Saturs
- posmi
- 1. metode Sagatavojiet kūpinātas pikšas sautētas
- 2. metode cept krāsnī kūpinātu pikšu
- 3. metode Smēķēta kūpināta pikša
- 4. metode Pagatavojiet kūpinātu pikšu ar sinepju mērci
Zivis ir garšīga un laba jūsu veselībai. Pikša ir izplatīta zivs, ko var atrast svaigu vai kūpinātu. Atkarībā no jūsu vēlmēm varat iegādāties kūpinātu pikšu dzeltenu (krāsotu) vai dabīgu. Ir daudz veidu, kā to pagatavot. Ļaujiet apmēram 175 līdz 225 g zivju vienai personai un palūdziet savam zivju tirgotājam to iztukšot un sagriezt filejās, lai izvairītos no nepatīkamiem pārsteigumiem.
- Pagatavošanas laiks: no 5 līdz 10 minūtēm
- Gatavošanas laiks: 10 minūtes
- Kopā: 15 līdz 20 minūtes
posmi
1. metode Sagatavojiet kūpinātas pikšas sautētas
-
Piepildiet nelielu kastroli ar pienu. Pannas lielums un piena daudzums būs atkarīgs no zivju daudzuma, ko vēlaties pagatavot. Pannai jābūt pietiekami lielai, lai tajā varētu turēt visas zivis, atstājot vietu lāpstiņai, un piena vajadzētu būt tik daudz, lai pārklātu filejas.- Jūs varat izmantot maisījumu vienādās daļās bieza krējuma un ūdens.
- Nelietojiet tikai ūdeni, jo zivis zaudēs savu garšu.
-
Pepper. Svaigi maltu melno piparu tieši ielieciet pienā, lai pastiprinātu pikšas aromātu. Ir piemērots laiks arī citu augu pievienošanai, ja vēlaties. Jūs varētu pievienot lauru lapu, lognon, ķiplokus, pētersīļus vai pat laneth. -
Uzkarsē pienu. Nevāriet to, bet uzkarsējiet. Ja tas sāk putot un pārplūst, nekavējoties noņemiet to no uguns un gaidiet, līdz tā līmenis pazeminās. Kad piens ir karsts, nolaidiet siltumu, lai tas nepieaugtu. -
Pievienojiet pikšu. Ielieciet zivis vārošā pienā. Sakārtojiet filejas pannā, pārliecinoties, ka tās ir pārklātas ar pienu. -
Pavārs pikšu. Vāriet zivis vārīšanās pienā uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes. Ja filejas ir ļoti mazas, tās var pagatavot pienā, kas noņemts no uguns. Šajā gadījumā noņemiet pannu no uguns, ielieciet tajā zivis un uzlieciet vāku. -
Pārbaudi pikšu. Kad zivs ir pagatavota, tai jābūt pilnīgi necaurspīdīgai, un mīkstumam vajadzētu viegli nokrist. Ja zivis joprojām ir nedaudz caurspīdīgas vai gabaliņi nenāk nost, uzmanīgi pavelkot, fileju vāriet nedaudz ilgāk.- Pārbaudiet lielākā tīkla platāko daļu, lai redzētu, vai zivis ir vārītas. Nelielu fileju smalkie galiņi sadzīs ātrāk nekā pārējie.
-
Pasniedziet pikšu, kas joprojām ir karsta. Malcināta pikša ir tipisks angļu ēdiens, ko tradicionāli pasniedz ar svaigu maizi un sviestu. Mēs glabājam pienu, lai pagatavotu mērci, un maizi izmanto, lai absorbētu mērci, kas paliek plāksnē.- Pikšu var arī sasmalcināt gabalos un izmantot citās receptēs, piemēram, brandade vai zivju pilaf.
2. metode cept krāsnī kūpinātu pikšu
-
Uzkarsē cepeškrāsni. Ieslēdziet cepeškrāsni 180 ° C temperatūrā. -
Ielieciet pikšu uz alumīnija folijas vai pergamenta papīra. Visiem tīkliem varat izmantot lielu lapu vai katram tīklam atsevišķu gabalu. Abos gadījumos alumīnija vai taukvielu necaurlaidīga papīra gabalam jābūt apmēram divreiz lielākam nekā tīklam (-iem), ko tas pārklāj. -
Sezona pikšu. Uz katras filejas ielieciet sviesta pogu un pievienojiet pēc izvēles garšvielas. Jūs varat pievienot piparus, citronu sulu, pētersīļus, lauru lapu, lanetus vai čilli. Parasti kūpinātas pikšas ir sālītas, tāpēc nav nepieciešams pievienot sāli. -
Pār zivīm salieciet alumīnija vai pergamenta papīru. Pēc mazgāšanas, kas salocīta virs zivīm, aptiniet malas, lai izveidotu papillotu. Piksēm jābūt aizslēgtām folijas iekšpusē.- Ja vēlaties, ielieciet iesaiņojumā dažus dārzeņus, lai pievienotu aromātu, taču zināt, ka daudzu cietu dārzeņu gatavošana prasa vairāk laika nekā zivju, tāpēc jūs, iespējams, tos nevarēsit ēst, ja vien tos nevārīsit pirms pievienošanas uz zivm.
-
Cepiet zivis. Jūs varat ievietot alumīniju tieši uz cepeškrāsns plaukta vai uz cepšanas paplātes, kuru esat ielicis. Pergamenta papīrs parasti ir mazāk izturīgs nekā alumīnijs, tāpēc to var būt nepieciešams novietot uz cepešpannas, lai iegūtu lenfourner.- Ja esat izveidojis lielu papillotu ar visiem tīkliem, var būt nepieciešams to ievietot uz plīts, lai to varētu vieglāk pārvietot, nepametot to.
-
Vāriet zivis līdz gatavībai. Atstājiet zivis, kas iesaiņotas cepeškrāsnī, 15 līdz 20 minūtes vai līdz pikšas vārīšanai. Kad zivs ir pagatavota, tā kļūst necaurspīdīga, un mīkstuma gabali viegli nokrīt. Ja zivis joprojām ir caurspīdīgas vai gabali nenāk no piepūles, pagatavojiet zivis nedaudz ilgāk.- Pārbaudiet lielākā tīkla platāko daļu, lai redzētu, vai zivis ir vārītas. Nelielo fileju smalkie galiņi sadzīs ātrāk nekā pārējie.
-
Pasniedz pikšu ar pavadījumu. Sabalansētai maltītei pasniedziet zivis ar vismaz diviem dārzeņiem vai dārzeņu un cieti. Ja vēlaties pievienot nedaudz angļu valodas, pasniedziet to ar dažām melnas pudiņa šķēlītēm.
3. metode Smēķēta kūpināta pikša
-
Uzkarsē pannu. Uzkarsējiet lielu kastroli virs lielas uguns un nolaidiet to uz vidējas uguns, lai zivis nesadedzinātu. -
Ielejiet pannā nedaudz eļļas. Jūs varat izmantot jebkura veida eļļu (vai sviestu), bet olīveļļa ir viena no labākajām zivīm. Jums nav jādara deva: vienkārši ielejiet pannā nedaudz eļļas un ļaujiet tai sakarst. -
Sagatavojiet pikšu. Kamēr panna karsējas, pagatavojiet zivis vārīšanai. Zivju pagatavošanai ir divi veidi: jūs varat to marinēt eļļā vai pārklāt ar miltiem. Abām metodēm pievienojiet garšvielas, piemēram, piparus, citronu sulu, pētersīļus, lauru lapu, lanetti vai pat karija pulveri.- Lai marinētu zivis, no abām pusēm ielejiet domuzīmi olīveļļas, tad apkaisa ar daromātiņiem. Viegli berzējiet abas zivju puses, lai tās būtu pilnībā pārklātas ar eļļas un aromātisko vielu maisījumu, un ļaujiet dažas minūtes atpūsties, lai garšas varētu iekļūt.
- Zivju fileju iemērciet miltu un zaļumu maisījumā un sakratiet, lai noņemtu lieko miltu daudzumu.
-
Ielieciet pikšu pannā. Ja zivīm ir miza vienā pusē, sāciet to vārīt no ādas puses. Vāriet zivis apmēram astoņas minūtes līdz zeltainai un kraukšķīgai. Esiet piesardzīgs, neļaujot tam degt. Ja jūs to vārīsit virs vidējas uguns, nevis pār lielu karstumu, tas būs mazāks. -
Atgrieziet pikšu. Gatavojiet no otras puses dažas minūtes, līdz tā sāk kļūt zeltaina un kraukšķīga. Ja panna šķiet ļoti sausa, atgrieziet pikšu, iespējams, vēlēsities pievienot sviestu vai eļļu.- Visticamāk, ka zivīm nav jāgatavo tik ilgi šajā pusē (puse bez ādas), tāpēc to vērojiet.
-
Pārbaudi pikšu. Kad zivs ir pagatavota, tai jābūt pilnīgi necaurspīdīgai, un mīkstumam vajadzētu viegli nokrist. Ja zivis joprojām ir nedaudz caurspīdīgas vai gabaliņi nenāk nost, uzmanīgi pavelkot, fileju vāriet nedaudz ilgāk.- Pārbaudiet lielākā tīkla platāko daļu, lai redzētu, vai zivis ir vārītas. Nelielu fileju smalkie galiņi sadzīs ātrāk nekā pārējie.
-
Pasniedziet karstu pikšu. Pasniedziet tūlīt, pirms tas var atdzist. Jūs varat pievienot citrona sulas pilienu vai ātro mērci ar citronu un kaperiem. Sabalansētai maltītei pasniedziet zivis ar vismaz diviem dārzeņiem vai dārzeņu un cieti.
4. metode Pagatavojiet kūpinātu pikšu ar sinepju mērci
-
Pagatavojiet dažus kartupeļus. Sagrieziet sarkanos kartupeļus (vai citus kartupeļus pēc jūsu izvēles) vidējos gabaliņos un tvaicējiet, uzlejiet ūdeni vai cepiet līdz maigai. Ielieciet kartupeļus uz vairākām plāksnēm.- Ja kartupeļi ir mazi, jums, iespējams, nevajadzēs tos sagriezt.
-
Ielieciet kūpinātu pikšu. Lai uzzinātu, kā rīkoties iepriekš, skatiet iepriekš sadaļu “Sagatavot kūpinātu pikšu sautējumu”. Kad pikša vārīšana ir pabeigta, izņemiet to no piena un uz katras plāksnes vārītajiem kartupeļiem ielieciet pikšas fileju. -
Iztukšojiet piena tvertni. Saglabājiet pienu, bet filtrējiet to, lai noņemtu garšvielu vai zivju gabalus. -
Izkausējiet lielu sviesta pogu. Pannā, kas tika izmantota zivju vārīšanai, uz vidēja-augsta karstuma izkausējiet sviestu. Pievienojiet nedaudz miltu (apmēram tikpat daudz miltu kā sviests) un labi samaisiet. Pagatavojiet miltus un sviestu divas līdz četras minūtes. -
Ielejiet pienu maisījumā. Lēnām ielejiet filtrēto pienu miltu un sviesta maisījumā, labi maisot, kā jūs ielejiet. Turpiniet piena pievienošanu, līdz mērce ir sasniegusi vēlamo konsistenci.- Jūs varat pielāgot mērces konsistenci, pievienojot pienu, ja vēlaties, lai tas būtu šķidrāks, vai miltus, ja vēlaties to sabiezēt. Ņemiet vērā, ka, atdzesējot, mērcei vajadzētu nedaudz sabiezēt.
-
Pievienojiet sinepes. Pievienojiet apmēram ēdamkaroti sinepju mērces un labi samaisiet. Varat pievienot arī citus garšaugus, piemēram, svaigu estragonu. -
Pārlejiet mērci virs pikšas un kartupeļiem. Mērcei vajadzētu būt karstai, lai sasildītu zivis un kartupeļus. Kad mērce ir pārlieta virs zivīm, ēdiens ir gatavs. Pasniedziet nekavējoties.- Ja jūs baidāties, ka zivis un kartupeļi ir auksti, varat tos pievienot pannā esošajai mērcei, lai tos sasildītu, taču esiet piesardzīgs, lai nesabojātu pikšu filejas (tās būs garšīgas, bet var nebūt nav tik skaisti, ja jūs tos sabojājat, sajaucot tos mērcē).
- Lai pabeigtu prezentāciju, jūs varat tās pieliet ar pētersīļu zariņu.
-
Izmēģiniet variantus. Šai metodei varat izmantot citus dārzeņus. Starp kartupeļiem un pikšām jūs varētu ievietot spinātu gultu vai pasniegt zivis zirņiem, nevis kartupeļiem.- Pirms mērces ieliešanas uz tā ir ierasts sautēt olu arī uz katras pikšu filejas.