ar 20% tauku. Ja gaļa ir pārāk plāna, maltas liellopa gaļas formā tā nebūs tik laba. Ja vēlaties, lai tas būtu nedaudz mazāk tauku, varat samazināt tauku saturu līdz 15%, bet labāks rezultāts būs 20%.- Centieties no miesnieka iegādāties svaigi sasmalcinātu liellopu gaļu, lai nodrošinātu vislabāko kvalitāti.
-
Gaļu sadaliet. Jūs veidosiet sasmalcinātus steikus, kas katrs sver aptuveni 175 g. Ja iespējams, liellopa gaļu ātri nosver ar virtuves svaru. Ja nē, novērtējiet porciju lielumu, pamatojoties uz jūsu gaļas daudzumu.- Piemēram, ja jums ir 700 grami maltas liellopa gaļas, jūs iegūsit četrus 175 g sasmalcinātu steiku.
-
Formu sasmalcinātus steikus. Apmāciet viņiem pēc iespējas vairāk delikateses. Jo mazāk liellopu gaļas strādāsit, jo maigāka tā būs. Pirms pāriešanas uz nākamo, ātri sasmalciniet katru sasmalcinātu steiku, nepārsaiņojot to. Lai tos apmācītu, gaļu ātri sarullē bumbiņā un pēc tam saplacina, lai iegūtu maltas liellopa gaļas formu.- Gaļu nevajag sasmalcināt vai mīcīt. Gluži pretēji, tas padarīs to stingrāku.
-
Padarīt dobu. Izrakt katra sasmalcinātā steika centru. Gatavojot, sasmalcinātie steiki mēdz saliekties. Lai novērstu šo problēmu, viegli iespiediet īkšķi katra centrā, izveidojot dobu.- Ja vēlaties, lai sasmalcināti steiki uzbriest, varat šo soli pavisam izlaist.
-
Gaļu atdzesē. Ielieciet sasmalcinātus steikus 20 minūtes ledusskapī. Nosedziet tos un ļaujiet tiem atdzist. Tādā veidā ēdiena gatavošanas laikā tie labāk saglabās savu formu un iekšpusē nebūs pārāk karsti.- Neļaujiet viņiem sēdēt istabas temperatūrā, jo tas var veicināt baktēriju piesārņojumu.
2. daļa Gaļas satveršana
-
Pagatavojiet pannu. Ielieciet čuguna kastroli uz plīts un uzkarsē to virs lielas uguns. Pirms sasmalcinātu steiku ievietošanas ļaujiet tam sakarst. Ielejiet dažus pilienus ūdens, lai redzētu, vai tas ir gatavs. Ja ūdens tūlīt sēj, panna ir pietiekami karsta.- Var izmantot arī grila pannu vai citu veidu, bet čuguna kastrolītis labāk saķers liellopu gaļu un piešķirs tai jauku garozu.
-
Sāliet gaļu. Pievienojiet sāli sasmalcinātam steiku tieši pirms vārīšanas. Ja ļaujat sālim sēdēt uz zemes liellopa gaļas, tas absorbēs gaļā esošo ūdeni, kam nevajadzētu notikt ar sasmalcinātiem steikiem. Sāliet to virsmu tieši pirms ievietošanas pannā, lai tie saglabātu visu sulu.- Ja vēlaties, varat pievienot arī nedaudz piparu vai sāls ar garšvielām.
-
Grab sasmalcinātus steikus. Viegli ielieciet tos karstā pannā. Esiet piesardzīgs, lai nesašļakstītos tauki, kas varētu izspļaut. Sasmalcinātiem steikiem vajadzētu sākt sirgt, tiklīdz tie pieskaras karstajam metālam un veido jauku, labi grauzdētu garoza.- Ja jums ir anti-spray grils, ielieciet to uz pannas, lai novērstu šļakatas.
3. daļa Gatavojiet sasmalcinātus steikus
-
Atgrieziet sasmalcinātus steikus. Pēc 2 līdz 4 minūtēm apgrieziet tos. Ar to vajadzētu pietikt, lai pirmo pusi pagatavotu pār lielu karstumu. Apgriežot gaļu, vārītai pusei vajadzētu būt jaukai zelta garoziņai. Pat ja jums patīk reta vai pikanta malta liellopu gaļa, tai no ārpuses ir jābūt šai garšīgajai garozai.- Apgrieziet gaļu ar plānu lāpstiņu. Šis rīks ļauj vieglāk iziet garoza.
-
Pabeidziet gatavot. Negatavojiet sasmalcinātus steikus vairāk kā 10 minūtes. Šī laika beigās tie, bez šaubām, būs labi pagatavoti. Ja vēlaties, lai tie asiņo vai norāda, pagatavojiet tos mazāk laika.- Pārbaudiet liellopa gaļas temperatūru, katra sasmalcinātā steika pusē iespiežot gaļas termometru. Maltā liellopu gaļa ir labi vārīta, kad tā sasniedz 70 ° C. Ieteicams to nēsāt šajā temperatūrā, lai izvairītos no jebkāda intoksikācijas riska.
-
Reformējiet sasmalcinātus steikus. Dažreiz ir iespējams, ka viņi salūst. Šajā gadījumā vienkārši piespiediet gabalus ar lāpstiņu, lai tos salīmētu. Gatavojot šādā veidā dažas minūtes, sasmalcinātiem steikiem jāsaglabā forma.- Ja beigās pievienojat sieru, tas palīdzēs katram sasmalcinātajam steiksm palikt vienā gabalā.
-
Pievienojiet sieru. Ja vēlaties to izmantot, ielieciet šķēles uz sasmalcinātiem steikiem pēdējā brīdī, kad ir atlicis tikai viena minūte. Pārklājiet pannu ar vāku vai alumīnija foliju, lai atgrieztu siltumu, lai siers izkustu.- Daudzi dažādi sieri ir labi hamburgeros. Klasiskais hamburgera siers labi kūst, bet arī čedars, gouda, gruyere, emmental un zilais ir garšīgi.
- Var būt noderīgi arī ieliet pannā nelielu ūdens domuzīmi. Tas tūlīt pārvērtīsies tvaikā zem vāka, un tvaiks palīdzēs sieram izkausēt.
-
Pasniedziet sasmalcinātus steikus. Noņemiet tos no pannas ar plakanu lāpstiņu un novietojiet uz šķīvja vai tieši uz grilētiem burgeriem. Pievienojiet izvēlēto papildinājumu un izbaudiet burgerus.- Varat pievienot garšvielas, piemēram, majonēzi, kečupu, sinepes vai bārbekjū mērci.
- Izmēģiniet papildinājumus, piemēram, neapstrādātu vai grilētu sīpolu, salātus, tomātu šķēles, grilētas sēnes, vārītas kūpinātas krūtiņas vai avokado šķēles.