Kā pagatavot jēra plecu

Saturs

• posmi
• 1. daļa Gaļas sagatavošana
• 2. daļa Gaļas cepšana
• 3. daļa Pabeidziet trauku

Šajā rakstā: Gaļas sagatavošanaGaļas grauzdēšanaGatavie ēdieniReferāti

Jēra plecs ir tauku gaļas gabals, kas ilgu laiku vārīts uz lēnas uguns līdz lattendriram. Pēc marinēšanas ar ķiplokiem un rozmarīnu viņa cep cepeškrāsnī četras līdz piecas stundas. Šis ir ideāls ēdiens svētdienas pusdienām vai kad jūs izklaidējat draugus vakariņās.

posmi

1. daļa Gaļas sagatavošana

1. 
   

   
   Pirms vārīšanas atkausējiet jēra plecu. Pirms marinēšanas ledusskapī 24 līdz 48 stundas.

2. 
   

   
   Dienā pirms vārīšanas izņemiet to no ledusskapja. Gaļas taukos izveidojiet iegriezumus 2,5 cm lielu atstatumu veidā.

3. 
   

   
   Gaļu kārtīgi apkaisa ar sāli un pipariem.

4. 
   

   
   Salātu traukā sajauc rozmarīnu, ķiplokus, citrona sulu un olīveļļu. Gaļu rūpīgi pārklājiet ar šo marinādi.

5. 
   

   
   
   
   Pārklājiet plecu ar pārtikas plēvi vai alumīnija foliju. Ievietojiet to ledusskapī uz 12 stundām. Ja jūs steidzaties, pārliecinieties, ka jūs vismaz marinējat gaļu vismaz divas stundas.

2. daļa Gaļas cepšana

1. 
   

   
   Pirms cepeškrāsns iepriekšējas uzsildīšanas jēra plecu izņem no ledusskapja ne ilgāk kā stundu.

2. 
   

   
   Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 ° C.

3. 
   

   
   Ievietojiet gaļu cepšanas traukā ar nedaudz ūdens apakšā, lai gaļa neizžūtu. Novietojiet to ar tauku pusi uz augšu. Novietojiet trauku uz cepeškrāsns plaukta. Ja trauka ūdens pilnībā iztvaiko, vārīšanas laikā nelielā daudzumā pievienojiet nedaudz ūdens.

4. 
   

   
   
   
   Trauku pārklāj ar alumīnija foliju. Ļaujiet plecam četras stundas gatavot četras ar pusi stundas 160 ° C temperatūrā. Katru stundu (vai nedaudz vairāk) paņemiet kādu sulu ar sulas bumbieri un pārklājiet gaļu ar to.

3. daļa Pabeidziet trauku

1. 
   

   
   Pārbaudiet gaļas gatavošanu ar gaļas termometru. Šī lēnā vārīšanas metode prasa ilgāku laiku nekā tradicionālā ēdiena gatavošana, lai tauki varētu izkausēt. Termometram gaļas centrā jānorāda vismaz 60 ° C.
   • Īsts jēra pleca gatavošanas tests ir gaļas maigums. Ja jūs varat atvērt plecu ar divām dakšām, tas ir pagatavots.

2. 
   

   
   Izņemiet trauku no cepeškrāsns. Novietojiet režģi augšpusē. Uzkarsē grilu.

3. 
   

   
   Ielieciet trauku atpakaļ uz plaukta, bez folijas. Pārliecinieties, ka tauku daļa atrodas augšpusē.

4. 
   

   
   Atstājiet gaļu zem grila 5 līdz 7 minūtes vai līdz augšdaļa ir zeltaini un kraukšķīga.

5. 
   

   
   Pasniedziet ar piparmētru mērci vai samazinātām vārīšanas sulām.