Saturs
Šis raksts tika rakstīts sadarbībā ar mūsu redaktoriem un kvalificētiem pētniekiem, lai garantētu satura precizitāti un pilnīgumu.satura vadības komanda rūpīgi pārbauda redakcijas komandas darbu, lai pārliecinātos, vai katrs vienums atbilst mūsu augstajiem kvalitātes standartiem.
- Lielākā daļa krabju spīļu, kas pieejami lielveikalā, tika vārīti uz zvejas laivas tūlīt pēc nozvejas un pēc tam uzreiz sasaldēti. Tā kā krabju zvejas laivas bieži atrodas jūrā ilgu laiku un ēdiena gatavošana palīdz izvairīties no baktērijām un nevēlamiem mikrobiem, šī tūlītējā sasalšana saglabā to garšu.
- Vai vēlaties droši zināt, vai krabju nagi tika iepriekš pagatavoti pirms sasaldēšanas? Apskatiet to krāsu un iepakojumu. Krabju spīles, parasti gaišas, kad tās ir neapstrādātas, vārīšanas laikā kļūst spilgti oranžas vai sarkanas. Ja joprojām neesat pārliecināts, apskatiet iepakojumu. Pietiekami skaidri jānorāda, vai krabis ir iepriekš vārīts.
2 Pērciet pietiekami daudz krabju spīļu visiem. Cik daudz krabju jums vajadzētu iegādāties? Vispārējā ideja ir tāda, ka, ja jūs plānojat pasniegt knaibles ar vienu vai diviem sānu traukiem, pamatēdienam ideāli ir 2 līdz 4 stangas vienai personai. Tā kā krabis var būt diezgan dārgs, krabja spīles ir arī iespējams izmantot kā izejvielu. Krabju klips vienai personai ir vairāk nekā pietiekams, lai ievadītu.
3 Turiet saldētas krabju spīles, līdz plānojat tās vārīt. Pirms vārīšanas tie nav jāatkausē, un jums noteikti nevajadzētu tos mikroviļņu krāsnī. Tā kā tie jau ir iepriekš pagatavoti, tie tiek ļoti labi turēti.
- Ja jūs patiešām vēlaties samazināt gatavošanas laiku, protams, varat atkausēt krabju spīles. Lai krabju spīles droši atkausētu, apmēram 8 stundas ievietojiet tos ledusskapī. Atkausētās krabju spīles var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 2 dienas, nesabojājot.
4 Noskalojiet krabju spīles, nolieciet malā un pusi aizpildiet lielu podu vai podu ar aukstu ūdeni. Pievienojiet sāli vai garšvielas, ja vēlaties. Uzlieciet uz lielas uguns un pagaidiet, līdz ūdens vārās. Ja vēlaties radoši izmantot savu gatavošanas metodi vai papildu sastāvdaļas, izmēģiniet šos ieteikumus:
- Ūdenim pievienojiet nedaudz citrona sulas (vai etiķa). Tas krabju spīlēm piešķir īpaši svaigu garšu un palīdz neitralizēt dažas skābākās jūras velšu smaržas. Tūlīt pēc vārīšanās pannā izspiediet vesela citrona sulu vai pievienojiet ēdamkaroti etiķa.
- Vāra ar alu un Old Bay Seasoning vai tā vietējo partneri. Mēģiniet pievienot divas kannas garšīga alus ekvivalentam četrām ūdens kannām, kuras jūs uzvārīsit. Pievienojiet ēdamkaroti pilna Old Bay garšvielu, lai nedaudz paceltu.
5 Pievienojiet krabju spīles un pagaidiet, līdz šķidrums atkal vārās. Nedaudz samaziniet siltumu un ļaujiet krabju spīlēm vārīties 4 līdz 5 minūtes mazākām krabju šķirnēm, 7 līdz 8 lielākām šķirnēm un līdz 15 minūtēm lielākām. Nekavējoties noņemiet tos no uguns. Atcerieties, ka jūs, iespējams, sildāt viņus vairāk, nekā jūs tos darāt pavārs.
- Ja krabju nagi jau ir atkausēti, pagatavojiet tos 2 līdz 5 minūtes, atkarībā no to lieluma.
6 Krabju spīles noņemiet no verdoša ūdens, ļaujiet tām iztukšot un pasniedziet ar dzidrinātu sviestu. Pasniedziet nekavējoties. Lai iegūtu dzidrinātu sviestu, rīkojieties šādi:
- Sagrieziet kubiņos labas kvalitātes sviestu. Uz lēnas uguns izkausē sviestu, līdz tas ir pilnībā izkusis un uz virsmas sāk veidoties putas. Ļaujiet tai nedaudz vārīties.
- Ar nelielu slīpmašīnu vai līdzīgu priekšmetu sāciet uzpūtīt virsū sviestu. Jums nav jānoņem visas putas, bet mēģiniet noņemt pēc iespējas vairāk. Šādi rīkojoties, jūs noņemat taukos esošās cietās vielas un ūdeni.
- Ielieciet smalku sietu ar marli vai muslīnu un filtrējiet atlikušo šķidrumu. Izmetiet cietās vielas, kas notvertas ar marli. Jūs tikko pagatavojāt skaidrotu sviestu!
padoms
- Riekstkodis, āmurs, knaibles, nazis un dakša ir noderīgi instrumenti, mēģinot atvērt krabju spīles. Nav ieteicams lietot zobus, lai atvērtu krabju spīles.
- Krabju spīles var nokļūt tieši no saldētavas līdz pannai, bet pagatavošanas laiku pagarina par apmēram 10 minūtēm.
- Lai iegūtu dabīgāku un svaigāku garšu, vāriet knaibles ar tvaiku. Vārīšana tos mīkstina.
- Ir daudz dažādu krabju spīļu variantu, un izvēlētais tips ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Starp populārākajām ir Aļaskas karaļa krabju nagi, sniega krabju nagi un zirnekļa krabju nagi. Karalisko krabju un sniega krabju nagi ir vieglāk pieejami Ziemeļamerikā, savukārt zirnekļkrabju spīles ir bagātīgas Eiropā.
- Pērciet no 225 līdz 450 g krabju spīles vienai personai.
- Lielāko daļu laika jūs uzkarsējat tikai to, kas uz zvejas kuģa jau ir pagatavots. Pārāk ilga vārīšana sabojā gaļas garšu un urīnvielu.
brīdinājumi
- Lai gan atkausētās krabju spīles var palikt ledusskapī līdz 2 dienām, vislabāk ir tās vārīt pēc iespējas ātrāk.Krabju spīles var sabinēt ļoti ātri, un jūs vēlētos izbaudīt, kamēr tie ir ļoti svaigi.
- Lielākā daļa krabju spīļu, kas nopirkti lielveikalā, jau ir iepriekš pagatavoti, un jūs tos atkausējat un atkārtoti sasildāt. Tomēr, ja esat iegādājies nevārītus krabju nagus, vāriet tos 10 līdz 15 minūtes, nevis iepriekš pagatavoto krabju spīļu ieteikto 2 līdz 5 minūšu vietā.