Saturs
- posmi
- 1. daļa Gaļas sagatavošana un garšvielu sagatavošana
- 2. daļa Pagatavojiet filejas mignonu
- 3. daļa Pasniedziet filejas mignonu
Filet mignon ir maza konkursa daļa no tīkla. Tas ir garšīgi atsevišķi vai kopā ar mērci, sviestu vai dažādām citām sastāvdaļām. Lai pagatavotu šo gaļas gabalu, pirms cepšanas cepeškrāsnī to meklējiet pannā, lai iegūtu viendabīgu garšu. Kad esat sapratis metodi, jūs varat mājās viegli pagatavot filet mignon.
posmi
1. daļa Gaļas sagatavošana un garšvielu sagatavošana
-
Uzkarsē cepeškrāsni. Ieslēdziet to 220 ° C temperatūrā. Lai kontrolētu filejas mignona gatavošanas laiku, jums jāpārliecinās, ka krāsns jau no paša sākuma ir pilnīgi silta. Pirms gaļas cepšanas to vismaz 30 minūtes ieslēdz 220 ° C temperatūrā. -
Silda gaļu. Novietojiet filejas mignonu uz darba virsmas un ļaujiet tai sasildīties apmēram 30 minūtes. Ja tas ir istabas temperatūrā, varat to efektīvāk aptvert. Izņemiet to no ledusskapja un ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā 30 līdz 60 minūtes.- Neatstājiet to ilgāk par 60 minūtēm, lai izvairītos no saindēšanās ar pārtiku.
- Parasti filejas mignons ir liesāks nekā citi gabali, un jums nav jāsamazina tauki.
-
Sezona fileja mignon. Pārklājiet abas puses ar olīveļļu, lai palīdzētu piedevām pielipt. Pēc tam augšējo pusi pārklāj ar viendabīgu sāls un piparu maisījumu, pēc tam aplauziet gabalu un uzlieciet otru pusi.- Nelietojiet sezonu sānos. Vienkārši sezonējiet katras šķēles abas puses, lai iegūtu bagātīgu garšu.
-
Sildiet eļļu. Ielieciet pannu uz plīts un sildiet to ar vidēju-augstu siltumu 3 līdz 5 minūtes. Kad tas ir karsts, ielejiet ēdamkaroti olīveļļas iekšpusē un ar koka vai metāla karoti izplatiet to trauka apakšā.
2. daļa Pagatavojiet filejas mignonu
-
Grab gaļu. Ielieciet to karstā pannā un ļaujiet tai atgriezties 4 minūtes. Sakārtojiet gabalus blakus viens otram, pārklājot apakšpusi ar olīveļļu. Atstājiet tos karstā pannā 4 minūtes, nepieskaroties tiem, lai satvertu to apakšpusi un sānus.- Vidējā katliņā vienlaikus varat pagatavot divas filejas mignona šķēles.
- Ļaujiet gaļai gatavot 4 minūtes, to nemaz nepieskaroties, lai vienmērīgi satvertu.
-
Apgrieziet gabaliņus. Apgrieziet filejas mignonu ar pāris virtuves knaiblēm un pagatavojiet otro pusi 4 minūtes, nepieskaroties. Ļaujiet gaļai gatavoties, nepārvietojot un nepieskaroties tai 4 minūtes, lai satvertu otro pusi.- Izmantojiet taimeri, lai izvairītos no gaļas pārmērīgas vārīšanas.
-
Cepiet filejas mignonu. Pēc gaļas gabalu abas puses satveršanas izņemiet tos no pannas un novietojiet uz eļļotas cepšanas lapas. Cepiet to un aizveriet cepeškrāsns durvis, lai sāktu gaļas cepšanu.- Ja jūsu izmantotā panna ir izturīga pret cepeškrāsni, varat to ievietot tieši cepeškrāsnī ar filejas mignonu iekšpusē.
-
Gatavojiet gaļu. Ļaujiet tai gatavot 5 līdz 8 minūtes atkarībā no vēlamās gatavošanas pakāpes. Pēc ievietošanas cepeškrāsnī uzmanīgi vērojiet, lai tas nevārītos pārāk daudz. Atkarībā no vēlamās gatavošanas filejas mignonu cepeškrāsnī vāra šādas reizes: no 5 līdz 6 minūtēm retai gaļai, no 6 līdz 7 minūtēm rozā mīkstumam vai no 7 līdz 8 minūtēm perfektai vārīšanai.- Lai pārbaudītu gatavošanu, varat arī izmantot gaļas termometru. Temperatūra 50 ° C atbilst reti sastopamai gaļai, 52 ° C nozīmē, ka tā ir rozā, un 60 ° C dod gaļai punktu.
-
Izņemiet gaļu no krāsns. Ļaujiet tai nedaudz atdzist. Kad gatavots pēc vēlēšanās, noņemiet cepeškrāsns plāksni un ļaujiet tai atdzist uz plīts. Kad filejas mignons ir atdzisis apmēram 5 līdz 7 minūtes, ielieciet gabaliņus uz pasniegšanas šķīvja un pasniedziet tos, kad esat gatavs tos ēst.
3. daļa Pasniedziet filejas mignonu
-
Ēd gaļu savā sulā. Tam būs vienkārša, bet garšīga garša. Ja vēlaties izbaudīt filejas mignonu, nepievienojot nevienu citu garšu, vienkārši paņemiet sulu pannā un cepeškrāsns paplātē ar karoti un pārlejiet to virs gaļas, lai tā būtu sulīgāka, saglabājot dabisko aromātu. -
Pievienojiet sviestu garšaugiem. Tas ļauj filejas mignon piešķirt vairāk garšas. Mīkstina 50 g sviesta mikroviļņu krāsnī 10 līdz 15 sekundes. Iemaisa ēdamkaroti sasmalcinātas rozmarīna, ēdamkaroti sasmalcināta estragona un pusi ēdamkarotes ķiploku. Ledusskapī maisījumu pagatavojiet laiku gaļas pagatavošanai. Kad vārīti, uz katra gabala ielieciet zāļu sviesta un ķiploku šķēli.- Vienlaikus pievienojiet nelielu daudzumu aromatizēta sviesta, lai izvairītos no maskētas filejas mignona garšas maskēšanas.
-
Pievienojiet gaļai. Izbaudiet to ar vārītiem dārzeņiem vai kartupeļu biezeni. Ja ēdienreizē pasniedzat filejas mignonu, pievienojiet vienu vai divus sānu ēdienus, lai pagatavotu pilnu pamatēdienu. Jūs varat ievietot gaļu kartupeļu biezenī vai pievienot dārzeņiem sānos, lai iegūtu garšīgu garšu kombināciju.- Tomātiem, sparģeļiem, brokoļiem, burkāniem un spinātiem viss labi der ar filejas mignonu.
-
Atlikumus ledusskapī. Filejas mignonu var pagatavot ledusskapī 3 vai 4 dienas. Aptiniet paliekas biezā alumīnija folijā vai plastmasas plēvē un ievietojiet hermētiskā traukā. Uzglabājiet tos ledusskapī ne ilgāk kā 3 līdz 4 dienas. Pirms ēšanas tos sasildiet cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.- Ja gaļa sāk slikti smaržoties vai ir gļotaina, izmetiet to.
- Ja jūs nedomājat ēst palikušos līdzekļus 3 vai 4 dienu laikā, varat tos turēt hermētiskā traukā saldētavā 2 vai 3 mēnešus.