Saturs
- posmi
- 1. daļa no 4:
Pagatavojiet tītaru - 2. daļa no 4:
Pagatavojiet pildījumu un sālījumu - 3. un 4. daļa:
Pavārs to - 4. daļa no 4:
Pasniedziet tītaru - padoms
- brīdinājumi
satura vadības komanda rūpīgi pārbauda redakcijas komandas darbu, lai pārliecinātos, vai katrs vienums atbilst mūsu augstajiem kvalitātes standartiem.
Gatavot tītaru, lielu vai mazu, ir daudz vieglāk, nekā jūs varat iedomāties. Panākumu atslēga ir pienācīga tītara sagatavošana un pēc tam visu nepieciešamo veikšana tam, kas vārīšanas laikā neizžūst. Izvēlieties tītaru, sezonu pēc garšas un cepiet.
posmi
1. daļa no 4:
Pagatavojiet tītaru
- 1 Izvēlieties tītaru. Pērkot savu tītaru, nelieciet uz izdevumiem, ja varat. Saldēti tītari, kas ilgu laiku atrodas plauktā vai apstrādāti ar konservantu, nebūs tik garšīgi, it kā jūs tos nopirktu svaigus un neapstrādātus. Ņemiet to vērā, pērkot to.
- Mēģiniet iegādāties tītaru no miesnieka, nevis no sava lielveikala miesnieka nodaļas. Miesniekiem parasti ir vēsāki produkti.
- Pārbaudiet, vai tītaram nav ievadīts sāls, kas tam piešķir mākslīgu garšu.
- Izvēlieties to ar pietiekami lielu svaru, lai apkalpotu visus savus viesus. Neliels tītars, kas sver no 5,5 līdz 6,5 kg, apkalpo apmēram 10 cilvēkus, vidējais tītars, kura svars ir no 7 līdz 8 kg, apkalpo līdz 16, un tītars, kura svars ir no 8,5 līdz 9,5, apkalpo 20 un vairāk cilvēkus.
-
2 Atkausējiet tītaru ja nepieciešams. Ja Ziemassvētku vakarā esat izvēlējies saldētu tītaru, ir svarīgi to izņemt no saldētavas, lai pirms vārīšanas būtu laiks pilnībā atkausēties. Atkausējiet to oriģinālajā iepakojumā dziļā traukā, kuru ievietojat ledusskapja apakšā. Dažas stundas pirms sagatavošanas noņemiet iepakojumu, lai tītari būtu istabas temperatūrā. -
3 Iztukšojiet to. No iekšējā dobuma noņemiet subproduktus. Tos bieži iesaiņo nelielā maisiņā, kuru varat viegli izmest (daži cilvēki zupas subproduktus patur vai iekļauj citos ēdienos). Jūs atradīsit kaklu dobumā, izmetiet to vai paturiet to. -
4 Noskalo ar tekošu ūdeni. Pēc tam samitriniet to ar audumu vai mājsaimniecības papīru. Tītaram vajadzētu būt sausam, kad to noliecat. Ja mitrs, tvaiks neļaus ādai kļūt zeltainai un kraukšķīgai. reklāma
2. daļa no 4:
Pagatavojiet pildījumu un sālījumu
-
1 Ieliec savu tītaru. Sagatavojiet pildījumu, kas jums patīk, un ar karoti piepildiet tītara dobumu. Pilnībā piepildiet dobumu, pēc tam salieciet ādas kroku virs dobuma, lai pagatavošanas laikā neļautu pildījumam izkļūt.- Daži pavāri domā, ka tītara pildījums ēdiena gatavošanas laikā piesaista mitrumu no gaļas un žāvē mājputnus. Nav iemesla to piebāzt, ja nevēlaties.
-
2 Zīdiet savu tītaru ar krūti ja vēlaties. Sālīšana ir ļoti vienkāršs un lēts process, kas ietver putna ādas berzēšanu ar sāli, kas aromatizēts ar zaļumiem, garšvielām, augļiem un dārzeņiem. Sālīšana ļauj ūdenim dziļi iekļūt šķiedrās, kas nozīmē, ka vārīšanas laikā gaļa izžūst mazāk, tāpēc tītars ir daudz mīkstāks.- Priekšnieku viedoklis ir atšķirīgs par tītara sālīšanas nepieciešamību. Ja jums patīk sāļš tītars, varat to izmēģināt. Ja nevēlaties ēst pārāk daudz sāls, tītars jebkurā gadījumā būs garšīgs.
- Ja esat iegādājies košera tītaru, veiciet soli. Košera tītarus pārstrādes uzņēmumā jau apstrādā ar sāli, tāpēc nav iemesla to sālīt otro reizi.
3. un 4. daļa:
Pavārs to
-
1 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem. -
2 Pārklājiet savu cepšanas trauku ar alumīnija foliju. Izmantojiet divas biezas alumīnija folijas loksnes. Vienu lapu izklājiet gareniski, otru - platuma virzienā. Pārliecinieties, ka lapas ir pietiekami lielas, lai brīvi pārklātu un apņemtu slēgtas telts tītaru. Tas saglabās sulas un neļaus tītaram sadedzināt vai izžūt gatavošanas laikā. -
3 Nosver tītaru, lai noteiktu tā gatavošanas laiku. Vidējais tītara ar pildījumu vidējais gatavošanas laiks ir 20 minūtes mārciņā. -
4 Ievietojiet to cepšanas traukā, krūtīs uz augšu. -
5 Sezona to, ja vēlaties. Ikvienam ir savas idejas par šo tēmu, šeit ir daži ieteikumi tītara garšvielu pievienošanai.- Ja jūs nesālāt savu tītaru sālījumā, apkaisa ar sāli un pipariem. Ja mazgājat sālījumu, šis solis nav nepieciešams.
- Berzējiet tītaru ar sviestu vai olīveļļu, lai tā iegūtu bagātīgāku garšu un zeltaināku ādu.
- Berzējiet tītaru ar zaļumiem un garšvielām, piemēram, salviju un rozmarīnu.
- Ievietojiet ķiploka daiviņas tītara dobumā.
-
6 Pirms lenferning to pārklāj ar alumīnija foliju. -
7 Nolaidiet cepeškrāsns temperatūru, pagatavojiet 175 grādos. -
8 Katru 30 minūtes notīriet tītaru. Viegli atveriet cepeškrāsni un atveriet alumīnija foliju un izmantojiet sulas bumbieri vai karoti, lai traukā ievāktās gatavošanas sulas ielej tītara ādā. -
9 Brūna āda. Pēdējo 30 vārīšanas minūšu laikā noņemiet foliju, kas pārklāja augšstilbus un krūtis. Jūs iegūsit zeltainu un kraukšķīgu ādu. -
10 Pārbaudiet, vai gatavošana ir pabeigta. Paredzētā gatavošanas laika beigās (atkarībā no tītara svara), izmantojiet gaļas termometru, lai pārbaudītu, vai jūs varat izņemt tītaru no krāsns. Novietojiet termometru augšstilba gaļīgajā daļā. Tītars ir gatavs, kad parādītā temperatūra ir 73 grādi. reklāma
4. daļa no 4:
Pasniedziet tītaru
-
1 Ļauj stāvēt. Cepšanas trauku noliec, lai savāktu gatavošanas sulas. Izņemiet tītaru no alumīnija folijas un novietojiet to uz liela griešanas dēļa. Ielieciet alumīnija foliju uz tītara un ļaujiet tai atpūsties 30 minūtes. Tas ļauj tītaram būt maigam un sulīgam.- Kamēr tītars atpūšas, mērces pagatavošanai izmantojiet vārīšanas sulas.
- Ja esat pildījis mājputnus, izmantojiet karoti, lai noņemtu pildījumu un novietotu to uz trauka.
-
2 Izgrieziet tītaru kad atpūtas laiks ir beidzies. Viņa nocirst sevi kā vistu. Izmantojiet labu nazi, nogrieziet augšstilbus, baltumus un spārnus. Ieviesiet tītaru, ievietojot balto gaļu un tumšo gaļu dažādās vietās uz trauka.- Neaizmirstiet noņemt muļķu pavadas, lai varētu izteikt vēlēšanos!
- Tītara atliekas ir garšīgas zupā, sviestmaizēs un sautējumā.
padoms
- Apcep savu tītaru, tas ir vēl viens atšķirīgs veids, kā to pagatavot.
brīdinājumi
- Eļļa var aizdegties, esiet īpaši uzmanīgs.