Kā pagatavot kartupeļus

Saturs

• posmi
• 1. daļa Vārītu kartupeļu pagatavošana
• 2. daļa Grauzdētu kartupeļu pagatavošana
• 3. daļa Kartupeļu cepšana pannā
• 4. daļa Kartupeļu garšvielas

Šajā rakstā: Pagatavojiet vārītus kartupeļusPagatavojiet grauzdētus kartupeļusFrī kartupeļus pannāPutējiet kartupeļus23 Atsauces

Pirkstu kartupeļiem ir konusveida, iegarena forma. Viņu vārīšana nav tik atšķirīga kā citu šķirņu sagatavošana. Tā kā tiem ir zems cietes saturs, tie var saglabāt savu formu. Tādēļ tos parasti vārīt vai grauzdēt. Varat arī tos pagatavot pannā, lai padarītu tos kraukšķīgākus, ja krāsns ir aizņemta. Internetā ir daudz recepšu, kurās minēti dažādi daudzumi un garšvielu veidi. Tomēr gatavošanas režīmi parasti ir diezgan līdzīgi.

posmi

1. daļa Vārītu kartupeļu pagatavošana

1. 
   

   
   Nomazgājiet kartupeļus. Vispirms nomazgājiet rokas, pēc tam kartupeļus ar pirkstiem berziet zem tekoša ūdens. Jums jālieto tikai ūdens. Kartupeļus vajadzētu mazgāt pat tad, ja plānojat tos mizot. Nomizojot nemazgātus kartupeļus, mizotājs var pārnest netīrumus un ķīmiskās vielas uz ādu.

2. 
   

   
   Pagatavojiet kartupeļus. Ja vēlaties, vispirms varat tos nomizot. Izlemiet, kā vēlaties viņus apkalpot. Jūs varētu pagatavot biezeni, pasniegt tos veselus, sagrieztus, sagrieztus kubiņos, sagrieztus uz pusēm. Ja jūs izvēlējāties gatavot kartupeļu biezeni, pasniedziet tos šķēlēs, kubiņos, jums vajadzētu izmantot tīru nazi. Bet, ja jūs plānojat tos sagriezt uz pusēm, to var izdarīt vienlaikus vai arī pēc vārīšanas ūdenī, kad tie ir mīkstāki. Kad esat pabeidzis, ielieciet tos katliņā.
   • Lai pagatavotu biezeni, jums tie jāsagriež mazos vienveidīgos gabaliņos.

3. 
   

   
   
   
   Pavārs tos verdošā ūdenī. Piepildiet pannu ar pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu kartupeļus. Tad ielieciet pannu uz vidējas uguns. Kad ūdens sāk vārīties, samaziniet siltumu un vāriet kartupeļus desmit minūtes.
   • Ja jums patīk kartupeļi, kas aromatizēti ar etiķi, nomainiet visu ūdeni ar balto etiķi vai iesala etiķi. Šie etiķi ir vispiemērotākie. Lai padarītu to saldāku, varat izmantot vienādu daudzumu ūdens un etiķa.

4. 
   

   
   Pārbaudiet kartupeļu konsistenci. Pēc desmit minūtēm vārīšanās mēģiniet kartupeli iekost ar nazi. Ja āda ir izturīga, ļaujiet tai pagatavot vēl minūti un mēģiniet vēlreiz. Atkārtojiet, līdz nazis viegli iekļūst caur ādu un mīkstumu.

5. 
   

   
   Noņemiet pannu no uguns un sautējiet kartupeļus. Pēc tam izslēdziet siltumu un ielejiet caurdurī virs izlietnes. Esiet piesardzīgs, lai neizšļakstītu verdošu ūdeni. Ja plānojat tos sagriezt uz pusēm un vēl neesat to izdarījis, dariet to tagad. Bļodā sajauciet divus ēdamkarotes kausēta sviesta ar garšvielām, tad ielejiet kartupeļus un samaisiet.
   • Ja vēlaties tos sasmalcināt, vispirms ielejiet kartupeļus bļodā ar sviestu un garšvielām vai vienkārši sajauciet tos ar kartupeļu biezeni. Ja vēlaties padarīt biezeni mitrāku, varat pievienot krējumu, sviestu, krējuma sieru vai skābo krējumu (vienu ēdamkaroti vienlaikus), līdz iegūstat vēlamo konsistenci.

2. daļa Grauzdētu kartupeļu pagatavošana

1. 
   

   
   
   
   Uzkarsē cepeškrāsni. Iestatiet to temperatūrā no 200 līdz 260 ° C. Jums vajadzētu arī atcerēties, ka cepšanas trauka apakšā ielieciet ēdamkaroti olīveļļas, lai kartupeļi nedeg.

2. 
   

   
   Nomazgājiet kartupeļus. Vispirms nomazgājiet rokas, pēc tam kartupeļus ar pirkstiem berziet zem tekoša ūdens. Jums jālieto tikai ūdens. Tos vajadzētu mazgāt, pat ja jūs plānojat tos mizot. Pretējā gadījumā netīrā āda nonāks saskarē ar gaļu.

3. 
   

   
   Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus, kā vēlaties. Četrām porcijām jums vajadzēs 900 g. Atkarībā no vēlmēm izvēlieties saglabāt vai noņemt ādu. Jūs varat izlemt tos apcept veselus, sagriezt tos uz pusēm, sagriezt šķēlēs vai mazos gabaliņos.

4. 
   

   
   Sezona kartupeļi. Ielieciet tos pannā un apkaisa tos ar apmēram ēdamkaroti olīveļļas. Tad apkaisa tos ar garšvielām. Maisiet, lai vienmērīgi sadalītu garšvielas un eļļu.

5. 
   

   
   Cep tos. Ievietojiet cepšanas trauku cepeškrāsnī un iestatiet taimeri uz 20 minūtēm. Pēc šī laika ar nazi vai dakšiņu ieduriet kartupeli, lai pārliecinātos, ka tas ir maigs. Ja tas joprojām ir nedaudz ciets, ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī un pārbaudiet ik pēc 5 līdz 10 minūtēm atkarībā no vārīšanas pakāpes.
   • Atcerieties, ka gatavošanas laiks un temperatūra var atšķirties atkarībā no jūsu izmantotās cepeškrāsns un arī no tā, kā jūs tos sagriežat.
   • Ja izvēlaties tos cept veselus, jums, iespējams, būs jāuzstāda cepeškrāsns augstā temperatūrā (260 ° C) un, ja nepieciešams, jāpalielina gatavošanas laiks, lai pārliecinātos, ka centrā tie ir lieliski pagatavoti.
   • No otras puses, ja jūs tos sagriežat mazos gabaliņos, jums vajadzētu iestatīt cepeškrāsni 200 ° C temperatūrā, jo viņi, iespējams, pagatavos ātrāk.

3. daļa Kartupeļu cepšana pannā

1. 
   

   
   Nomazgājiet kartupeļus. Vispirms nomazgājiet rokas, pēc tam kartupeļus ar pirkstiem berziet zem tekoša ūdens. Jums jālieto tikai ūdens. Tos vajadzētu mazgāt, pat ja jūs plānojat tos mizot. Pretējā gadījumā netīrā āda nonāks saskarē ar gaļu.

2. 
   

   
   Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus, kā vēlaties. Jūs varat nomizot 700 g, ja vēlaties. Ja vēlaties tos sagatavot pilnībā, jūs varētu tos sagriezt šķēlēs vai mazos gabaliņos. Ja plānojat tos sagriezt uz pusēm, varat to izdarīt vienlaikus vai gaidīt, kad to izdarīsit pēc visu viršanas. Kad esat pabeidzis, ielieciet tos katliņā.

3. 
   

   
   Pavārs tos verdošā ūdenī. Piepildiet pannu ar pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu kartupeļus. Tad ielieciet pannu uz vidējas uguns. Kad ūdens sāk vārīties, izslēdziet siltumu. Ļaujiet kartupeļiem atpūsties vārītā ūdenī, līdz tie atdziest. Tas var ilgt desmit minūtes vai vairāk.

4. 
   

   
   Pārlejiet tos uz lielas pannas. Ielejiet pannā ēdamkaroti eļļas (vai, ja nepieciešams, vairāk). Pagaidiet, līdz kartupeļi ir gandrīz pilnībā atdzisuši. Pēc tam sāciet sildīt pannu pār lielu karstumu. Kartupeļus nosusiniet ar sietiņu un ielejiet tos pannā, kad eļļa ir karsta.

5. 
   

   
   Brūni kartupeļus. Jums tie bieži jāmaisa, lai tie visi pieskartos pannas apakšai, lai netiktu sakrauti viens virs otra. Tad ļaujiet viņiem pagatavot dažas minūtes. Paņemiet gabalu pannas apakšā, lai pārbaudītu vārīšanas pakāpi. Ja tas ir zeltaini brūns, samaisiet pārējos kartupeļus tā, lai visas kartupeļu malas saskartos arī ar pannu. Bet, ja gabals nav pietiekami zeltains, ielieciet to atpakaļ un pārbaudiet to pēc minūtes vai divām.

6. 
   

   
   Pabeidziet vārīšanu un pievienojiet garšvielas. Turpiniet maisīšanu ik pēc divām minūtēm, lai tie būtu pēc iespējas vienmērīgi brūni no visām pusēm. Sezonas tos, tiklīdz esat pabeidzis. Samaisiet tos, lai garšvielas būtu vienmērīgi sadalītas. Izslēdziet siltumu un pasniedziet kartupeļus.

4. daļa Kartupeļu garšvielas

1. 
   

   
   Saglabājiet lietas vienkārši. Lai iegūtu labu pamata garšvielu, izmantojiet ½ tējkarotes melno piparu pulvera, ¾ tējkarotes košera sāls un ⅛ tējkarotes malto sarkano piparu.

2. 
   

   
   Piešķiriet kartupeļiem zemes garšu. Pēc garšas izmantojiet ēdamkaroti sasmalcinātas svaigas rozmarīna vai timiāna (vai pa 1/2 tējkarotei), sāli un piparus (šīs devas ir pietiekamas, lai norūdītu apmēram 700 g kartupeļu).

3. 
   

   
   Pievienojiet kartupeļiem indiešu ēdienus. Lai nogaršotu apmēram 450 g kartupeļu, izmantojiet tējkaroti panča phorona (pazīstams arī kā 5 indiešu garšvielas), kas sastāv no ķimenes, fenheļa, sinepju, methi vai fenugreek maisījuma vienādām daļām un nigella, Kalonji vai ognon sēklas). Pēc garšas pievienojiet arī 1/2 tējkarotes kurkuma un sāls. Rotā trauku ar sasmalcinātu svaigu koriandru. Ja vēlaties, pēc šīs receptes olīveļļu var aizstāt ar sinepju eļļu.

4. 
   

   
   Sezona kartupeļus meksikāņu gaumē. Lai pagatavotu 700 g kartupeļu, pēc garšas jāizmanto sāls un pipari, pēc tam pievieno 1/2 tējkarotes ķimenes un 1/2 tējkarotes koriandra. Pasniedz ar kubiciņos sagrieztiem un apgrauzdētiem poblano pipariem. Dekorējiet trauku ar 8 g sasmalcināta svaiga koriandra.